De ce mierea nu miroase a miere: motive și care ar trebui să fie mirosul unui produs natural

Principalul avantaj al mierii nu este doar o delicatesă, ci și un produs sănătos. Prin urmare, problema calității nu este deloc inactivă. Puteți defini „autenticitatea” după diverse criterii: gust, textură, culoare, miros. Uneori, cumpărătorii sunt îngrijorați de problemă - de ce mierea de casă nu miroase a miere. Deoarece mirosurile deosebite sau străine pot indica un produs contrafăcut.

De ce miroase mierea?

Substanțele volatile (esteri, alcooli, aldehide) conferă un miros deosebit produsului cu miere. Când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, substanțele aromatice se evaporă și, de obicei, mirosul iese atunci când deschideți un recipient cu un răsfăț sau adăugați dulceață la ceaiul fierbinte.

Dar uneori există o dezamăgire când produsul miroase a urină. Motivele pentru aceasta pot fi diferite: substanța a fost încălzită de mai multe ori, prost depozitată. Uneori, chiar și un produs proaspăt poate degaja un ușor miros de gunoi de grajd. Acest efect se observă dacă mierea necoaptă care a fermentat a fost pompată sau albinele au colectat polen de la plante cu un miros specific (arțar negru).

Cum să distingem diferit mierea naturală

Evaluarea externă a unui produs nu este adesea suficientă pentru a vă asigura că este natural sau nu conține aditivi străini. Există mai multe moduri populare de a testa calitatea dulciurilor acasă:

• Dacă o porție de miere „pură” este încălzită într-o soluție de alcool de 50%, produsul se va dizolva aproape complet. Apariția precipitațiilor, turbiditatea soluției înseamnă prezența impurităților (cel mai adesea amidon, zahăr din struguri);
• Presărați picătură de miere cu amidon. Dacă pulberea păstrează aspectul unui „capac” alb, atunci delicatesa nu conține impurități. Aditivii nenaturali vor reacționa cel mai adesea cu amidonul;
• o porție mică de dulceață se pune pe hârtie. Produsul diluat cu apă va forma o pată de lichid pe suprafața hârtiei sau chiar se va scurge prin foaie. Și dulceața naturală va „rămâne neschimbată”;
• pură, fără impurități, mierea se transformă într-un lichid limpede atunci când este încălzită. Opozitatea produsului încălzit indică prezența aditivilor;
• spumarea la suprafață înseamnă că nectarul a fost pompat necopt sau fermentat;
• câteva picături de iod sunt picurate în produs diluat cu apă caldă. Apariția unei nuanțe albastre într-o substanță înseamnă prezența amidonului.

Evaluând delicatețea, trebuie să luați în considerare posibilitatea prezenței particulelor de ceară, polen, propolis sau perga.

Mirosul unui produs proaspăt este ciudat, chiar oarecum ascuțit, iar în gust există note acide.

Mirosuri străine

Tratamentul poate avea un miros atipic. Prezența mirosurilor neplăcute se poate datora mai multor motive:

• prezența mirosului de gunoi de grajd poate fi explicată prin apropierea stupinei de ferme, iar mierea absoarbe bine mirosurile străine;
• unii apicultori au observat că albinele mâncau caramel, melasă din rezervoarele depozitate pe șinele de cale ferată. Desigur, în astfel de condiții, produsul cu miere va mirosi a caramel;
• dacă puneți un cuțit încins într-un tratament și îl scoateți, nimic nu va rămâne pe vârf. Dulceața falsă formează un produs ars la vârf;
• Aroma mierii necoapte are ușoare note de acru. O astfel de delicatesă nu se păstrează bine;
• uneori există note medicinale deosebite în aromă. Această situație apare la tratarea ramelor de molii cu substanțe chimice sau în cazul tratării albinelor cu puțin timp înainte de pomparea nectarului.

De aceea, apicultorul trebuie să utilizeze cu atenție preparatele medicinale și chimice și să selecteze cu atenție locația stupilor.

Cât de adevărat ar trebui să miroase mierea

Aroma delicateții depinde de mai mulți factori (condițiile meteo, abundența înfloririi), dar cel mai adesea este determinată de tipul de plante de la care albinele au colectat nectar:

• flori de hrișcă, coriandru dă dulceață note picante;
• Mirosul special vine de la polenul colectat de la castani înfloriți;
• notele subțiri parfumate de nectar oferă tei înflorit, salcâm, trifoi;
• mierea de luncă, mierea de mai, din ierburi se remarcă printr-o aromă florală bogată.

Când alegeți un răsfăț, trebuie să țineți cont de faptul că de cele mai multe ori dulceața nu are o aromă pronunțată. O substanță depozitată într-un recipient deschis își pierde rapid aroma distinctivă de miere.

Apicultorii oferă consumatorilor o gamă de produse dulci pentru fiecare gust. Pentru a nu greși cu achiziția, trebuie să alegeți cu atenție dulceața, ținând cont de caracteristicile acesteia. Când aveți îndoieli, este o idee bună să faceți un mic test al tratamentului acasă.

Recomandat