Cum să păstrați piersicile acasă pentru iarnă: în frigider, congelator și pivniță

Depozitarea piersicilor coapte se caracterizează printr-o serie de caracteristici, dar nu este nimic complicat la ele. Există multe moduri, dar în cele mai multe cazuri fructele se păstrează cel mai bine la o temperatură mai rece, cum ar fi în frigider.

Reguli și momentul recoltării

Piersici încep să producă în a doua jumătate a verii. Primele fructe coapte de pe copac pot fi văzute deja la sfârșitul lunii iunie. Dar coacerea maximă a culturii cade în iulie și august. Pentru a înțelege când să culegeți piersici dintr-un copac, trebuie să apăsați ușor pe orice fruct. Dacă se simte moale și ușor elastic la apăsare, este timpul recoltării.În acest fel, este indicat să verificați toate fructele pentru a nu smulge cele necoapte.

Recoltarea în mai multe etape. Doar acele fructe care au atins maturitatea tehnică ar trebui eliminate. Piersicile necoapte sunt dure și fără gust. Fructele sunt culese imediat din copac de îndată ce se coacă. Dacă unele dintre piersici au căzut, nu ar trebui să fie colectate de pe pământ. Astfel de fructe sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru hrană.

Selecție de piersici de calitate și gustoasă

Sezonul piersicilor este în mijlocul verii. În magazinele de pe rafturi poți vedea fructe în orice perioadă a anului, dar este imposibil să găsești fructe cu adevărat gustoase și sănătoase în sezonul rece. Dar chiar și în sezonul piersicilor, este important să poți alege fructele de calitate potrivită. Piersicile coapte sunt parfumate și ușor elastice atunci când sunt presate. Dacă cauți fructe în piață, atunci trebuie să fii atent la albine și viespi. Insectele simt fructele bune și se adună spre ele.

Piersicile ar trebui cumpărate fără deteriorarea pielii. Pielea trebuie să fie uniformă și catifelată, iar nuanța ei să fie naturală. Culoarea prea strălucitoare indică faptul că fructele au fost tratate cu substanțe chimice. Dacă, în urma achiziției, s-a constatat că osul din interiorul fructului era șifonat și crăpat, aceasta indică prelucrarea fructelor cu substanțe chimice care le permit să-și mențină aspectul frumos în timpul transportului.

Condiții generale de depozitare pentru piersici coapte

Nu este suficient doar să culegeți piersici, este important să le păstrați corespunzător, astfel încât să rămână proaspete mult timp. Cel mai simplu mod de a păstra fructele acasă este în frigider, dar există câteva alte opțiuni pentru păstrarea fructelor proaspăt culese dintr-un copac.

La ce temperatură

Când alegeți să păstrați orice fruct cald sau rece, ar trebui să se acorde preferință celui de-al doilea. Dacă lăsați recolta caldă, foarte curând piersicile vor începe să putrezească și să fermenteze.În astfel de condiții, recolta se păstrează aproximativ 2-3 zile. Temperatura optimă a conținutului este de 0 grade.

La această temperatură, este posibil să se păstreze cultura proaspătă până la 7-10 zile, în funcție de stadiul de coacere a piersicilor la care au fost scoși din pom.

Umiditate optimă pentru fructe

Piersicile pot fi păstrate proaspete mult timp la umiditate foarte mare, aproximativ 90%. Pentru a crește umiditatea din frigider, puteți pune un recipient cu apă lângă piersici. Nivelurile scăzute de umiditate fac fructele să se usuce. Daca fructele sunt asigurate cu toate conditiile necesare, se pot pastra pana la 2-4 saptamani, in functie de perioada de coacere. Soiurile târzii durează mai mult decât soiurile timpurii.

Durata de stocare

Piersicile se numără printre acele fructe care nu sunt păstrate mult timp după cules, așa că ar trebui să decideți din timp cât de repede plănuiți să le consumați.Soiurile cu coacere târzie se păstrează până la 4 săptămâni (dacă au fost culese puțin sub coapte). În stadiul de maturitate tehnică, termenul de valabilitate este de aproximativ 2 săptămâni. La frigider, termenul de valabilitate este de aproximativ 10 zile pentru soiurile timpurii, dacă fructele sunt coapte.

În afara frigiderului, fructele rămân intacte aproximativ 3 zile. Principalul lucru este să aflați unde este mai bine să păstrați recolta.

Cum se procesează pentru conservarea pe termen lung

Nu este un secret pentru nimeni că fructele cumpărate din magazin sunt tratate cu substanțe chimice pentru a le crește durata de valabilitate. Dar este posibil să efectuați astfel de proceduri acasă și, în același timp, să nu înrăutățiți calitatea.

În producția industrială, fructele sunt procesate:

• bromură de metil;
• etilenă;
• difenil;
• oxid de sulf;
• acid sorbic;
• ceară.

Acasă, tratarea fructelor cu substanțe chimice este problematică și nedorită. Mai bine găsiți modalități sigure de a-l stoca.

Cum se păstrează fructele necoapte

Piersicile necoapte au un termen de valabilitate mult mai lung decât piersicile coapte, dar nu vor avea un gust la fel de bun chiar și după ce sunt complet coapte. Fructele necoapte au un nivel mai scăzut de zahăr. Dacă piersicile coapte sunt păstrate într-un frigider sau pivniță, unde temperatura este rece și umiditate ridicată, atunci cele necoapte sunt opusul.

Piersicile se recomandă a fi așezate undeva în bucătărie, astfel încât să ajungă treptat la maturitatea tehnică. Dacă le lași la frigider, fructele fie vor dispărea, fie vor rămâne la fel de tari precum au fost. Fructele necoapte pot fi depozitate pe balcon și la subsol. Dacă sunt multe, cutiile obișnuite din lemn sunt potrivite pentru asta. Piersicile din ele sunt așezate într-un singur strat.

Cum se coace piersici

După recoltare, devine necesară accelerarea maturării fructelor acasă. Există mai multe moduri de a face acest lucru fără a strica gustul fructelor. Pentru ca fructele să înceapă să se coacă mai repede, nu se pun la frigider, ci se lasă acasă la temperatura camerei. O altă modalitate eficientă de a accelera maturarea recoltei recoltate este plasarea fructelor în aceeași pungă cu bananele. Bananele secretă enzime speciale care accelerează maturarea nu numai a piersicilor, ci și a multor alte fructe.

De asemenea, recolta, dacă nu a avut încă timp să se coacă, se lasă câteva zile la soare, de exemplu, pe geam. Trei zile sunt suficiente pentru ca piersicii să ajungă la maturitatea tehnică.

Folosirea unei pungi de hârtie

O altă metodă de a accelera coacerea piersicilor necoapte este să le așezi într-o pungă de hârtie.Spre deosebire de pungile de plastic, fructele din hârtie nu se usucă și nu putrezesc. Și dacă pui o grămadă de banane în pungă, procesul de coacere va merge și mai repede. Recipientul cu fructe se păstrează la temperatura camerei, la umbră. Nu este de dorit să puneți la soare pentru ca fructele să nu înceapă să putrezească.

De asemenea, merită să verificați pachetul în mod regulat, iar dacă fructele încep să dea semne de putrezire, astfel de fructe sunt imediat aruncate înainte ca putregaiul să se răspândească la tot conținutul.

Cu țesătură de in

Pentru a accelera coacerea fructelor verzi, se folosește o pungă din material natural de in. Într-o pungă se pun 4-7 fructe, astfel încât să nu se întindă unul peste altul și se pun într-o cameră răcoroasă.

Cum să vă pregătiți pentru iarnă

Există două moduri de a păstra recolta pentru iarnă - congelați piersicile în congelator sau uscați-le la soare sau la cuptor.Pentru uscare se folosește și un uscător electric. Dar, în același timp, fructele congelate se păstrează mai mult decât cele uscate. Tot pentru iarnă, puteți măcina piersici cu zahăr. Pentru a face acest lucru, pulpa se zdrobește într-un blender, se amestecă cu zahăr și se întinde în borcane. Apoi puneți la congelator. Această dulceață este potrivită pentru prepararea ceaiurilor, pentru decorarea înghețatei și ca umplutură pentru plăcinte.

Pastrati la frigider

Numai fructele coapte trebuie păstrate la frigider. Principalul lucru este să oferiți o temperatură și umiditate favorabile. Astfel, durata de valabilitate a fructelor poate fi crescută semnificativ. Piersicile sunt păstrate separat de toate fructele, în special de banane. Cartierul cu banane accelerează procesul de coacere. Și dacă acest lucru nu este inclus în planuri, este mai bine să puneți bananele deoparte. Pentru a crește umiditatea, puneți un vas cu apă lângă fructe și schimbați-l zilnic.

Depozitarea nectarinelor în congelator

Mulți cred în mod eronat că nectarinele sunt un hibrid de piersici și prune. Dar, de fapt, acestea sunt aceleași piersici, doar cu coaja netedă. În plus, nectarinele și piersicii pot crește pe același copac. Diferența este că nectarinele sunt mai suculente și conțin mai puțin zahăr. Prin urmare, acestea sunt stocate exact în același mod.

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor păstrându-le în congelator. Pentru a face acest lucru, este suficient să spălați nectarinele și să le uscați. Puneți într-o pungă de plastic și puneți la congelator.

Piersici întregi cu sâmburi

Înainte de a pune fructele în congelator, acestea trebuie spălate și uscate bine, astfel încât să nu existe apă pe piele. Puneți fructele într-o pungă sau un recipient de plastic și puneți-le la congelator. Dezavantajul acestei metode de depozitare este utilizarea limitată. Fructele congelate sunt potrivite doar pentru tratament termic. Nu sunt foarte gustoase când sunt proaspete.

felii fără piele

Pentru a simplifica munca înainte de a folosi fructele pentru gătit, le puteți curăța în avans și le puteți tăia în felii. Pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi vârful este tăiat în cruce și pielea este îndepărtată. După aceea, pliați și puneți punga de plastic în congelator.

Cu pergament

Puteți pregăti piersici pentru iarnă uscandu-le la soare pe hârtie de pergament. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii și așezate pe hârtie de pergament într-un singur strat. Este mai bine să așezați astfel încât feliile să nu se atingă. Se intinde pergamentul la soare si se lasa cateva zile. De îndată ce feliile încep să se usuce, se răstoarnă. Aceasta continuă până când piersicile sunt complet uscate.

Uscare

Fructele culese pot fi uscate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate și tăiate în 4 părți.Preîncălziți cuptorul la 40 de grade. Întindeți feliile pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru 2 ore. În mod regulat, feliile trebuie verificate și răsturnate. Blankurile uscate scad în dimensiune și devin rigide. Piersicile uscate sunt păstrate într-un borcan de sticlă.

Recomandat