Vânete coapte pentru iarnă: rețete de gustări cu fotografii și videoclipuri

Există multe moduri de conservare a legumelor: în marinată, caviar, cu usturoi și ierburi. Printre aceste rețete, un loc onorabil îl ocupă un aperitiv cu vinete - bakat. Rețetele sale se remarcă prin simplitate și rapiditate de preparare. Chiar și de la bunica mea, multe gospodine au auzit: „Conserv bakat în fiecare an și îmi mulțumește invariabil cu gustul său.”

Rețetă clasică

Când timpul este foarte limitat, rețetele de salate nesterilizate devin cele mai valoroase. Utilizarea aparatelor de bucătărie vă permite să recoltați legumele mult mai rapid. Bakatul din vinete pentru iarnă iese foarte suculent și cu un pic picant.

Ingrediente:

• 1 kg vinete albastre;
• 1 kg roșii pentru suc;
• 0,5 kg ardei gras dulce;
• 200g morcovi;
• patrunjel proaspăt;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 1 cap mare de usturoi;
• 80g zahăr;
• 30g sare gema;
• 1 pahar de unt;
• 60 ml acid acetic.

Rețetele oferă cantități aproximative de ingrediente.

1. Vânătele sunt alese puternice, fără deteriorare. Legumele sunt spălate sub apă, tulpinile sunt îndepărtate, tăiate în cuburi.
2. Ardeii dulci sunt desămânțați și tăiați în pătrate mari. Pentru frumusețe, se recomandă să luați păstăi roșii sau portocalii.
3. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră. Pentru decor, puteți tăia în cercuri sau un cuțit ondulat.
4. Roșiile, usturoiul curățat și ardeiul iute sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau blender. Ieșirea este o masă omogenă. Se pune într-o oală mare.
5. Verdețurile sunt tocate fin și adăugate în sucul de roșii. Masa este adusă la fierbere la foc mediu.
6. În suc se toarnă sare, zahăr granulat, oțet și ulei. După condimente, adăugați vinete, morcovi și ardei.
7. Legumele sunt gătite la foc mic. La câteva minute după începerea tocanei, acestea trebuie acoperite complet cu pastă de tomate. Dacă nu se formează o cantitate suficientă de suc, roșiile sunt adăugate în timpul procesului de gătire.
8. Salata se fierbe timp de 40 de minute.
9. După ora specificată, bakat fierbinte este așezat în borcane presterilizate și închis.

Avantajul acestei rețete este că vinetele sunt închise iarna fără sterilizare. Timpul total pentru prepararea salatei nu depășește 2 ore.

Rețetă pentru salată negrasă

Vetele iubesc untul. Din acest motiv, multe rețete conțin cantități mari de ulei vegetal. Acest lucru face piesa de prelucrat mai grea și mai grasă. O caracteristică distinctivă a acestei metode de gătit este că nu mai mult de 120 ml de ulei merg la întregul bakat. Produsul finit este de aproximativ doi litri.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 kilogram de roșii cărnoase;
• 500 de grame de ardei dulce;
• 250 de grame de morcovi;
• 2 praf de chilli roșu;
• Prunjel;
• Marar;
• 5 căței mari de usturoi;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 1 lingură sare;
• 120 ml ulei (floarea soarelui sau măsline);
• 60 ml oțet de masă.

Rețetele cu mai mult usturoi și ardei iute fac salata mai picante. Iubitorii de mâncăruri calme sunt sfătuiți să reducă cantitatea de usturoi.

1. Legumele se spală sub jet de apă. Morcovii și usturoiul sunt decojite.
2. Vânete tăiate cubulețe și sărate. Sarea îndepărtează excesul de amărăciune, favorizează eliberarea de suc în timpul tocăturilor și, de asemenea, previne absorbția excesului de ulei.
3. Scoateți cutia cu semințe din ardei și tăiați-o în cuburi. Este mai bine să alegeți un soi roșu. Culoarea salatei va fi mai strălucitoare.
4. Morcovii sunt tăiați în fâșii mari.
5. Roșiile sunt pre-opărite. Îndepărtează pielea. Legumele decojite sunt zdrobite într-un blender pentru a obține suc.
6. Pasta de roșii este transferată în tigaie. Se adaugă usturoi tocat, ardei iute. Este permisă utilizarea ardeiului fierbinte. 2-3 inele sunt suficiente pentru un blank.
7. Ulei de floarea soarelui, sare și zahăr granulat se adaugă în pastă. Masa se agită până la omogenizare. Dupa fierbere se introduce verdeata tocata. Sosul se fierbe 1-2 minute până când zahărul este complet dizolvat.
8. Feiile de vinete se spală sub apă și se stoarce. La paste se adaugă legume uscate. Acolo sunt introduși și ardei dulci și morcovi.
9. Bakat este fiert timp de o jumătate de oră.
10. Oțetul se toarnă cu câteva minute înainte de a fi gata. Merită să păstrați salata după un test preliminar. Dacă este necesar, adăugați sare, zahăr, alte condimente și aduceți vasul la fiert.
11. Salata este așezată în borcane și acoperită cu capace. Legumele conservate se răcesc sub un strat gros de pături. Este important ca acest proces să fie lent.

Un bakat de vinete pregătit pentru iarnă, păstrat timp de un an într-un subsol răcoros.

Recomandat