Roșii murate la rece pentru iarnă: 9 cele mai bune rețete pas cu pas

Roșiile pentru iarnă, murate la rece, sunt incredibil de gustoase și parfumate. Metoda rece face posibilă păstrarea maximului de vitamine și minerale care se găsesc în legumele proaspete. Puteți pune astfel de roșii atât pe masa de zi cu zi, cât și pe cea festivă.

Caracteristici ale gătirii roșiilor reci pentru iarnă

Roșiile fierte la rece pot fi folosite nu numai proaspete, ci și folosite pentru a face adjika, ketchup sau sos parfumat.

Sărarea la cald este destul de dificilă, deoarece este nevoie de mai multe ori pentru a încălzi apa, pentru a steriliza recipientul. Pentru frig durează ceva mai puțin, dar anumite caracteristici trebuie respectate. În caz contrar, piesa de prelucrat se va umfla și toată munca gazdei va merge la scurgere.

Sarea la rece, pe lângă economisirea timpului, are și alte avantaje. Printre acestea se numără:

• roșiile nu pierd nutrienți și oligoelemente;
• tehnologia este destul de simplă și vă puteți aminti imediat;
• roșiile gata preparate conform rețetelor devin în 3-4 săptămâni.

Legumele sunt elastice, pielea nu se destramă, așa cum se întâmplă adesea dacă turnați apă clocotită de mai multe ori (cu o metodă de sare fierbinte).

Cerințe pentru ingredientele principale

Roșiile pentru toate rețetele sunt selectate de dimensiuni medii, dar cărnoase. Potrivit din propria gradina, se poate si din magazin sau din piata, dar intotdeauna facut in casa. Asigurați-vă că alegeți roșii roșii. Verdele, rozul nu sunt potrivite pentru metoda rece de marinată. Fiecare fruct este inspectat cu atenție pentru putrezire sau mucegai.Roșiile ar trebui să aibă același grad de maturitate, dar în niciun caz supracoapte - se vor destrăma și se vor așeza pe fund ca terciul.

Fiecare legumă este bine spălată și uscată. Tulpina este îndepărtată, se face o mică gaură lângă locul separării sale cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu se crape în timpul depozitării.

Cum să pregătiți corect recipientul pentru începerea procesului

Recipientele sunt pregătite în acest fel:

• Se iau borcane de 3 litri, se spală bine cu detergent și sifon;
• 5 minute țineți fiecare recipient deasupra vaporilor de apă;
• acoperit cu un prosop, gâtul stâng în jos.

Spre deosebire de credința populară, puteți folosi orice sare rece pentru o rețetă. Dar anumite accente apar atunci când alegi una sau alta. Deci, dacă adăugați sare iodată, atunci în saramură va apărea puțină amărăciune, care nu este pe gustul tuturor.Marina este de asemenea potrivită, dar este cea mai inutilă (trebuie să luați de 1,5 ori mai mult). Negrul conține un maxim de potasiu, prin urmare va compensa deficiența sa din corpul uman. Este indicat să luați sare grunjoasă. Există riscul ca roșiile să se destrame atunci când se folosesc boabe mici.

Cum să gătești roșii reci acasă

Ia una dintre rețetele preferate.

Rețetă ușoară cu oțet

Va trebui să luați:

• 2 kg de ingredient principal;
• 20 de grame de oțet 9 la sută;
• 1 lingură de zahăr și sare.

Marinada este făcută clasică, care este folosită și pentru metoda caldă. În el, pe baza unui borcan de trei litri, adăugați 4 căței de usturoi, 2 umbrele de mărar proaspăt, frunze de coacăz, hrean, cireșe.

În primul rând, toate frunzele sunt așezate pe fund. Strâns, dar fără a apăsa, încărcați roșiile. Adăugați deasupra mărar, usturoi. După aceea, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și lăsați deoparte într-un loc răcoros.

Trei zile mai târziu, lichidul va deveni tulbure, va apărea un miros specific. Este necesar să strecurați saramura, să o turnați înapoi în legume și să mai lăsați câteva zile. După aceea, borcanele se pun la frigider și se păstrează timp de 2 săptămâni.

Varianta muștar

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 150g sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• pentru a gusta dafin, usturoi, mărar, cuișoare, țelină, piper;
• 3 linguri. l. muștar cât mai proaspăt posibil.

Roșiile sunt așezate în straturi într-un recipient sterilizat, se adaugă condimente între fiecare nivel. Marinada se prepară separat. Pentru a face acest lucru, la doi litri de apă se adaugă zahăr, sare și condimente. Turnați roșiile cu compoziția răcită.

Particularitatea rețetei este că se face așa-numita plută de muștar. Algoritmul este următorul:

• ori tifon strâns;
• acoperă gâtul borcanului;
• pune trei linguri pe fiecare borcan. l. muștar;
• acoperiți cu un al doilea strat de tifon.

Lasă într-un loc întunecat pentru câteva zile.

Rețetă veche

Pentru a găti după o rețetă veche, veți avea nevoie de:

• 2 kg ingredient principal;
• 3 linguri. l. sare și zahăr;
• 5 linguri. l. oțet;
• marar, usturoi, patrunjel, telina, busuioc, catei, dafin.

Saramura se face în mod standard, răcită. Se ia numai apă minerală sau de fântână. Roșiile sunt stivuite cu frunze și usturoi într-o găleată, se toarnă saramură deasupra, se acoperă cu foi. După trei zile, marinada este decantată, limpezită prin fierbere.

Folosirea roșiilor verzi

Se iau produse perfect standard. Diferența față de rețeta standard este că o tăietură se face lângă tulpină - opțiunile verzi nu vor putea câștiga umiditate și condimente printr-o mică înțepare.

Cu roșii sărate

Astfel de produse sunt incredibil de gustoase. Particularitatea este că murarea se face cu roșii deja sărate. Acestea sunt așezate deasupra recipientului, lăsate să se gătească timp de patru sau chiar cinci zile.

Cu miere

Făcut după rețeta clasică, dar se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Mierea este topită înainte de utilizare.

Cu usturoi

Pe baza unui borcan de trei litri, adăugați 4 căței de usturoi, mărar, frunze de plante.

În primul rând, frunzele sunt așezate pe partea de jos, roșiile sunt deasupra, iar mărarul și usturoiul sunt deasupra. După aceea, turnați apă rece, adăugați condimente, sare, zahăr și lăsați deoparte într-un loc răcoros.

Cu ardei dulce

Rețeta nu este diferită de cea clasică. Pe kilogram de ingredient principal luați 0,6 kg de piper. Este mai bine să alegi ardei colorați pentru a-l face frumos.

Cu morcovi

Morcovii sunt încărcați împreună cu roșiile. Tăiați fâșii subțiri sau tinder pe răzătoarea mare.

Termeni și condiții de depozitare

Mâncarea roșiilor după sărare se poate face în trei săptămâni. Dar pentru a stoca - până la trei sau chiar patru luni. Conținut într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Recomandat