Pește grenadier: o descriere a grenadierului și unde se găsește ochiul mic, proprietăți utile și ce mănâncă
Macrourus nu este cel mai dorit pește de mulți consumatori datorită texturii sale moi și solzoase. Cu toate acestea, este încă un aliment sănătos care oferă organismului vitaminele, mineralele și elementele bioactive esențiale necesare pentru o sănătate bună. Cu preparatul potrivit, conform rețetelor potrivite, grenadierul poate face mâncăruri delicioase.
Ce fel de pește este acesta
Această specie care locuiește pe ocean este o rudă cu codul. În piețe, poate fi văzut sub diferite denumiri, cum ar fi merluciu albastru, grenadier și hoki. Marinarii o numesc coada șobolanului din cauza formei sale deosebite.
Grenadierul are un aspect neobișnuit și neatrăgător, arată ca un mormoloc mare, cu un cap mare cu ochi bombați care se leagă de un corp subțire, alungit, înclinându-se spre coadă. Solzii sunt fie negri, fie gri argintiu.
Mărimea unui adult este de aproximativ un metru și de obicei nu cântăresc mai mult de două kilograme. Femelele sunt mai mari și mai agile decât masculii, ceea ce le ajută să evite plasele de pescuit și le permite să trăiască până la 40 de ani. Cei care locuiesc în strâmtoarea Bering au o speranță de viață și mai mare - mai mult de 50 de ani.
Macrourus este un pește răpitor care ține în ambuscadă prada. Se ascunde pe fundul oceanului și așteaptă victima. Dieta sa constă de obicei din crustacee mici, midii, krill și arici de mare, viermi și pești mici; datorită dinților săi ascuțiți, sparge cu ușurință scoici. Chiar și grenadierii mai mari nu ezită să îi atace pe cei mai mici.
Obișnuințele lor alimentare se schimbă odată cu sezonul; vara și toamna se îngrașă de obicei, iar iarna și primăvara grenadierii consumă cu greu hrană pe măsură ce începe depunerea icrelor.
Grenadierii ajung la vârsta adultă la vârsta de 5-8 ani, în timp ce dimensiunea corpului este de 65-70 cm. Masculii sunt cunoscuți a fi destul de agresivi în timpul sezonului de împerechere. O femelă poate depune până la 400 de mii de ouă fertilizate; cu toate acestea, părinții nu oferă îngrijire pentru urmași, așa că un număr mare de ouă și alevini sunt mâncați de alte vieți marine.
Habitat
Macrourus este o specie întâlnită în apele nordice ale Pacificului și Atlanticului, care sunt situate în apropierea zonei de climă polară, unde temperatura apei nu crește niciodată peste +8 °C. În zonele apropiate de California și Japonia, există o specie înrudită cunoscută sub numele de grenadier cu ochi mici. În plus, în apele rusești, grenadierul poate fi văzut în jurul Mării Okhotsk în largul coastei Kamchatka, precum și în apropierea Insulelor Kurile.
Nasele de pescuit rusești recoltează grenadierul în Marea Ochotsk și Marea Japoniei, ceea ce face din Rusia țara dominantă în acest tip de pescuit.Danemarca și Germania au, de asemenea, un pescuit comercial activ pentru grenadier, în ciuda cererii sale mari; cu toate acestea, populația sa nu a suferit încă de pe urma recoltării intensive. În fiecare an, pescarii ruși prind aproximativ 60 de tone de grenadier.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareFemelele și peștii tineri sunt mai susceptibili de a fi prinși în plase datorită obiceiului lor de a înota aproape de straturile superioare ale oceanului. Între timp, masculii tind să rămână la adâncimi de 600-700 de metri, deoarece preferă să trăiască pe fundul mării. Pe măsură ce acești pești îmbătrânesc, merg mai adânc în mare, până când în cele din urmă se așează la o adâncime de peste 3000 m în ultimii ani de viață.Proprietăți utile
Mulți cumpărători sunt descurajați de aspectul ciudat al peștilor de adâncime și păstrează distanța în magazin, iar asta are sens. Grenadierul cu ochi mici este unul dintre cei mai hrănți pești marini. Cu o pregătire adecvată, va fi posibil să mulțumiți familiei cu un tratament gustos și, în același timp, sărac în calorii.
Filetul Grenadier este o sursă de multe componente utile, cum ar fi:
- vitaminele A, E și C, precum și aproape toate vitaminele B;
- minerale;
- aminoacizi esentiali care pot fi obtinuti numai prin alimente, cum ar fi arginina, leucina, triptofanul si lizina;
- omega-acizi.
Grenadier este asemănător în vitamine și minerale cu alți pești de cod, dar datorită faptului că trăiește în apele polare, conține mai mulți acizi omega. Ca urmare, concentrația de omega-3 la grenadier este cu aproximativ 30% mai mare decât la cod. Consumul cărnii sale de două până la trei ori pe săptămână poate aduce beneficii notabile pentru sănătate, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, grenadierul ar trebui inclus în compoziția alimentației dietetice sau medicale.
Folosirea regulată a grenadierului oferă multe beneficii, inclusiv următoarele:
- întărirea oaselor și mușchilor;
- prevenirea rahitismului la copii și a osteoporozei la vârstnici;
- îmbunătățirea structurii părului, a pielii și a unghiilor;
- creșterea elasticității și rezistenței pereților capilari, care la rândul său îmbunătățește circulația sângelui și în același timp îmbunătățește compoziția acestuia;
- reducerea probabilității de apariție a tumorilor maligne;
- creșterea speranței de viață împreună cu păstrarea tinereții;
- îmbunătățirea eficienței sistemului imunitar;
- Sprijină sistemul endocrin și îmbunătățește abilitățile vizuale.
Carnea Granurus este un tratament sigur, fără efecte secundare. Singura problemă care poate apărea la utilizarea acestuia este dacă cineva are o intoleranță individuală sau o alergie alimentară. Femeile care sunt însărcinate, care alăptează sau au copii mici ar trebui să se ferească de a include peștele în dieta lor.
Granberry este un produs proteic ideal pentru cei supraponderali și care țin dietă datorită conținutului scăzut de grăsimi. De asemenea, este benefic pentru cei care fac sport deoarece are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, oferind în același timp aminoacizi esențiali și alți compuși bioactivi ușor de digerat.
Mâncatul de pește cu două ore înainte de antrenament vă va oferi organismului nutrienții de care are nevoie pentru a regenera celulele, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la acumularea de grăsime. Grenadierul poate fi util în recuperarea după boli grave și după operații chirurgicale, precum și leziuni musculare și osoase.
Contraindicații
Mâncatul de file de grenadier poate avea contraindicații pentru om. Iată câteva dintre ele:
- Alergie. Dacă sunteți alergic la fructe de mare, atunci consumul de grenadier poate provoca o reacție alergică.
- Niveluri ridicate de mercur. Grenadier conține uneori niveluri ridicate de mercur, mai ales dacă este prins în apele poluate. Prin urmare, utilizarea sa este uneori contraindicată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor și persoanelor cu insuficiență renală.
- Boli gastrointestinale. Unii oameni pot avea probleme digestive dacă peștele grenadier este consumat în cantități mari sau dacă nu a fost gătit corespunzător.
- Medicamente. Unele medicamente, cum ar fi medicamentele antiinflamatoare și anticoagulantele, pot interacționa cu acizii grași omega-3 găsiți în peștele grenadier, conform etichetei medicamentului.
Compoziție chimică
File de peste grenadier contine multe elemente utile si necesare organismului uman. 100 de grame de file de grenadier conțin aproximativ 20 de grame de proteine, 12 grame de grăsimi și 170 de kilocalorii de energie.
Compoziția chimică a peștelui grenadier este bogată în elemente atât de importante precum magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc și iod. De asemenea, 100 de grame de file de grenadier conțin aproximativ 14% din necesarul zilnic de vitamina D și 8% din necesarul de vitamina B12.
Agrea este, de asemenea, o sursă excelentă de acizi grași esențiali omega-3, care joacă un rol important în menținerea sănătății inimii și vasculare, precum și în scăderea nivelului de colesterol din sânge.
În plus, peștele grenadier conține multe alte substanțe benefice, precum taurina, seleniul, niacina și triptofanul, care ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea vederii, la menținerea sănătății pielii și a părului și îmbunătățirea dispoziției.
Sfaturi pentru alegerea peștelui
Din cauza solzilor lor țepoși, peștii grenadier sunt de obicei detartrați înainte de a fi vânduți. Deseori la vânzare puteți găsi un pește întreg fără cap, precum și bucăți și fileuri.
Pentru a obține cel mai proaspăt produs, cel mai bun moment pentru a cumpăra grenadier este sezonul de pescuit comercial, care este primăvara sau începutul toamnei. Când cumpărați grenadier congelat, acordați atenție grosimii stratului de gheață; dacă este prea gros, indică faptul că peștele a fost depozitat de ceva timp și și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale nutritive.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareNu este recomandat să cumpărați pește recongelat, acesta poate fi identificat prin forma neregulată a carcasei, adâncituri în piele și absența unei nuanțe roz pe carne.Pentru depozitarea pe termen lung acasă, este nevoie de pește congelat. Peștele proaspăt trebuie consumat imediat după cumpărare. Perioada de valabilitate a grenadierului care a fost înghețat nu este mai mare de șase luni. Dacă peștele a fost congelat de mai multe ori, trebuie consumat în două săptămâni.
Sfaturi pentru gătit
În regiunile de coastă de nord sunt binecunoscute preparatele cu grenadier, deoarece carnea acestui pește este fragedă, cu o tentă rozalie și nu fibroasă. Are un ușor miros de pește, iar textura sa este moale și ușor apoasă, ca și cum ar fi umed în mod constant.
Peștele poate fi preparat într-o varietate de moduri, cum ar fi prăjit, copt, umplut sau transformat în chiftele. În plus, poate fi uscat, afumat sau murat, dar nu este recomandat să fierbeți sau să gătiți supa din el, deoarece în acest caz fileul se va deteriora rapid și se va destrăma în fibre.
Pentru prepararea cu succes a grenadierului, se recomandă să nu dezghețați peștele în cuptorul cu microunde sau într-un vas cu apă fierbinte, deoarece carcasa va deveni fragilă. În schimb, scoateți fileul din timp și lăsați-l câteva ore pe raftul de jos al frigiderului.
Pentru a prăji un grenadier în ulei, folosește o tigaie foarte fierbinte și pune pe ea bucăți mici de pește; apoi gătiți fiecare parte timp de cel mult un minut pentru a-și păstra textura.Dacă se coace în cuptor, setați temperatura la 200°C și coaceți timp de douăzeci de minute. Pentru multicooker, setați modul de coacere.
Makrurus merge bine cu legume înăbușite, ciuperci sotate, tăiței și fasole verde fiartă. Orezul sau bulgurul sunt cei mai buni „vecini de pe farfurie” pentru a servi cu el. Pătrunjelul, busuiocul și condimentele sunt potrivite ca condimente. Preparatele din peste pot fi servite cu sosuri pe baza de branza, smantana sau sosuri de rosii. Pentru a mura grenadier, folosiți usturoi, nu muștar rece, suc de lămâie și sos de soia.
Rețete populare și ușoare
File de grenadier poate fi preparat în mai multe moduri, inclusiv prăjirea în tigaie sau grătar.
Rețetă de grenadier prăjit
Grenadierul prăjit este o modalitate ușoară și delicioasă de a pregăti acest pește. Iată o rețetă simplă de pește la grătar.
Ingrediente:
- File de pește grannerian – 4 bucăți.
- Sare și piper după gust.
- Făină - 1/2 cană.
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
Instrucțiuni:
- Selectați un file de pește grenadier curat și tăiați-l în bucăți.
- Sare și piper fiecare bucată după gust.
- Pune făina pe farfurie.
- Înmuiați fiecare bucată de pește grenadier în făină pentru a o acoperi uniform.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie medie.
- Puneți peștele în tigaie și prăjiți la foc mediu până devine auriu, întorcându-l o dată.
- Când peștele este gata, scoateți-l din tigaie și puneți-l pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
La grătar:
- Pasul 1: Pregătiți peștele, tăiat în porții, sare și piper.
- Pasul 2: Preîncălziți grătarul la foc mediu și aplicați o cantitate mică de ulei pe grătar.
- Pasul 3: Aranjați fileurile de grenadier pe grătar și puneți la grătar 3-5 minute pe fiecare parte, până când sunt gata.
- Pasul 4: Serviți peștele cu o garnitură sau un sos la alegere.
Este important să nu gătiți pestele pestele pentru a nu-și pierde sucul și gustul.
Cum se coace în cuptor
O rețetă simplă de pește grenadier copt la cuptor.
Ingrediente:
- File Grannerus – 500 g.
- Ceapă - 1 buc.
- morcovi – 1 bucată
- Piper bulgar - 1 buc.
- Usturoi - 3 catei.
- Lămâie – 1 bucată
- Sare după gust.
- Piper - după gust.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Verzi pentru decor.
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii. Așezați legumele pe o tavă de cuptor.
- Tăiați fileurile de grenadier în porții și asezonați generos cu sare și piper.
- Așezați fileurile peste legume pe tava de cuptor.
- Tăiați lămâia felii și puneți-o pe file.
- Umpleți peștele cu ulei vegetal.
- Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute.
- Decorați peștele finit cu ierburi și serviți.
Rețetă cu abur
Cum să gătești grenadier într-un cazan dublu.
Ingrediente:
- File Granner – 4 buc
- Sare - 1 lingurita.
- Piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
- Lămâie – 1 bucată
- Ierburi proaspete (pătrunjel, mărar) - după gust.
Instrucțiuni:
- Tăiați fileurile de grenadier în porții.
- Pregătiți aparatul cu abur și umpleți-l cu suficientă apă.
- Sare și piperează peștele pe toate părțile.
- Puneți peștele pe feliile de lămâie tăiate în cruce.
- Puneți peștele în vasul cu abur și închideți capacul. Gatiti aproximativ 15-20 de minute pana cand pestele este gata.
- Se scoate peștele din vasul cu abur, se ornează cu ierburi proaspete și se servește.
