Sufleu cu miere: ce este și cum se face acasă, proprietăți utile

Compoziția principală a mierii de albine este carbohidrații, reprezentați de glucoză, fructoză și zaharoză. Momentul de cristalizare a nectarului depinde direct de procentul de zaharuri utile, dar ca urmare, un produs apicol de calitate este încă confiat. Mierea preparată sub formă de sufle capătă o textură aerisită, omogenă, nu se cristalizează și păstrează toate proprietățile utile și hrănitoare ale unei delicatese proaspete.

Diferența față de miere

Mierea de albine conține aproape 90% glucoză și zaharoză, care se găsesc în nectarul de flori colectat de insecte de la diferite tipuri de plante cu flori.

Proporția acestor substanțe în plantele melifere variază semnificativ. Nectarul de trifoi conține mai multă glucoză, care se cristalizează rapid. Delicatesa primelor de mai este dominata de fructoza, care se caracterizeaza prin zahararea pe termen lung a produsului. Dar chiar și o astfel de miere, la 6-7 luni de la pomparea din stupi, capătă o textură groasă, zaharoasă, care nu este întotdeauna convenabilă pentru utilizarea unui produs de vindecare.

De asemenea, condițiile de păstrare afectează cristalizarea dulciurilor. La temperaturi și umiditate ridicate, mierea își pierde rapid proprietățile benefice și caracteristicile originale. La sfârșitul anilor 1920, apicultorii canadieni au dezvoltat o tehnologie de biciuire a nectarului de flori într-un sufleu.

Selecția produselor:

• sufleul nu se îngroașă, ceea ce vă permite să utilizați delicatese vindecătoare fără a fi gătite sau topite;
• aerisit, frișca bătută are gust bun, îi plac copiii, poate fi folosită pentru a face cofetărie;
• în procesul de biciuire, sufleul nu pierde vitaminele și compușii benefici necesari vieții organismului uman.

După procesare, o astfel de miere capătă o nuanță deschisă, o consistență aerisită și o durată lungă de valabilitate fără procese de cristalizare.

Important! Compoziția sufleului cu miere nu se modifică, conține aceleași oligoelemente și substanțe nutritive ca și produsul proaspăt.

Proprietăți utile ale sufleului cu miere

În timpul preparării sufleului cu miere, la masa dulce nu se adaugă substanțe și ingrediente suplimentare, astfel încât compoziția deliciului rămâne neschimbată. Nectarul bătut conține peste 300 de substanțe și compuși biologic activi, la fel ca un produs proaspăt de albine.

Pe lângă caracteristicile excelente ale gustului, această miere are proprietăți vindecătoare și este folosită în medicina populară și cosmetologie.

Nectarul de vindecare se caracterizează printr-un efect tonic și antiinflamator, activează funcțiile de protecție ale organismului.

Ca remediu, mierea batuta este recomandata pentru utilizare in urmatoarele cazuri:

• răceli și boli virale;
• supraîncărcare fizică și mentală;
• procese inflamatorii ale mucoasei bucale;
• abateri în activitatea sistemului cardiovascular și a organelor digestive;
• boli respiratorii;
• pentru a activa creierul;
• ajută la restabilirea sistemului nervos, ameliorează depresia și insomnia;
• are efect diuretic, folosit pentru boli ale sistemului genito-urinar;
• crește eficiența;
• curăță corpul de acumulări dăunătoare și toxice.

În cosmetologie, sufleul moale este folosit pentru a face creme și măști pentru îngrijirea pielii, se adaugă la șampoane și balsamuri pentru spălarea părului. Dacă mierea bătută este folosită ca cremă pentru prăjituri, deserturi și produse de patiserie, atunci o astfel de delicatesă este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Important! Trebuie avut în vedere faptul că compoziția sufleului cu miere nu se modifică și conține aceiași alergeni ca un produs proaspăt de albine.

Tehnologie de gătit

Pentru a face un sufleu aerisit din nectar de albine în condiții industriale, se folosesc mai multe metode pentru prepararea deliciilor.Pentru a obține o masă omogenă, mierea este încălzită simultan la o temperatură de +36 de grade și bătută. Produsul finit este așezat în recipiente mici și infuzat până la 10 zile la temperatura camerei, după care delicatesa este trimisă spre vânzare.

Pentru a păstra valoarea inițială a nectarului, există o modalitate de a obține un sufleu cu miere fără a folosi căldură. Pentru a face acest lucru, la mierea lichidă se adaugă o cantitate mică de nectar confiat. În continuare, delicatesa se insistă 4-5 zile la o temperatură nu mai mare de +21 de grade, amestecând ocazional, după care se bate bine.

Important! Cristalele zdrobite de glucoză și fructoză nu sunt confiate; la o temperatură de +15 până la +18 grade, un astfel de produs poate fi păstrat mai mult de 12 luni.

Cum să gătești acasă

Pentru a evita costurile suplimentare, sufleul cu miere poate fi preparat acasă.

Acest lucru va necesita:

• nectar de flori proaspăt, lichid, în cantitate de 1 kg;
• miere confiată, în cantitate de 100 g;
• mixer, robot de bucătărie sau burghiu obișnuit cu accesorii adecvate.

Produsele apicole se amestecă și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat. Apoi, timp de 10-14 zile, mierea se scoate zilnic din frigider și se amestecă bine. Dupa ce atinge culoarea si consistenta dorita se foloseste pentru consum sufleul crema finit. Dacă se dorește, la delicatesă se adaugă diverse fructe de pădure, fructe, nuci sau condimente.

Recomandat