Pește Dory: ce fel de rasă este, cum arată și unde se găsește, ciclul de viață și rețete
Varietatea peștilor care trăiesc pe Pământ este uriașă. Unele dintre ele pot fi frumoase, altele periculoase, iar altele au carne delicioasă și sănătoasă. Unul dintre cei mai neobișnuiți pești este dori, care nu arată atrăgător, dar carnea sa conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. În plus, oamenii care au încercat acest pește cred că are un gust grozav.
Ce fel de pește este acesta
Dory este un membru al clasei cu aripioare raze, al ordinului peștilor-soare și al familiei floarea-soarelui. Care este originea numelui acestei creaturi fermecator de misterioase? Se crede că provine din cuvântul francez (doree), care este tradus în rusă ca auriu sau aurit, care corespunde culorii speciei.Dory are alte nume, precum peștele Sf. Petru sau peștele fierar.
Aspect și dimensiuni
Dory este o specie prădătoare care trăiește la adâncimi mari, dovadă fiind forma corpului ei plat. Această specie de pește este, de asemenea, considerată prietenoasă cu mediul, deoarece habitatul său este atât de mult sub, încât poluanții și alte substanțe chimice nu pot ajunge la el. Acest lucru explică de ce carnea sa este atât de albă și gustoasă - ca halibutul. De asemenea, conține puține oase, care sunt atât de respingătoare pentru gurmanzi.
Corpul peștelui are patruzeci de cm lungime și cântărește un kg și jumătate; pe măsură ce individul îmbătrânește, greutatea crește. Un dory întreg pe tejghea nu este cea mai atractivă vedere: un individ cu un cap mare, un corp disproporționat și ochi bombați. Pielea este în general cenușie și alunecoasă, aproape fără solzi. Cu toate acestea, în interior are carne albă și suculentă, fără oase mici.
Soiuri
Există două tipuri diferite de dory:
- Doryul Negru (cunoscut și sub numele de Sunfish sau Oreo-dory) se găsește în mod obișnuit în Oceanele Indian și Pacific, în Marea Mediterană, în largul coastei Noii Zeelande, Japoniei, Oceaniei și Australiei. Ocazional este prins în partea de vest a Mării Negre și în Crimeea. Trăiește la o adâncime de aproximativ 200 de metri sub nivelul mării; de aceea este asociat cu peștii de adâncime. Lungimea sa maximă este de 60 cm și greutatea maximă este de 4 kg. Culoarea sa o deosebește de alte specii - corpul este maro-verde deasupra cu spatele aproape negru, iar burta este deschisă la culoare. Există dungi pe aripioare și două cercuri distincte pe fiecare parte a corpului. În plus, acest pește nu are ochi de insecte, ca majoritatea celorl alte specii. Pentru a fi transportat în întreaga lume, acest tip de pește trebuie mai întâi congelat.
- Dorisul din Africa de Sud este un tip de dory care este mai mare decât dory negru. Crește până la 90 cm lungime și cântărește până la 6 kg, are solzi mici și moi.Înotătoarea dorsală este mulată la bază și echipată cu tepi ascuțiți. Trăiește în Oceanul Pacific, în special lângă coasta Africii de Sud, Capul Sfintei Speranțe, precum și coasta Mozambicului.
Toată viața
Speranța de viață a acestui tip de pește, indiferent de rasă, este de obicei de doisprezece ani sau mai mult.
Habitat
Dori trăiește în Oceanul Pacific și Indian, și anume în largul coastelor Noii Zeelande, Australia, Japonia, Mozambic, Oceania și Africa de Sud. Ocazional se găsesc și în Marea Mediterană și Marea Neagră. Forma corpului lor sugerează că trăiesc la o adâncime considerabilă.
Ciclo de viață
Existența oricărui pește începe cu un ou minuscul și se termină cu o creatură complet crescută. Același lucru este valabil și pentru dory. După ecloziune, dorii tineri se acumulează în grupuri mari.Pe măsură ce peștii se maturizează, se răspândesc și duc un stil de viață solitar. Exemplarele mature sunt destul de lente și stau în mare parte aproape de fundul mării, uneori înotând în straturile mijlocii ale apei.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareDe îndată ce individul ajunge la pubertate, va începe să apară. Ce fel de pește merge să depună icre - de obicei apare atunci când un individ ajunge la trei până la patru ani. Ouăle sunt de obicei depuse și fertilizate în timpul iernii și primăverii la o adâncime mică de aproximativ 100 de metri.Dietă
Peștele Dori este o specie marina prădătoare. Îi plac mai ales heringul sau sardinele, dar nu va refuza niciun alt pește mic. De asemenea, îi place să mănânce calmari sau orice tip de crustacee. Stilul de vânătoare este foarte calculat; mai întâi, individul urmărește un banc de pești mici și apoi capturează rapid prada căscată în gură.
Există inamici
Peștii soare nu sunt principalul prădător din mediul lor, așa că au mulți inamici naturali. În ceea ce privește principalii iubitori de a mânca carne de dory, rechinii și orice alți locuitori acvatici prădători mari se numără printre aceștia.
Reproducție
Dory este un pește ovipar, adică depune ouă care sunt apoi fertilizate de un mascul. Procesul de reproducere a doriilor începe cu împerecherea lor. Când masculul și femela sunt gata de reproducere, încep să înoate unul în jurul celuil alt și să facă mișcări cu aripioarele pentru a-și atrage atenția. Masculul selectează apoi femela și apasă pe partea ei pentru a elibera sperma. Femela își depune apoi ouăle în apă, iar masculul le fertiliză.
Ouăle sunt de obicei în apă pentru o perioadă de la câteva zile până la câteva săptămâni, în funcție de temperatura apei. Când ouăle eclozează, larvele ies și înoată în apă.După un timp, larvele se transformă în pești mici, care în mod independent încep să-și obțină propria hrană.
Proprietăți utile
Dori este o alegere alimentară atractivă pentru cei cu probleme de greutate sau pentru cei care doresc să evite creșterea în greutate, deoarece are un conținut foarte scăzut de grăsimi și carbohidrați. În plus, sportivii și pasionații de fitness vor aprecia că dori este încărcat cu proteine care sunt absorbite rapid în organism. Acest lucru face ca dory să fie o sursă excelentă de nutriție înainte sau după activitatea fizică, ajutând la recuperarea după antrenamente și răni.
File de pește Dori este o sursă excelentă de nutrienți, inclusiv:
- Proteine: 19g
- Grăsimi: 2g (din care 0,5g sunt acizi grași saturați).
- Acizi grași Omega-3: 250-500mg (în funcție de tipul de dory).
- Potasiu: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magneziu: 30 mg.
- Vitamina B12: 2,5 mcg.
- Niacină: 6 mg.
- Vitamina E: 0,3 mg.
Proteina este esențială pentru creșterea și repararea țesuturilor, iar acizii grași omega-3 pot ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii, la reducerea inflamației și chiar la îmbunătățirea stării de spirit. Potasiul, fosforul și magneziul sunt minerale esențiale pentru sănătatea oaselor și a mușchilor, în timp ce vitamina B12 ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și a sângelui. Vitamina E este un antioxidant care ajută la protejarea celulelor de deteriorare.
Un alt beneficiu al acestui produs este că peștele dori este excelent la reglarea zahărului din sânge, ceea ce este benefic pentru cei cu diabet.
Trebuie subliniată o caracteristică utilă care este foarte importantă pentru gravide: carnea de pește soare este bogată în acid folic, care ajută la creșterea embrionului. În plus, consumul de pește va îmbunătăți digestia și va crește pofta de mâncare, așa că persoanele care suferă de probleme ale sistemului imunitar ar trebui să fie în favoarea includerii acestuia în alimentația lor.
Mâncarea cărnii de pește dory va crește speranța de viață și va restabili pielea sănătoasă, precum și va elimina toxinele din organism. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta tumori.
Școlari, studenți și, în general, toți oamenii apreciază că consumul de pește va ajuta la îmbunătățirea memoriei și a abilităților cognitive. În plus, dory poate ajuta la întărirea smalțului și a oaselor dinților, ceea ce este deosebit de important pentru cei care sunt încă în creștere.
În general, dacă îl mănânci corect și în cantități mici, atunci nu vor exista consecințe negative ale consumului de dory. Cu toate acestea, este important de reținut că, dacă există o alergie la pește sau produsul este contaminat, atunci cel mai bine este să evitați consumul acestuia. În plus, nu trebuie să consumați produse lactate în același timp cu dory, altfel ar trebui să vă așteptați la otrăvire. Moderația în porții este importantă și, din acest motiv, nu trebuie să mănânci mai mult de trei sute de grame din acest pește într-o singură ședință.
Ce gust are peștele
Dori este un produs foarte sănătos, deși pare neatrăgător. Totuși, ce gust are? După cum am menționat mai sus, trăiește într-un mediu curat la adâncimi mari, respectiv carnea ei este de asemenea foarte curată. Datorită acestui fapt, gustul fileului este pur și simplu excepțional, este moale și delicat dulce.
Conținutul caloric al acestui tip de pește variază foarte mult și depinde de modul în care este preparat. Există diferite opțiuni de gătit, dar prăjirea este una dintre cele mai bogate în calorii. O sută de grame din acest fel de mâncare conține aproximativ două sute de kilocalorii. Coaptă și înăbușită conține jumătate din această cantitate, în timp ce dory crud sau fiert are cele mai puține kilocalorii la suta de grame.
Recomandări pentru selecție și depozitare
Alegerea unui pește dory de calitate nu este o sarcină ușoară. Dacă o persoană nu este familiarizată cu standardele pentru determinarea prospețimii, atunci există riscul de a obține fileuri stricate. Pentru a vă asigura că achiziția dvs. este proaspătă, faceți următoarele:
- asigurați-vă că înghețul de pe carcasa înghețată nu este foarte stratificat;
- verificați dacă există daune pe corp;
- atenție dacă există o nuanță gălbuie pe abdomen (indică deteriorarea) sau este doar alb;
- uită-te dacă coada și aripioarele sunt intacte.
Uneori, când cumpărați un dory, puteți găsi un pește cunoscut sub numele de dory crem, dar această specie este complet diferită de soare. Gustul și virtuțile aspectului cremos nu pot fi comparate cu gustul și virtuțile soiului original. În plus, acest pește special se găsește în rezervoare artificiale asiatice. Din acest motiv, este foarte important să inspectezi fiecare articol de pe tejghea înainte de a cumpăra, pentru a alege dory de cea mai bună calitate și a nu te lăsa înșelat.
Depozitarea carcasei este ușoară; tot ce trebuie să faceți este să puneți fileul la frigider și poate fi păstrat acolo până la trei zile. Dacă carnea este pusă la congelator, poate fi păstrată acolo până la șase luni.
Rețete de gătit
Înainte de a găti orice pește, este important să-l spălați bine, să-l devisceți și să îndepărtați aripioarele, capul și pielea (dacă este necesar). Trebuie să aveți grijă când manipulați dory, deoarece are aripioare foarte ascuțite care pot provoca vătămări grave. Metoda de preparare nu este importantă, deoarece toate sunt ușor de executat și vă permit să creați mâncăruri delicioase și hrănitoare. Iată câteva rețete de dory.
La cuptor
Rețetă ușoară de cuptor.
Ingrediente:
- 1 dory.
- 1 lămâie.
- 2 linguri ulei de măsline.
- 2 căței de usturoi.
- 1 lingura pătrunjel proaspăt tocat.
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați lămâia rondele și tocați mărunt usturoiul.
- Spălați dory și uscați-l cu prosoape de hârtie. Se toarnă sare și piper negru în interiorul carcasei, după gust.
- Puneți jumătățile de lămâie în interiorul carcasei împreună cu usturoiul tocat mărunt.
- Puneți dorisul într-o tavă de copt unsă în prealabil cu ulei de măsline.
- Presărați ulei de măsline rămas deasupra și stropiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Coaceți dory în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
În tigaie
Ingrediente:
- 2 file dory.
- 2 linguri de ulei de măsline.
- 2 căței de usturoi, tocați.
- Sare și piper după gust.
- Suc de lămâie.
Instrucțiuni:
- Îndepărtați solzii și măruntaiele de pe dory, clătiți sub apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
- Încinge o tigaie la foc mediu. Adăugați ulei de măsline și usturoi, căliți 1-2 minute până când sunt parfumate.
- Puneți carcasa în tigaie și prăjiți 3-4 minute pe fiecare parte până devine aurie. În timpul gătitului, puteți stropi vasul cu sare și piper după gust.
- Când totul este gata, scoateți carnea din tigaie și turnați peste zeama de lămâie înainte de servire.
Serviți doryul finit cu legume proaspete sau ierburi la alegere.
Pe grătar
Se spune că această metodă este mai sănătoasă decât grătarul, iar aroma peștelui rămâne neschimbată. Mai întâi trebuie să faci tăieturi longitudinale în peștele prespălat, apoi să-l freci cu marinată și să-l lași să transpire aproximativ o jumătate de oră.
După ce peștele a absorbit toate condimentele și a înmuiat sucul, puneți-l pe grătar și gătiți o parte, apoi întoarceți-l pentru a găti ceal altă parte. Întregul proces nu va necesita mult timp, efort sau costuri, dar va aduce o mare plăcere și beneficii.
În aragazul lent
Cum să gătești într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- 2 pești dory.
- 1 ceapă.
- 2 căței de usturoi.
- 2 linguri de sos de soia.
- 1 lingură de miere.
- 2 linguri de ulei de măsline.
- 1 lingură de oțet de orez.
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat.
- 1/4 linguriță turmeric măcinat.
- Sare și piper după gust.
- Ceapa verde pentru servire.
Instrucțiuni:
- Cureți și toci ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa verde pentru servire.
- Într-un castron, amestecați sosul de soia, mierea, uleiul de măsline, oțetul de orez, ghimbirul măcinat, turmeric măcinat, sare și piper.
- Puneți dori într-un castron și frecați marinada pe ambele părți. Se lasă 10-15 minute la marinat.
- Puneți multicookerul în modul de prăjire și încălziți-l. Puneți peștele într-un aragaz lent și prăjiți pe fiecare parte până se rumenește (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).
- Setați aragazul multiplu în modul tocană și închideți capacul. Gatiti pestele timp de 15-20 de minute.
Fapte interesante
Peștele dory este o creatură foarte misterioasă, iată câteva dintre cele mai interesante fapte despre el6
- Acest pește este numit simbol al prosperității. Această opinie decurge din legendă. Isus nu avea bani să plătească taxe, așa că l-a instruit pe ucenicul său Petru să meargă la mare și să prindă pește într-un loc prestabilit. De asemenea, i-a cerut să aducă înapoi primul pește pe care l-a prins. Petru a prins unul și i-a adus-o imediat lui Isus, care i-a scos monede din gură și le-a folosit pentru a plăti taxe. Peștele acela era un dory.
- Este de remarcat faptul că copiii de până la doi ani pot mânca floarea soarelui fără consecințe negative. Cu toate acestea, toate celel alte fructe de mare nu sunt recomandate copiilor de aceeași vârstă. Dori trebuie servit bebelușilor doar în cantități mici. Astfel, devine evident cât de util este acest pește pentru oameni.
- Toți copiii sunt familiarizați cu filmul de animație În căutarea lui Nemo, în care protagonistul are un pește însoțitor pe nume Dory. Cu toate acestea, acest personaj nu are nicio legătură cu adevărata specie de dory, ci se referă la pești cu numele de chirurg albastru regal. Prin urmare, nu confunda aceste două tipuri de locuitori acvatici, deoarece nu au nimic în comun.
În ciuda aspectului său neatractiv și a lipsei de popularitate printre iubitorii de pește și criticii restaurantelor, peștele dori are un gust extraordinar și numeroase proprietăți benefice. Este suficient de versatil pentru a se potrivi tuturor gusturilor și poate fi consumat cu moderație, fără niciun rău.Astfel, este un produs alimentar excelent pentru sportivi, oameni în general, copii, vârstnici, sau cei cu diabet sau depresie.
