Coji de pepene galben confiate: 2 cele mai simple rețete de casă

Fructele confiate din cojile de pepene galben erau tratate chiar și în vremurile Romei Antice. Acest produs se distinge nu numai prin gustul ridicat, dar păstrează și un maxim de vitamine și beneficii în comparație cu fructele proaspete. Pregătirea lor necesită un minim de timp și efort, dar apoi vă permite să vă bucurați de o delicatesă parfumată, strălucitoare la culoare și gust, aproape exotică, timp de multe luni.

Ce soiuri de pepene galben sunt potrivite pentru a face fructe confiate

Cele mai parfumate și dulci fructe uscate sunt obținute din soiurile Persian, Collective Farmers, Ananas și Koi-bash. Toate au pielea densă, dar nu aspră, iar carnea este densă și moderat suculentă.

Pregătirea fructelor parfumate

Când vine vorba de a face coji confiate, trebuie să inspectați pepenele galben - părțile deteriorate sau putrezite nu sunt bune. Fructele se spală în apă curentă cu o perie și se usucă cu un prosop de bucătărie.

Tăiați coaja cu un strat foarte subțire sau invers, groasă - în funcție de preferințele de gust.

Procesul de a face fructe confiate

Gătitul de pepeni confiați este întotdeauna o rețetă ușoară. Principala lui dificultate constă în așteptarea chinuitoare pentru momentul în care delicatesa va ajunge la pregătire.

Din pulpă

Ingrediente:

• 1,5 kg pepene galben;
• 1,5 kg de zahăr;
• 3 pahare cu apă;
• 1,5 linguriță acid citric.

Metoda de gătit:

• tăiați coaja și curățați miezul fructului;
• tăiați carnea în felii subțiri sau cuburi cu o latură de 2-3 cm;
• puneți pepenele galben într-o cratiță, turnați apă clocotită astfel încât abia să acopere pulpa, țineți la foc mic timp de 6 minute;
• aruncați pulpa într-o strecurătoare, clătiți;
• turnați zahăr într-o cratiță cu măsura indicată de apă, amestecați până se dizolvă și fierbeți timp de 15 minute după fierbere;
• lasați siropul să se răcească, puneți pulpa în el, rulați și lăsați-l timp de 10 ore;
• aduceți pepenele galben la fiert, numărați 5 minute, lăsați să se răcească și repetați încă de două ori;
• turnați acid citric pentru a treia oară;
• luați pepenele galben de pe foc și lăsați-l să se infuzeze timp de 8 ore;
• întinde pulpa pe pergament și, uneori întorcându-se, se usucă în cameră timp de 5 zile.

Din coji de pepene galben

Ingrediente:

• cruste din 2 pepeni cu o greutate de 3-3,5 kg;
• 1 lămâie;
• 1 kg de zahăr;
• 500 ml apă.

Metoda de gătit:

• albiți coaja tăiată în fâșii subțiri în apă clocotită cu 1 lingură. l. suc de lămâie 5 minute;
• aruncați pepenele galben într-o strecurătoare, clătiți cu apă cu gheață, uscați;
• dizolvați 800 g de zahăr în apă, aduceți la fierbere;
• înmuiați crustele în sirop și numărați invers până la fiert timp de 15 minute;
• scoateți de pe aragaz și lăsați timp de 8 ore;
• fierbe din nou pepenele, se răcește și se fierbe din nou, adăugând 3 linguri. l. suc de lămâie;
• arunca fructele confiate într-o strecurătoare și se usucă la cuptor timp de 60 de minute;
• rulați pepenele galben în zahăr, întindeți-l pe pergament și uscați-l în cameră pentru încă 72 de ore.

Metode de uscare a fructelor

Potrivit experților, fructele confiate de casă câștigă invariabil în ceea ce privește gustul și absența aditivilor nocivi în comparație cu cele produse în industria alimentară.

La soare

Fructele uscate sunt așezate într-un singur strat și așezate într-un loc bine aerisit, la umbră. Cu vreme bună (aproximativ +25 și peste), durează 3-4 zile.

La cuptor

Fructele confiate se întind pe o tavă de copt acoperită cu pergament și se pun la cuptorul preîncălzit la 70-80 de grade. Ușa trebuie lăsată întredeschisă. Produsul ajunge gata în 5-6 ore.

În uscător

Pepenele galben este așezat pe paleți într-un singur strat și uscat timp de 5 până la 10 ore la o temperatură de 65-70 de grade. Este de dorit uneori să am paleți pe alocuri, deoarece de obicei este mai cald mai jos.

Cum să știi dacă fructele confiate sunt gata?

Fructele confiate gata preparate, dacă le strângi puțin în degete, ar trebui să se simtă elastice și să nu curgă umezeală. De asemenea, deseori se ușurează, pot deveni translucide. Dacă fructele confiate sunt ușor șifonate și și-au pierdut forma originală îngrijită - este în regulă, nu vor pierde niciun gram de calitate din aceasta.

Reguli și perioada de păstrare

Fructele confiate gata preparate trebuie turnate într-un borcan de sticlă curat și uscat sau într-un recipient ceramic, o pungă de hârtie sau o cutie de carton este de asemenea potrivită. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, fără acces la lumina directă a soarelui și răcoros - până la +18 °C. Deci pot fi păstrate timp de 6-8 luni.

Unde sunt folosite semifabricate de pepene galben

Pepenele galben confiat în sine este un răsfăț delicios. Se mai pot adauga in produse de patiserie (briose, fursecuri), terci sau musli, dulciuri de casa. Este posibil să le folosiți pentru umplerea păsărilor de curte umplute de sărbătoare.

Recomandat