Okroshka pentru iarnă: preparate și rețetă, reguli pentru prepararea dressingului, depozitare

Okroshka este un fel de mâncare delicios, ale cărui ingrediente principale sunt legume proaspete și ierburi. Există o părere că okroshka este un fel de mâncare exclusiv de vară. Cu toate acestea, vă puteți bucura de gustul preparatului iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți ingredientele în avans. Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă, veți avea nevoie de aceleași produse care sunt folosite pentru a o prepara proaspătă. Trebuie să respectați regulile de depozitare doar pentru ca acestea să nu-și piardă calitățile.

Specificații de recoltare pansament pentru okroshka pentru iarnă

Ingrediente pentru okroshka ar trebui să-și păstreze prospețimea și să nu piardă nutrienții în timpul depozitării. Mâncarea pregătită incorect se strică rapid și devine improprie pentru consumul uman.

Pentru ca produsele să-și păstreze proprietățile mai mult timp și să nu fie stricate, acestea se pun într-un recipient steril și se păstrează la loc răcoros. Pentru o mai bună conservare, se adaugă sare și oțet piesei de prelucrat. Hreanul este, de asemenea, un conservant natural.

Un amestec suplimentar gata preparat de legume și ierburi este pasteurizat, apoi închis cu capace, depozitat pentru depozitare.

Lista de ingrediente

Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă veți avea nevoie de:

• castraveți - 500-600 g;
• rădăcini de hrean - 200-300 g;
• ridichi - 10 buc;
• marar - 400 g;
• ceapa verde - 300-400 g;
• sare - 2-3 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri

Caracteristici ale selecției de produse

Legumele și ierburile trebuie să fie curate, fără semne de deteriorare și putrezire. Este recomandabil să luați castraveți tineri pentru okroshka. În acest caz, pielea acestora nu poate fi tăiată.

Castraveții copți excesiv trebuie curățați de coajă, iar semințele trebuie îndepărtate.

Rădăcinile de hrean trebuie alese uniforme, ferme, fără deteriorare și pete, nu uscate. Pulpa trebuie să fie albă și uniformă. Lungimea rădăcinilor coapte este de 20-25 cm.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Borcanele de sticlă cu capac etanș sunt folosite ca recipiente. Nu ar trebui să aibă așchii sau crăpături. Recipientele trebuie spălate bine sub apă fierbinte cu săpun și sifon, clătite și uscate.

După aceea, se pun cu gâtul în jos pe grătar, care se pune peste o oală cu apă clocotită. Băncile sunt sterilizate cu abur timp de 15 minute. Apoi focul se stinge, recipientele se lasă să se răcească în aceeași poziție peste abur. După răcire, acestea sunt transferate, fără a se întoarce, pe un prosop curat.

Capacele se fierb separat sau se sterilizează cu borcane cu abur. Transferați-le într-un prosop cu pensete curate.

Proces de gătit

Legumele și ierburile se spală sub jet de apă rece. Castraveții pot fi pre-înmuiați în apă, astfel încât murdăria să se îndepărteze mai bine. Apoi produsele sunt puse într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să fie scurs din ele. După aceea, ingredientele pentru okroshka sunt transferate pe un prosop curat și uscate bine.

Castraveții se curăță dacă este necesar. Apoi se taie capetele, se taie legumele cubulete mici. Hreanul este derulat printr-o mașină de tocat carne. Puteți rade castraveți cu hrean.

Cozile sunt îndepărtate din ridiche. Legumele sunt tăiate în bucăți sau frecate pe răzătoare. Se toacă mărunt mararul și ceapa și se adaugă la restul ingredientelor. Apoi vasul este sărat și amestecat bine.

Amestecul este așezat în borcane și se adaugă oțet. Recipientele se pasteurizeaza timp de 5-10 minute intr-o cratita cu apa la temperatura de +80 … +90 °C. Cratita se pune pe foc lent. Nivelul apei din acesta ar trebui să fie la 2 cm sub gâtul borcanelor. După procesare, recipientul este închis cu capace.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Piesa de prelucrat în borcane închise ermetic cu capace este depozitată într-un frigider, subsol sau pivniță la o temperatură de 0 … +5 ° C fără acces la lumina soarelui. În astfel de condiții, produsele își păstrează prospețimea până la 6-8 luni.

Pentru a crește durata de valabilitate, amestecul poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, legumele și ierburile tocate sunt așezate în pungi de plastic. Nu se adauga otet si sare. Un astfel de spațiu liber poate fi stocat până la 12 luni.

Recomandat