Unt pentru iarnă: rețete de gătit, sărate în borcane cu fotografii și videoclipuri

Cele mai populare ciuperci din multe regiuni ale țării noastre sunt ciupercile de unt, deoarece tolerează perfect temperaturile scăzute ale aerului și cresc până toamna târziu. Nu le puteți păstra proaspete mult timp: acest produs aparține categoriei perisabile. Aceasta înseamnă că una dintre opțiunile pentru a păstra gustul minunat pentru o perioadă lungă de timp este să uscați, să murați sau să sări ciupercile.

Strângerea unui coș întreg din aceste minunate ciuperci nu este dificilă, pentru că poți întâlni o întreagă familie în poiană. Își justifică numele: pielea lipicioasă grasă care acoperă suprafața capacului protejează corpul fructifer de pierderea umidității.

Beneficiile untului sărat

Boletul sărat acasă este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar nu pot fi clasificați ca alimente dietetice. Acest lucru se datorează dificultăților de digestie din cauza conținutului ridicat de proteine, care se numește „carne de pădure”. În produsele din carne, conținutul acestuia este mai scăzut decât în ciuperci, așa că reprezentanții regnului pădurilor sunt perfecti pentru cei care urmează dieta și se străduiesc să umple meniul cu produse proteice.

Pe lângă proteine, ciupercile sunt bogate în fosfor și beta-glucani, care au un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar. Microelementele, care se găsesc în cantități mari în ciuperci, sunt slab absorbite de organism.

Untul sărat este un fel de mâncare foarte gustos și destul de satisfăcător. O dietă construită ideal îți permite să le folosești în cantități mici, dar, bineînțeles, nu ar trebui să abuzezi de ele. Să vorbim despre cum să pregătim o gustare.

Metode de sărare a untului

Masa festivă poate deveni mai rafinată și mai variată dacă sunt prezente preparate cu ciuperci. O atenție deosebită este acordată în mod tradițional ciupercilor de pădure, deoarece sunt foarte parfumate și gustoase. Marinați fluturii în acest fel:

• într-un mod fierbinte;
• rece;
• combinat.

În toate variantele, preparatul se dovedește a fi foarte parfumat, original, unic. Pentru comoditate, puteți folosi ghiduri pas cu pas cu imagini.

Mod fierbinte

Un mod fierbinte de a mura o descoperire de pădure acasă - foarte rapid și ușor. Rețeta de sărare a uleiului este următoarea:

1. Înainte de sărare, se ung cu ulei pentru iarnă, trebuie pregătite. 1 kg de ciuperci trebuie curățate, curățate și tăiate în bucăți mari. „Copiii” nu pot fi tăiați. Întreaga masă este pusă într-o sită și lăsată timp de 15 minute - acest lucru va permite umidității să scape.
2. Bocanele în care vor fi puse ciupercile de unt trebuie pregătite: spălate cu bicarbonat de sodiu, sterilizate timp de 20 de minute.
3. Plantele care au fost spălate în prealabil se pun într-o oală cu 1 litru de apă. Compoziția trebuie gătită până când ciupercile se scufundă în fund.
4. La uleiul fiert adăugați 60 g de zahăr, 35 g de sare, 3 mazăre de piper negru și ienibahar, cuișoare și pătrunjel în cantități mici.
5. Compoziția finită cu apă sărată trebuie fiertă timp de 5 până la 7 minute. După aceea, cu o lingură cu fantă, untul sărat pentru iarnă trebuie scos din tigaie și pus în borcane, apoi turnați saramura în care au fost gătite.

Cutii rulante - ultima etapă a recoltării. După ce capacele sunt înșurubate, borcanele sunt înfășurate și acoperite cu o pătură caldă. După 12 ore, acestea sunt mutate într-un loc întunecat și uscat pentru depozitare pe termen lung.

Mod rece

Modul rece de decapare a uleiului pentru iarnă implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 3 kg de ciuperci;
• 2,5 linguri de sare;
• ramuri de mărar;
• frunze de coacăz (roșu și negru);
• frunze de cireș;
• 13 - 15 boabe de piper negru.

Spaturile la rece sunt după cum urmează:

1. Un strat subțire de sare acoperă fundul vaselor emailate.
2. Primul strat este așezat cu pălării în jos, după care sunt intercalate cu frunze de coacăz și condimente.
3. După așezare, stropiți totul cu un strat subțire de sare și boabe de piper.
4. După așezarea ultimului rând, folosiți o presă cu saramură.
5. Sărarea are loc într-o lună. Înainte de data expirării, felul de mâncare nu poate fi consumat.

Înainte de a servi felul de mâncare, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă pentru scurt timp. Știind să sărați untul pentru iarnă, puteți surprinde oaspeții cu gustul lor minunat.

Metoda combinată

Pentru ca rezultatul unei astfel de sărări să mulțumească atât oaspeților, cât și gazdelor, trebuie să luați:

• 5 kg de ciuperci;
• 0,2 kg de sare;
• 3 litri de apă;
• umbrele de mărar;
• frunza de coacaze (6 bucati);
• piper negru boabe - 13 - 15 buc;
• 0,1 l ulei vegetal sau de măsline.

Rețeta de unt sărat pentru iarnă sau ciuperci murate este următoarea:

1. Untul se fierbe timp de 15 - 20 de minute.
2. Scurgand apa, se pun intr-un borcan presterilizat deasupra unui strat subtire de sare.
3. Pe un strat de ciuperci se pun frunze de coacăze, condimente, sare.
4. Așa se intercalează ciupercile până se epuizează. Sărați bine fiecare strat.
5. Deasupra este plasată o încărcătură, care va contribui la apariția saramurului. După aceea, conservarea este îndepărtată la frigider timp de trei săptămâni.

Boletușii sărați, pregătiți pentru iarnă în borcane prin metoda combinată, sunt parfumați și gustoși, delicat crocanți și își păstrează tot farmecul original. Să mulțumești cu un astfel de fel de mâncare este ușor și simplu.

Recomandat