Ciantro și pătrunjel: diferențe și care este mai bine, descrierea plantelor și diferența cheie

Ptrunjelul și coriandrul sunt plante destul de comune care au un aspect similar. De aceea mulți oameni le confundă între ele. Aceeași formă a frunzelor se datorează faptului că ierburile condimentate aparțin aceleiași familii. Totuși, acesta nu este deloc același lucru. Când cultivați coriandru și pătrunjel, este important să înțelegeți diferențele și ce să includeți în dieta dvs.

Ce este asta

Cilantro și pătrunjelul sunt culturi complet diferite care se confundă din cauza aspectului lor. Coriandrul este un termen mai colocvial, denumit mai frecvent verdeață. În biologie, este cunoscut sub numele de coriandru de legume sau semințe.

Este corect să confundăm aceste plante

Ambele tipuri de verdeață aparțin familiei Umbelliferae sau Țelină. Prin urmare, au o formă similară de frunze care seamănă cu arțarul și se disting prin margini sculptate. În același timp, pătrunjelul se caracterizează prin plăci de frunze mai mari, care se disting printr-o culoare verde bogată. Dacă sunt atinse, frunzele de coriandru se vor simți mai subțiri și mai moi.

Descrierea coriandru

Coriandru este o cultură ierboasă care provine din Roma Antică. Numele plantei este tradus ca „bug”. Acest lucru se datorează mirosului specific al frunzelor.

Cilantro se numește de obicei verdeață de coriandru, care sunt recoltate înainte ca semințele să se coacă. Numele plantei este de origine georgiană. În același timp, condimentele au devenit larg răspândite în bucătăria georgiană.

Principalele caracteristici ale plantei includ următoarele:

• Familia umbeliferei;
• perioada de vegetație - 1 an;
• înălțimea culturii - 40-70 de centimetri;
• rădăcină pivot;
• tulpina goală și dreaptă care se ramifică în vârf;
• forma diferită a frunzelor în funcție de locație;
• flori albe sau roz;
• fructele sunt ovoid-sferice;
• înflorire - de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.

Descrierea pătrunjelului

Pătrunjelul creț este o cultură erbacee care provine din regiunile sudice ale Greciei. Numele plantei înseamnă „crește pe o stâncă”.

Principalele caracteristici ale acestei culturi includ următoarele:

• Familia umbeliferei;
• perioada de vegetație - 2 ani;
• înălțimea culturii - 30-100 de centimetri;
• tap sistem rădăcină;
• tulpină dreaptă;
• flori verzi-galben;
• fructe alungite;
• frunze disecate pinnat;
• perioada de înflorire - iunie-iulie.

Diferențe cheie

Culturile luate în considerare au multe diferențe. Acestea afectează aspectul, compoziția chimică și proprietățile utile.

După proprietăți utile

Din punct de vedere al compoziției chimice a verdețurilor, pătrunjelul este considerat mai util. Include un număr mare de vitamine, micro și macro elemente. Datorită acestui fapt, planta ajută la obținerea următoarelor rezultate:

• întărește imunitatea;
• crește acuitatea vizuală;
• obține un efect expectorant;
• reduce zahărul din sânge;
• normalizează funcțiile sistemului digestiv;
• începe procesele de regenerare;
• îmbunătățiți metabolismul;
• restaurează somnul normal;
• întărește pereții vaselor de sânge și inima;
• obține un efect diuretic;
• reduce transpirația;
• reglează aciditatea stomacului;
• accelerează eliminarea toxinelor.

Cilantro are, de asemenea, o serie de proprietăți utile. Datorită aplicării sale, se pot obține următoarele rezultate:

• întărește imunitatea;
• crește tonusul corpului;
• activează metabolismul;
• îmbunătățește funcțiile organelor digestive;
• obține acțiune bactericidă;
• elimină toxinele;
• obține un efect diuretic;
• normalizează funcțiile sistemului nervos;
• crește potența;
• previne modificările degenerative ale ochilor;
• întineriți pielea.

Prin proprietăți dăunătoare

Folosește ierburi aromatice cu moderație. În plus, sunt periculoase pentru persoanele cu alergii. Există relativ puține astfel de persoane, dar uneori se observă în continuare intoleranță la uleiurile esențiale.

Cu mare grijă, verdele ar trebui introduse în alimentația copiilor mici. Consumul de doze mari de coriandru poate afecta negativ sistemul nervos, poate provoca insuficiență ciclului la femei și poate înrăutăți calitatea somnului. După atacuri de cord și accident vascular cerebral, utilizarea coriandru ar trebui limitată.

Patrunjelul trebuie utilizat cu prudență de către femei în timpul sarcinii. Conține multă vitamina A, care dăunează dezvoltării fătului și poate provoca crampe uterine. De asemenea, cantitatea de pătrunjel din dietă ar trebui limitată pentru inflamarea vezicii urinare, rinichilor, vezicii biliare.

După origine

Cilantro provine din estul Mediteranei. Coriandru a venit în țările europene din Roma Antică la începutul erei noastre. De acolo s-a răspândit în Australia, Noua Zeelandă, America. Acest lucru s-a întâmplat în secolele al XV-lea și al XVII-lea. În Rusia, coriandrul a apărut abia în secolul al XVIII-lea. În 1830, a început să fie semănat masiv.

Marea Mediterană este, de asemenea, considerată locul de naștere al pătrunjelului. Pe malul mării, se găsește în sălbăticie. Cultivarea acestei plante a început să fie practicată în secolul al IX-lea. În Rusia, a început să crească în secolul al XV-lea.

În aparență

Cilantro se caracterizează prin tulpini alungite cu frunze palide. Se disting printr-o formă rotunjită și margini ușor disecate. În prima jumătate a verii, tufele sunt împodobite cu flori roz pal, după care apar semințe rotunde.

Pătrunjelul are frunze mari, dense, cu margini ascuțite.Are tulpini ramificate mai scurte. Cu toate acestea, ele conțin o cantitate mare de clorofilă. Acest lucru conferă plantei o culoare verde bogată. În iunie, tufișurile sunt decorate cu flori mici galben-verzui. În al doilea an, se formează fructe alungite.

După miros

Cilantro are o aromă pronunțată de lămâie-piper, care amintește oarecum de mirosul unei ploșnițe. Este asociat cu prezența decilaldehidei în compoziție. Pătrunjelul are o aromă mai blândă.

Aplicație

Cilantro și pătrunjelul îndeplinesc aceleași funcții în gătit. Aceste condimente dau preparatelor o aromă bogată și le umplu cu substanțe utile. Ambele plante sunt folosite pentru a face uleiuri esențiale, care sunt folosite pentru a face conserve.

După compoziția chimică

În 100 de grame de pătrunjel sunt 40 de kilocalorii. De asemenea, conține 3,5 grame de proteine, 7,5 grame de carbohidrați, 0,45 grame de grăsimi. Planta este 85% apă. În plus, verdele includ următoarele componente:

• acizi organici;
• potasiu;
• fibră;
• zaharide;
• fosfor;
• calciu;
• vitamine A, E, K;
• fier de călcat.

Există 25 de kilocalorii în 100 de grame de coriandru. În același timp, verdețurile conțin 8,7 grame de carbohidrați, 2,13 grame de proteine și 0,52 grame de grăsimi. Planta este 92% apă. În plus, planta include multe componente valoroase, care includ următoarele:

• fibră;
• zaharide;
• vitamine B, C, P, K;
• acizi grași saturați;
• potasiu;
• magneziu;
• calciu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier de călcat.

Conform obiceiurilor în creștere

Cilantro trebuie să fie plantat anual. În același timp, pătrunjelul este o cultură bienală. În al doilea an, pe lângă verdeață, vor apărea și semințe.

O diferență importantă între culturi este momentul plantării. Coriandru trebuie semănat la începutul primăverii sau în septembrie. Pătrunjelul se caracterizează printr-un grad ridicat de rezistență la îngheț. Prin urmare, este permis să-l plantați de la sfârșitul iernii până la sfârșitul toamnei. Când creșteți o plantă pentru verdeață, plantarea trebuie efectuată la fiecare 3 săptămâni.

Ambele culturi sunt rezistente la îngheț. Pătrunjelul poate rezista la temperaturi de până la -10 grade. Odată cu apariția vremii reci, nu trebuie să ne așteptăm la germinarea materialului de semințe, dar cu siguranță vor apărea muguri anul viitor. Coriandrul este capabil să reziste la înghețuri de până la -7 grade. Cu toate acestea, creșterea activă a verdeață este observată la o temperatură de +22 de grade.

Dacă crești coriandru pentru semințe, acesta trebuie să fie plantat cât mai devreme posibil. La temperaturi peste +35 de grade, planta formează flori goale.

Ambele plante trebuie să fie plantate în zone bine luminate. O uşoară penumbra este, de asemenea, acceptabilă. Solul ar trebui să fie afânat, iar reacția ar trebui să fie neutră. Coriandru percepe în mod normal solul ușor alcalin.

Îngrijirea plantelor nu este diferită. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele reguli:

• udă sistematic paturile;
• plantări de buruieni;
• slăbiți pământul dintre rânduri.

Ambele plante necesită rărire regulată. Acest lucru se face pe măsură ce verdeața este recoltată. Cu o îngroșare puternică a plantărilor, trebuie să înceapă să se rărească mai devreme.

Când cultivați coriandru, nu este necesar să hrăniți paturile dacă nutrienții au fost introduși în etapa de plantare. Pătrunjelul are nevoie de remedii complexe care includ azot, fosfor și potasiu. Instrumente similare sunt potrivite pentru coriandru. Ele activează creșterea vegetației și întăresc sistemul imunitar.

Concluzie

În ciuda asemănărilor vizuale, coriandrul și pătrunjelul au o serie de diferențe. Diferența afectează aspectul, compoziția chimică, gustul, aroma și efectele asupra sănătății.

Recomandat