Broccoli pentru iarnă: rețete de gătit pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Mulți cultivatori de legume cultivă broccoli pe parcelele lor. Popularitatea acestei legume se datorează faptului că este considerată una dintre cele mai delicioase soiuri de varză. Pentru a vă bucura de gustul plăcut al acestei plante pe tot parcursul anului, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu cum să recoltați corect broccoli pentru iarnă.

Proprietăți utile ale broccoli

Numerele studii științifice au demonstrat în mod repetat că o astfel de varză are proprietăți benefice care o deosebesc de alte legume. Înainte de a pregăti feluri de mâncare din această plantă de legume, toată lumea trebuie să se familiarizeze cu caracteristicile efectului acesteia asupra corpului uman.

Combate cancerul

Compoziția fructelor de varză conține o cantitate mare de sterol, care previne apariția cancerului care afectează glandele mamare ale fetelor. De asemenea, această componentă protejează glanda prostată a bărbaților de neoplasmele maligne. În plus, o mulțime de sulforafan se acumulează într-o legumă coaptă. Acest oligoelement are un efect antioxidant care oprește dezvoltarea celulelor canceroase în organism.

Un alt element din compoziție care previne cancerul este vitamina C. Previne dezvoltarea tumorilor maligne datorită proprietăților sale antiinflamatorii.

Previne bolile organelor digestive

Broccoli copt și sucul de legume proaspăt stors sunt bune pentru producția de bilă. Datorită acestui fapt, persoanele cu vezica biliară deformată digeră mult mai repede alimentele.Consumul regulat de varză proaspătă curăță stomacul de bacteriile care provoacă ulcer gastric sau gastrită. De asemenea, leguma îmbunătățește starea de bine a persoanelor care au deja aceste boli. Conține componente care refac mucoasa și elimină semnele pronunțate ale bolii ulcerului peptic.

Tratează bolile sistemului cardiovascular

Proprietățile benefice ale broccoli ajută la scăderea majorității bolilor care afectează funcționarea sistemului circulator. Fructele conțin proteine, a căror compoziție este foarte asemănătoare cu proteinele din ouăle de pui. În același timp, îi lipsește complet colesterolul, ceea ce are un efect pozitiv asupra circulației sanguine.

Leguma conține colină și metionină, care curăță sângele de excesul de colesterol și dilată vasele de sânge. Varza conține, de asemenea, potasiu și magneziu, care întăresc mușchii inimii.

Luptă împotriva bolilor respiratorii

Broccoli este cunoscut pentru eliminarea microorganismelor periculoase care provoacă apariția și dezvoltarea bolilor pulmonare. Medicii îi sfătuiesc pe fumătorii cu mulți ani de experiență să mănânce mai multă varză, deoarece funcțiile lor protectoare ale organismului sunt slăbite. Sulforafanul, care face parte din planta de legume, este responsabil pentru protejarea sănătății acestora.

De asemenea, această componentă vă ajută să faceți față cu:

• bronșită cronică;
• exacerbări ale astmului.

Ajută la pierderea în greutate

Plantele coapte și decocturile, care sunt preparate din ele, ajută la curățarea organismului de toxine și toxine. Nutriționiștii recomandă adăugarea mâncărurilor de broccoli în dietă, deoarece ajută la scăparea de kilogramele în plus. Pierderea în greutate se realizează datorită faptului că produsul elimină excesul de lichid din organism.

Pregătirea ingredientelor necesare

Înainte de a începe să recolteze broccoli pentru iarnă, oamenii trebuie să se familiarizeze cu particularitățile pregătirii acestei legume. În primul rând, selectează fructele de cea mai bună calitate care sunt potrivite pentru conservare. . Când aleg un cap de varză, îl iau în mâini și îl strâng strâns. Dacă forma fructului este deformată sub sarcină, înseamnă că nu este complet copt. Astfel de capete nu sunt potrivite pentru salate proaspete și conserve, deoarece se înmoaie rapid și practic nu se strâng.

Fructele coapte se caracterizează prin frunze elastice cu un miros plăcut și parfumat. Pentru conservarea iernii, sunt selectate numai fructe sănătoase, pe care nu există puncte întunecate, crăpate sau negre.

Pentru gătit, nu folosiți legume suprasaturate cu nitrați. Pentru a distinge astfel de plante de legume de capete normale, acordați atenție grosimii frunzelor. Varza cu mulți nitrați are frunze destul de groase.De asemenea, pentru a identifica aditivii chimici, acordați atenție greutății fructului. Capetele fără nitrați cântăresc mult mai puțin.

Cultivatorii de legume nu sunt sfătuiți să cumpere broccoli cu flori înflorite și capete gălbui pentru conservare. Astfel de plante sunt foarte dure și nu fierb bine. Pentru recoltarea pentru iarnă, sunt potrivite fructele de culoare verde cu o nuanță slabă de visiniu. Inflorescențele de varză selectate pentru realizarea semințelor sunt înmuiate timp de 20-40 de minute în apă caldă și curățate de murdărie.

Gătitul broccoli

Orice gospodină care iubește conservarea iernii este angajată cu recoltarea broccoli acasă. Există mai multe rețete pentru a pregăti mâncăruri delicioase din această plantă de legume.

Salata coreeană

Multe gospodine consideră că bucătăria coreeană este foarte complicată, așa că rareori acoperă salate coreene. Cu toate acestea, persoanele care au citit rețeta unui astfel de aperitiv nu au nicio dificultate în a o pregăti.

La crearea unei salate în stil coreean, se toarnă apă într-o cratiță mică, se pune pe aragaz și se fierbe. Apoi varza este spălată bine cu apă și tăiată în mai multe inflorescențe. După aceea, doi ardei gras sunt tăiați în două părți egale și curățați de semințele interne. După ce au pregătit ingredientele principale, acestea se toarnă în apă clocotită și se adaugă 35 de grame de sare. Legumele se fierb timp de 25 de minute, după care se toarnă într-un castron.

În timp ce gătiți varza, doi morcovi mici sunt răzuiți și așezați pe o farfurie. Apoi se adaugă două legături de mărar și căței de usturoi mărunțiți. După aceea, toate ingredientele gătite sunt amestecate, resărate și turnate cu 50 de mililitri de ulei vegetal și oțet.

Broccoli congelat pentru iarnă

Varza este adesea înghețată în congelator pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru această legumă proaspătă:

• pune într-un castron;
• umple-l cu apă;
• adăugați puțină sare.

După 35-40 de minute, inflorescențele de varză se scot din recipient și se spală sub jet de apă. După aceea, sunt așezate pe o suprafață plană pentru a se usca. Când varza se usucă, se transferă în pungi de plastic și se pune la congelator.

broccoli sărat

Pentru a mura o gustare pentru iarnă, varza este tăiată în bucăți mici și pusă într-un borcan de sticlă de doi litri. Apoi recipientul este umplut cu lichid rece și sărat cu 25 de grame de sare. După aceea, recipientul cu inflorescențe de varză este transferat într-o cameră întunecată și caldă. Legumele se insistă până când începe procesul de fermentație în borcane.

Când amestecul începe să fermenteze, saramura este turnată din borcan, se adaugă 40 de grame de zahăr și se toarnă înapoi. După o jumătate de oră, borcanele cu varză sunt retransferate într-o cameră caldă timp de trei zile, după care sunt puse la frigider pentru păstrare ulterioară.

Marinate

Pentru ca o plantă de legume să nu-și piardă calitățile utile, unele gospodine preferă să o mureze. Pentru a face acest lucru, un kilogram de varză este spălat bine în apă rece, tăiat în bucăți mici și așezat în borcane unde vor fi marinate. Apoi, în fiecare recipient se adaugă două capete de usturoi tăiate, trei legături de mărar, două foi de dafin și pătrunjel.

După aceea, se prepară o saramură, care va fi turnată în borcane cu ingrediente. Pentru a-l prepara, la 5 litri de apă se adaugă 20 de grame de sare și zahăr. Lichidul se fierbe 20-25 de minute, după care se toarnă în borcane. Recipientele rulate cu varză sunt transferate în pivniță.

Conserve în conserve

Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor, gospodinele trebuie să le conserve.

Pentru a face acest lucru, un kilogram de broccoli este înmuiat în soluție salină și clătit cu apă pentru a curăța planta de murdărie și muschi. Apoi inflorescențele sunt tăiate și transferate într-un recipient pentru conservare. Când legumele sunt distribuite în borcane, faceți o marinadă. Pentru a o pregăti, turnați apă în tigaie și adăugați 40-50 de grame de sare și zahăr. Saramura se fierbe timp de patruzeci de minute, după care se toarnă în borcane. Recipientele cu broccoli se rulează cu capace sterilizate și se duc în pivniță.

Într-o umplutură de roșii

Pentru a pregăti o gustare neobișnuită, mulți oameni gătesc broccoli cu sos de roșii. La crearea unui astfel de fel de mâncare, 800 de grame de inflorescențe de varză sunt tăiate și albite într-o soluție salină fierbinte. Apoi 100 de grame de roșii, 80 de grame de ardei și două capete de usturoi sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este transferat într-o cratiță, amestecat cu oțet și fiert timp de 15 minute. Apoi, varza înmuiată se adaugă într-un recipient cu marinată clocotită și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.

Gustarea pregătită se toarnă în borcane și se rulează cu capace.

Cu ardei gras și conopidă

Printre rețetele delicioase de broccoli se remarcă o gustare făcută cu conopidă și ardei gras. Mai întâi, curățați și tăiați mărunt două cepe. Apoi 500 de grame de conopidă și 600 de grame de broccoli se spală sub jet de apă rece. Ingredientele spalate se toaca si se pun intr-o cratita. După aceea, se taie 100 de grame de ardei gras, se curăță de semințe și se fierb într-o tigaie împreună cu ceapa tocată. Apoi varza pregătită se toarnă în tigaie și se toarnă timp de 20-30 de minute.

Aperitivul pregătit este așezat pe o farfurie și stropit cu frunze de mărar verde.

În marinată dulce-acrișoară

Pentru a pregăti un aperitiv de varză în saramură dulce-acrișoară, oamenii studiază în prealabil caracteristicile pregătirii unui astfel de fel de mâncare.Mai întâi, pregătiți sosul în care va fi marinat broccoli. Pentru a face acest lucru, adăugați într-un bol 70 de grame de sos de soia, 50 de mililitri de oțet, 10 mililitri de ketchup, maioneză și 75 de grame de zahăr. Toate componentele sunt amestecate și introduse în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

După pregătirea marinatei, varza se taie și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Leguma fiartă se amestecă cu marinada și se distribuie în borcane.

Rețetă fără sterilizare

Pentru pregătirea rapidă a preparatelor de iarnă, se folosesc adesea rețete fără sterilizare. În primul rând, inflorescențele de varză sunt spălate de murdărie, uscate și tăiate în bucăți mici. Apoi tăiați două cepe, un morcov și ardeiul gras. Toate ingredientele se amestecă și se pun în borcane. După aceea, apa se fierbe pe o sobă cu gaz timp de 10-15 minute. Lichidul fiert se toarnă în borcane cu legume, după care se adaugă oțet cu sare și zahăr. Aperitivul se rulează cu capace și, după răcire, se transferă într-o cameră răcoroasă.

varză murată

Pentru a fermenta rapid varza, trebuie să curățați inflorescențele de murdărie și să le așezați într-un vas puțin adânc. Apoi se umplu cu apă fierbinte sărată și se pun pe o sobă cu gaz. După 40 de minute, capetele de varză se scot din apă clocotită și se toarnă cu murături de castraveți. Varza preparată în acest fel se consumă după 25-40 de zile.

Cum să salvezi broccoli pentru iarnă

Iarna, blank-urile de broccoli sunt transferate într-o pivniță sau în orice altă cameră unde temperatura nu va depăși 10-15 grade. La temperaturi ridicate, conservarea varzei este mai prost depozitată și se deteriorează mai repede. Dacă o persoană nu are posibilitatea de a transfera semifabricatele în pivniță, va trebui să înghețe broccoli în congelator.

Concluzie

Mulți oameni doresc să mănânce flori de varză nu numai vara, ci și iarna. Pentru a conserva gustările cu broccoli în această perioadă a anului, oamenii studiază în avans preparatele preparatelor de iarnă din această legumă.

Recomandat