Pofta de iarnă: rețete pentru a face gustări cu fotografii și videoclipuri

O alternativă la ketchup a devenit un aperitiv de roșii de casă - un sos preparat folosind o tehnologie simplificată. Are la baza piure de rosii, cu diversi aditivi vegetali. Pentru a condimenta sosul de casă, în spații libere se pun diverse tipuri de piper, usturoi, busuioc, pătrunjel, cimbru, coriandru.

Reguli generale pentru prepararea sosului

Nu există o rețetă strictă. Când pregătiți ketchup acasă, ar trebui să respectați regulile de preparare a legumelor și momentul tratamentului termic. În funcție de compoziție și picant, preparatul delicios de casă este folosit ca aperitiv, condimente pentru supe și garnituri, sos pentru felurile principale.

Pregătirea legumelor

Înainte de a pregăti un aperitiv, toate ingredientele sunt sortate cu grijă. Legumele care prezintă semne de alterare sunt aruncate.

Roșiile se albesc prin așezare timp de 2 minute. în apă fierbinte. După îndepărtarea pielii, acestea sunt zdrobite într-un blender.
Ardeii dulci și amari sunt curățați, îndepărtând semințele și partițiile interne. Pulpa este tocată fin sau tocată într-o mașină de tocat carne.
Legumele precum mere, dovlecei, vinete se spală, se îndepărtează camerele pentru semințe, se taie în bucăți mici, de 2 x 2 cm.
Morcovii, ceapa și usturoiul se curăță și se spală. Ceapa se toaca marunt. Morcovii și usturoiul sunt zdrobiți cu răzătoarea.

Cu cât doriți să obțineți textura mai delicată ca rezultat, cu atât legumele cu o structură densă trebuie tocate mai atent.

Tratament termic

Ingredientul principal al ketchup-ului sunt roșiile. Se fierb până la consistența dorită timp de 1-2 ore. Dacă un morcov este prezent în rețetă, atunci acesta este așezat într-o cratiță înainte de restul legumelor timp de 15-20 de minute. În continuare, în ketchup se pun dovleceii, merele sau vinetele. Nu în ultimul rând - ceapa și ierburi aromatice. La sfârșitul gătitului, în ketchup se adaugă condimente, usturoi și principalii conservanți - sare și zahăr. După aceea, sosul este fiert încă aproximativ 20 de minute și imediat ambalat în borcane sterile.

Vasele pentru depozitarea pe termen lung a conservelor de casă trebuie sterilizate. Dacă sunt respectate aceste reguli simple, preparatele pentru iarnă sunt păstrate chiar și la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Rețete

Vă ofer două rețete de aperitive pe care le-am făcut deja singură și am fost foarte încântată. Pe baza acestora, fiecare gospodină va putea procesa cu ușurință recolta de roșii în preparate de iarnă de în altă calitate.

Cel mai apropiat de gustările tradiționale pregătite pentru iarnă este o rețetă de aperitiv cu dovlecei și ardei iute. O altă rețetă pentru un preparat de roșii, care poate fi numită o opțiune intermediară între ketchup și o gustare, este un aperitiv adjika.

Rețetă 1

Varianta preparatului de dovlecel seamănă mai mult cu o gustare de legume. Are o consistență mai groasă și poate fi servit singur.

Necesar pentru această rețetă:

rosii coapte - 3 kg;
dovlecel - 2 kg;
capete de usturoi - 4 buc;
ardei iute - 2 buc.;
ulei vegetal rafinat - 0,2 ml;
zahăr granulat - 1 pahar;
sare - 50g

Roșiile și dovleceii se taie în bucăți de 2x2 cm.Ardeii se taie fâșii.Legumele, zahărul, sarea se unesc în uleiul încălzit. Masa de legume, ca să nu se ardă, se înăbușă la foc mic. Aperitivul finit este fierbinte și așezat în borcane sterile. Conservele sunt sigilate ermetic și întoarse cu susul în jos.

Rețetă 2

O altă versiune de sos apetit poate fi comparată cu adjika. Dar o vom numi aperitiv sau salată, deoarece se prepară cu adaos de măr, ardei dulce, morcov.

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

rosii coapte - 2,5 kg;
mere - 500 g;
ardei dulce - 500 g;
morcov - 500 g;
ardei iute - 2 buc;
usturoi - 200 g;
sare - 50 g;
zahăr granulat - 1 pahar;
ulei vegetal rafinat - 1 cană;
esență acetică 6% - 140g

Legumele decojite se toacă într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Se pune pe foc si se fierbe cam doua ore. La masa fiartă se adaugă ardei iute, zahăr granulat.

După 35-40 de minute, masa de salată se asezonează cu usturoi, sare și oțet. Produsul finit este așezat în borcane sterile și închis ermetic. Se dovedește o gustare picantă, dulce și acrișoară.

O varietate de rețete vă permite să alegeți orice tip de preparat, cu dovlecei sau ardei gras, mere și vinete. Poate include legume care necesită procesare urgentă. Acest lucru vă permite să păstrați corect recolta prin prepararea sosului Appetitka de orice complexitate. Orice fel de conserve - aperitiv de legume, condimente picante sau ketchup de casă va fi cu siguranță gustos și apetisant.