Ide pește: cum arată și unde se găsește, caracteristicile de depunere a icrelor și ce mănâncă

Ide comună, un reprezentant al peștilor din familia crapului, este foarte apreciat în Rusia. Ei iubesc în special acest locuitor semi-prădător al corpurilor de apă, peștii, deoarece poate fi găsit peste tot în râuri, lacuri curgătoare și iazuri fluviale. Ide-ul preferă să trăiască în zone cu fund de argilă nămol, situate de obicei în apropierea podurilor sau în locuri cu arbuști denși de-a lungul malurilor.

Ce fel de pește este acesta

Pentru un pescar serios, o captură care nu depășește 30 de centimetri nu este un motiv de a fi mândru. Conform descrierii, indivizii tineri din această specie, de regulă, au o culoare mai deschisă, uneori cu o strălucire argintie.În plus, aripioarele nu sunt la fel de viu colorate ca cele ale indivizilor maturi. Când peștele ajunge la maturitate, colorația sa se intensifică și devine mult mai strălucitoare.

În general, ide este un pește de dimensiuni impresionante. Dimensiunea sa maximă ajunge la 60 de centimetri lungime, iar greutatea poate fi de la două până la trei kilograme. S-au raportat indivizi prinși, ajungând la 90 de centimetri și cântărind 6 kilograme. De regulă, ei trăiesc 10-15 ani, dar există cazuri când unii dintre ei au trăit până la 20 de ani sau mai mult.

Din 2005, ideea rusă a fost plasată sub protecție legală, ceea ce înseamnă că prinderea și recoltarea acestui pește de râu este interzisă la începutul primăverii. În restul anului, puteți prinde liber ide și livra mărfuri la piețele de pește.

Acest pește este solicitat de clienți datorită gustului său delicios, ca toate ciprinidele. De asemenea, este un aliment hrănitor pentru oameni, având în vedere conținutul ridicat de proteine, aminoacizi, vitamine și minerale.Acest lucru face ca ide să fie o opțiune atractivă pentru cei care doresc să mențină un stil de viață sănătos.

Ide se aseamănă cu gândacul și cârcelul. Are un corp robust, cu un cap mic și o gură colțoasă. Colorația sa este strălucitoare; solzii strălucesc și apar aurii, apoi argintii, gri verzui deschis, gri închis, albastru pe spate și aproape alb pe laterale. Primăvara, în timpul sezonului de reproducere, capul său capătă o nuanță aurie.

Aspectul strălucitor este decorat cu aripioare laterale și inferioare roșu strălucitor, precum și cu aripioare superioare și cozile violet. Ochii sunt galben-verzui, marcați de o pată întunecată deasupra lor. În timpul sezonului de împerechere, masculii dezvoltă puncte albicioase pe cap.

Acești pești au o dietă variată care include alge și alte materii vegetale, dar vor consuma cu bucurie și pești mici, crustacee și broaște. Chiar și tânărul mănâncă crustacee mici, crabi și larve de insecte fără probleme.

Habitat

Acest pește din familia ciprinidelor se găsește aproape în toată Europa, de obicei în râuri și lacuri cu un curent lent și adâncime considerabilă. Se găsesc și în iazurile râurilor. În Rusia, se găsesc în bazinul râului Ural, în apele Siberiei și Yakut, în râurile Mării Negre și în apele nordice ale Caspicei.

Ide este un pește de apă dulce rezistent, care se poate adapta la schimbările de temperatură a apei, tolerează puțină poluare a apei și nu inactivează iarna. Nivelurile minore de salinitate nu îi sunt străine - el poate trăi atât în locurile în care râurile se varsă în mări, cât și în mări, dacă există o concentrație scăzută de sare.

Acest tip de pește este de obicei crescut de fermieri. După ce au fost eliberați în apă ca alevin în al treilea an de viață, cântăresc de obicei aproximativ o jumătate de kilogram. Este un mâncător nepretențios și nu necesită mult efort pentru a se hrăni.

Ce gust are ide

Carnea crapului are un gust delicios, ca orice alt membru al familiei crapului. Este usoara si sfaramicioasa, are o culoare alb-crem. Gustul este placut, cu o usoara dulceata. Nu există un miros enervant care provine de obicei de la peștele de râu.

Singurul negativ al peștelui este că are multe oase atât mari, cât și mici. Iubitorii de idei au găsit modalități de a face față acestei probleme, cum ar fi măcinarea pulpei în carne tocată pentru chifteluțe sau chifteluțe. O altă variantă este să fierbeți peștele în ulei vegetal până când oasele se înmoaie, creând conserve de casă. De asemenea, marinarea pulpei într-o soluție de oțet o poate face mai fragilă și ușurează îndepărtarea oaselor.

Vitamine și substanțe din pește

Beneficiile produselor din pește sunt incontestabile. Să analizăm ce substanțe sunt conținute în ide:

1. Proteine: 20,2g
2. Grăsimi: 3,8g (inclusiv acizii grași polinesaturați Omega-3, care scad nivelul colesterolului din sânge și reduc riscul de boli cardiovasculare).
3. Carbohidrați: 0g
4. Calorii: 98 kcal.

De asemenea, 100 de grame de file de pește ide conțin o cantitate semnificativă de oligoelemente și vitamine, inclusiv:

1. Fosfor: 246 mg.
2. Potasiu: 344 mg.
3. Magneziu: 34 mg.
4. Calciu: 11 mg.
5. Fier: 0,7 mg.
6. Magneziu: 26 mg.
7. Vitamina B12: 3 mcg.
8. Niacină (vitamina B3): 6,8 mg.
9. Piridoxină (vitamina B6): 0,7 mg.
10. Riboflavină (vitamina B2): 0,1 mg.
11. Tiamină (vitamina B1): 0,1 mg.

Fileul de pește Ide conține și vitamina A, vitamina E, vitamina K, seleniu și cupru în cantități mici. Acești nutrienți reglează și echilibrul acido-bazic din organism.

Proprietăți utile

Ide carne poate fi adăugată în dieta dumneavoastră fără ezitare, chiar dacă o persoană ține dietă. Conține nutrienți esențiali care îmbunătățesc funcționarea corpului uman și te fac să arăți bine.

Ide este recomandat în cazuri precum:

• recuperare după boli grave, intervenții chirurgicale;
• nivel ridicat de stres;
• locuind în climate extreme.

De asemenea, persoanele cu diabet, gastrită, ulcer gastric, osteoporoză sau ateroscleroză și probleme cu tiroida pot beneficia de consumul regulat al acestei cărni de pește.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al produsului rămân relativ neschimbate în timpul procesării. În timpul uscării, apare o anumită concentrație a anumitor substanțe din cauza pierderii de umiditate, dar la fumatul fierbinte, conținutul de calorii crește dramatic.

Fileurile

Ide sunt bogate în proteine, ceea ce este benefic pentru copii, deoarece ajută la dezvoltarea și creșterea celulelor. Adulții sunt conștienți de beneficiile sale și tind să consume mai mult pentru a menține puterea, vitalitatea, tinerețea și frumusețea.

Ce este ideea periculoasă

Riscul asociat cu utilizarea ide se datorează faptului că trăiește într-un mediu poluat. În consecință, carnea sa absoarbe substanțe nocive, cum ar fi pesticidele, particulele radioactive și metalele grele din corpul de apă, făcându-l toxic și nesigur pentru consumul uman. De asemenea, persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau probleme cu rinichii sunt sfătuite să nu consume ide sărate sau uscate.

Ide este un pește cu oase mici. Este important de știut că cel mai mic os poate provoca vătămări dacă este înghițit, cum ar fi leziuni ale intestinelor, stomacului, esofagului sau gâtului. Prin urmare, nu este recomandat să-l hrăniți copiilor mici.

Dezavantajele acestui pește de apă dulce includ:

1. Risc de reacții alergice.
2. Perioada de valabilitate scurtă.
3. Riscul apariției paraziților în urma consumului de carne insuficient gătită sau contaminată.

În plus, conform nutriționiștilor, peștele de râu este mai puțin hrănitor decât peștele de mare. Experții sfătuiesc să nu consumi pește afumat din cauza proprietăților sale cancerigene care pot duce la cancer.

Sfaturi pentru gătit

Curățarea unei idei nu este nimic complicat. Solzii se desprind ușor de pe părțile laterale și tot ce aveți nevoie este un cuțit obișnuit. Îndepărtarea solzilor din zona abdomenului poate fi puțin mai dificilă, dar acest lucru nu necesită unelte speciale, cum ar fi bureții de fier sau răzătoarea. În doar două minute, peștele va fi gata de mâncat.

În ciuda prezenței oaselor, specialiștii culinari au venit cu diverse moduri de a găti peștele.O idee delicioasă se va dovedi dacă o gătiți la cuptor. Conservele de pește de casă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-l folosi. De asemenea, carnea poate fi tocată și folosită pentru cotlet. Ideul uscat și afumat este o delicatesă populară pentru băutorii de bere.

Cum se sare

Dacă există dorința de a mânca gândac sărat, atunci acest lucru este ușor de făcut folosind metoda uscată. Ar trebui să faceți următoarele:

1. Combină sarea (1 kg) și zahărul (50 g) pentru a crea un frec, care se aplică apoi pe pește.
2. Pune un strat de pește pe fundul vasului, unde a fost deja pus un strat de sare, și asezonează cu piper și sare deasupra.
3. Fă un alt strat, asezonându-l și cu mai multă sare.
4. Acoperiți fie cu un capac, fie cu o farfurie mai mică ca diametru decât vasul și puneți deasupra ceva greu, ca un borcan de apă de trei litri.
5. Lasă într-un loc răcoros timp de patru zile.

Când felul de mâncare este gata, va fi un răsfăț plăcut pentru iubitorii de pește sărat, deși nu va scădea semnificativ în dimensiune.

Prăjire

Dacă ide este mare, trebuie tăiată în mai multe bucăți. Peștele mai mic poate fi prăjit întreg. Initial, este util sa marinati ide cu sare, piper si putina zeama de lamaie. Se lasa putin pentru ca aromele sa fie absorbite.

Următorul pas este să rulezi bucățile fie prin făină, fie prin pesmet zdrobit și să le prăjești în ulei vegetal până se rumenesc auriu și crocant la exterior. Carnea din interior va deveni moale și se va topi la gust.

Ingrediente pentru o reteta simpla:

1. 4 filet.
2. 2 linguri de ulei de măsline.
3. 1 cană de făină integrală de grâu.
4. 1 linguriță pudră de usturoi.
5. 1/2 linguriță praf de ceapă.
6. Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Instrucțiuni:

1. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic.
2. Într-un castron puțin adânc, amestecați împreună făina, praful de usturoi, praful de ceapă și asezonați totul cu sare și piper. Dragă fileurile de pește în amestecul de făină până când sunt acoperite complet pe toate părțile.
3. Puneți fileurile în tigaie și gătiți până când devin ușor aurii pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, sau până când sunt gata dorite.

Serviți imediat cu sosurile și garniturile preferate.

Coacerea

Puteți găti ide în diverse moduri, de exemplu, coaceți-l la cuptor cu umplutură de legume sau în folie. Acest pește este cel mai bun pentru grătar. Pentru a obține o crustă delicioasă, marinați peștele și grătarul pe ambele părți sau înfășurați în folie pentru o masă moale și suculentă.

Bucătarii au o strategie pentru a face față oaselor mici din pește. Înainte de a se coace, fac tăieturi puțin adânci peste tot peștele, la un centimetru unul de celăl alt, făcând oasele mici să se rupă în bucăți. Acest lucru le înmoaie și le permite să se dizolve în vasul finit. Lămâia, ceapa și cartofii sunt ideale pentru peștele copt. Sosurile care se potrivesc bine includ smântâna, smântâna sau maioneza.

Fumatul

Este necesar să luați pește sărat. Sarea va trebui îndepărtată și carcasa uscată. Peștele afumat la cald se poate găti într-o oră ungând carcasele cu ulei vegetal și așezându-le pe grătare, se recomandă de asemenea să se pună distanțiere în abdomen.

Pas cu pas:

1. Fă niște așchii de lemn ca un măr în funcție de tipul de aromă pe care îl dorești.
2. Îmoaie ide în saramură timp de câteva ore, astfel încât să fie complet saturat cu condimente și aromă. Când ați terminat, uscați peștele cu prosoape de hârtie și puneți-l pe grătarul din interiorul afumătorului.
3. Umpleți tava cu apă de sub grătar cu apă rece (acest lucru va ajuta la reglarea temperaturii în timpul gătitului) și adăugați așchii de lemn pentru a crea fum în camera de afumare sau grătar. Adăugați orice condimente suplimentare înainte de a închide capacul și a seta temperatura dorită (de obicei între 200-225F).
4. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea peștelui, dar, în general, nu trebuie să dureze mai mult de 1-2 ore la majoritatea temperaturilor. Când ați terminat de gătit, luați de pe foc și lăsați să se răcească înainte de a servi.

Dacă se folosește un dispozitiv închis pentru fumat, asigurați-vă că îl deschideți ușor în timpul procesului, astfel încât să iasă niște abur. Rezultatul este un pește frumos auriu, cu un gust deosebit.

Fumatul la rece durează mai mult decât alte metode. Temperatura în afumătoare se menține sub 30°C, iar peștele este atârnat în fum minim 72 de ore.După aceea, peștele este plasat într-un dulap timp de câteva ore și apoi ventilat timp de 24 de ore. Peștele afumat la cald poate fi păstrat la frigider, învelit în hârtie, timp de 3-4 zile, în timp ce peștele afumat la rece poate rezista până la două săptămâni dacă este păstrat în același mod.

Cum să prind ide

Ide poate fi prins tot timpul anului, cu cea mai activă mușcătură primăvara și toamna. Există mai puțină activitate vara și iarna.

Pentru a proteja populația de pești, cel mai bine este să evitați pescuitul în timpul depunerii, care are loc la începutul primăverii, când peștii parcurg mai mult de 150 de kilometri în amonte.

O lună mai târziu, peștii se întorc în locurile în care locuiau vara. In sezonul cald pot fi prinsi usor cu orice tip de momeala. Pentru pescuitul de iarnă, pescarii se echipează cu echipamente specifice: un nod și o undiță cu plutitor, precum și viermi de sânge și viermi. Este dificil să prinzi un astfel de pește când temperatura aerului este extrem de scăzută.Cu excepția acestei perioade de timp, ide oferă de obicei pescarilor mușcături excelente.

Recomandat