Care este diferența dintre spelta și grâu: care este diferența, care cereale este mai bună

Spella, în ciuda faptului că este rudă cu grâul, nu este atât de populară. Cu toate acestea, este o cultură străveche și nu mai puțin utilă plantă. Luați în considerare diferențele dintre speltă și grâu, descrierile plantelor, caracteristicile acestora, compoziția chimică și proprietățile benefice ale cerealelor. Ce produse - din grau sau spelta - sunt mai utile. Ce este mai bine să utilizați, când și în ce condiții.

Ce se scrie

Spelta, sau cu două boabe, aparține familiei cerealelor. Tip de grâu dur. Aceasta este o plantă anuală cu urechi cu cinci flori, cu unghiuri lungi. Este mai tolerant la secetă decât grâul și are nevoie de mai puțină apă.Plantele nu stau culcate, nu sunt afectate de rugină și moș.

Există varietăți de speltă membranoasă, se cresc și gimnosperme, boabele lor sunt mai ușor de separat de coajă. Boabele de gimnosperme sunt mai ușor de treierat. La vânzare puteți găsi cereale integrale speltă, încolțite, zdrobite în cereale și făină din ea.

Spelling este rar cultivat, nu ocupă suprafețe mari. Cultivat în Marea Mediterană, regiunea Volga, Transcaucazia și Tatarstan. Făina se obține din cereale, este hrănită animalelor. Greutatea unei mii de semințe este de 27-36 g; în Rusia, se obține o medie de 38,2 tone de cereale la hectar de culturi. Soiurile de speltă sunt folosite pentru a produce noi soiuri de grâu.

Descrierea grâului

Grâul este una dintre principalele culturi de cereale. O plantă anuală cu o ureche complexă. Se împarte în tari și moi, se cultivă soiuri de culturi de primăvară și iarnă.Cerealele sunt folosite pentru a produce cereale și făină, produse de patiserie și paste. Boabele de grâu sunt folosite pentru hrana animalelor, ca materie primă pentru producția de bere și vodcă.

Cum sunt diferite?

Grâul produce boabe mai moi și este mai productiv. Dar există mai puțin gluten în cerealele de speltă, așa că persoanele care sunt alergice la gluten pot mânca mâncăruri din acesta fără teamă. De asemenea, conține mai multe anumite vitamine și minerale decât grâul. Nutrienții sunt distribuiti mai uniform, sunt conținute nu numai în coajă, ci și în boabele în sine și, prin urmare, nu sunt distruse în timpul curățării și zdrobirii.

Compoziție chimică

Graburile de spelta conțin 14,6 g de proteine, 2,4 g de grăsimi, 59,5 g de carbohidrați, 10,7 g de fibre. Conținut caloric de 100 g de produs - 338 kcal. 100 g de boabe de grâu conțin 11,8 g de proteine, 2,2 g de grăsimi, 59,5 g de carbohidrați, 10,8 g de fibre. Crupe de grâu - 305 kcal.

Vitamine din boabele de grâu: B1, B2, B5, B6, B9, E, K și PP, elemente minerale: potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, fier, iod, cob alt, mangan , cupru, molibden, seleniu și zinc.

Vitamine și elemente minerale scrise: B1, B2, B5, B6, B9, E, K și PP, magneziu, sodiu, fosfor, potasiu, calciu, fier, seleniu, mangan, cupru, zinc.

Care este mai sănătos

Potrivit nutriționiștilor, spelta aduce mai multe beneficii organismului. Reține mai mulți nutrienți care intră toți în organism. Produsele din acesta sunt recomandate pentru combaterea excesului de greutate, a nivelului ridicat de colesterol din sânge. Va fi util persoanelor cu metabolism intens: copii în perioada de creștere, femei însărcinate, sportivi implicați în muncă fizică.

Diferenta dintre culturi este ca practic nu exista gluten in spelta, deci nu este contraindicat persoanelor cu boala celiaca.Are mai multe proteine, dar aceeași cantitate de carbohidrați ca și grâul, deci au același indice glicemic. Există, de asemenea, o diferență între cerealele de preț, spelta, deoarece o cultură mai puțin cultivată, este mai scumpă.

Ce produs este mai bine de folosit

Se recomandă alternarea ambelor cereale dacă nu există contraindicații. Desigur, dacă vorbim despre pâine și produse din făină, atunci cu siguranță merită să alegeți grâul. Făina de speltă este mai grosieră, produsele din ea sunt mai dure și mai închise la culoare.

Creații ar trebui să fie aleși măcinați grosier sau fiert din cereale integrale. Ambele cereale pot fi germinate. Pentru cei care doresc să slăbească, este mai bine să includă în meniu produse de speltă. Cultura este folosită pentru prevenirea dezvoltării tumorilor, bolilor sistemului nervos, ale inimii, combate alergiile, scade colesterolul, întărește mușchii corpului și tratează manifestările reumatice.Ajută la îmbunătățirea funcționării rinichilor, ficatului, tractului digestiv. Este recomandat să consumați feluri de mâncare din el după boli, stres, post.

Grâul și spelta sunt plante înrudite, ale căror boabe conțin multe substanțe utile necesare pentru funcționarea normală a organismului. În multe privințe, sunt similare, diferența este în densitatea cerealelor, compoziția chimică și gust. Ambele produc făină și cereale, mâncăruri din care sunt utile persoanelor de orice vârstă și sex.

Recomandat