Caviar din dovlecei și vinete pentru rețetele de iarnă vă veți linge degetele

Caviarul din dovlecei și vinete pentru iarnă este un preparat pregătit de locuitorii caselor de la țară în această toamnă. Vara s-a terminat, trupul și sufletul nu mai sunt sfâșiați între activitățile în aer liber în paturile din grădină și dorința de a merge cu bicicleta, întinde-te pe plajă.

La vederea unui munte de legume în cămară, crește în suflet simțul datoriei față de dovleceii, roșii și alte bunătăți cultivate. Se aprinde muzica plăcută și începe procesul de pregătire a pregătirilor de iarnă. Vreau să vă împărtășesc câteva rețete.

Caviar de dovlecei cu vinete la cuptor

Poți găti caviar doar din vinete cu legume sau doar din dovlecei cu legume - ambele variante sunt gustoase și sănătoase, dar rețeta de caviar din dovlecei și vinete pentru iarnă este doar să te lingi degetele!

Să vedem ce trebuie să luăm pentru piesa de prelucrat. Majoritatea sunt dovlecei. Au nevoie de aproximativ 3 kg. Aceasta este greutatea pulpei pure, fără coajă și semințe. Vinetele au nevoie de 2-3 ori mai puțin - doar 1 kg. Cantarim vinetele, o spalam si o dam la cuptor pe o tava de copt. Le vom coace acolo până se înmoaie.

În acest moment, să avem grijă de alte legume. Decojite de coajă și semințe, tăiați pulpa de dovlecel în cuburi. Se spala, se curata si se rade morcovii. Este nevoie de aproximativ 300 g. Lasa morcovii sa fiarba in ulei intr-o tigaie. Ceapa, curățată, tăiată cubulețe și prăjită până se roșează ușor într-o altă tigaie. De asemenea, are nevoie de 300 g.

Roșiile au nevoie de mult - 2,5 kg. Le vom curăța de piele. Coaja este mult mai ușor de curățat dacă roșiile sunt mai întâi opărite cu apă clocotită puternică, apoi imediat turnate peste apă cu gheață. Morcovii și ceapa au ajuns la starea de pregătire. Le transferam intr-o cratita. Într-o tigaie eliberată, prăjiți feliile de dovlecel, înapoi roșiile în a doua.

Cele mici albaștri s-au copt în cuptor. Il scoatem, il lasam putin sa se raceasca, il curatam de piele, il taiem cubulete. Pentru a fi mai ușor de tocat roșiile, fierbeți-le timp de 20 de minute și tocați-le cu un blender de imersie. Pe parcurs, adăugați zahăr, piper, sare - totul după gust.

Toarnă toate legumele într-o tigaie, toarnă ulei vegetal puțin mai puțin de un pahar. Se macină toate legumele cu un blender. Fierbem masa omogenă timp de 10 minute și o punem în borcane sterile. Închidem (rulăm) borcanele cu capace, le punem pe podea, le acoperim cu o pătură. Vă veți linge degetele pentru acest caviar de iarnă.

Caviar instant cu oțet de mere

În doar o oră și jumătate, puteți găti caviar de dovlecei-vinete pentru iarnă. Dacă iei toate legumele în cantitatea pe care am făcut-o eu, primești borcane de 3 litri. Pentru a procesa legumele, aveți nevoie de o mașină de tocat carne. Folosesc o mașină de tocat carne electrică - este nevoie de un minim de timp pentru a toca legumele.

Iau 1,5 kg de vinete, de trei ori mai puțini dovlecei - 0,5 kg. Veți avea nevoie și de alte legume: capete de ceapă - 0,3 kg, roșii roșii - 0,6 kg, două tipuri de ardei. Ai nevoie de 2 bucăți de dulce, 0,5 păstaie este suficientă pentru picant. Am uitat de usturoi - are nevoie de 2 capete de marime medie. Totul este clar cu legume, au rămas condimente.

Nu sunt multe roșii în această rețetă, așa că adăugați în caviar oțet de mere - 20 ml, dacă nu există cidru de mere - e în regulă, puteți lua aceeași cantitate de oțet de masă. Dintre componentele lichide, veți avea nevoie de ulei vegetal, un pahar este suficient.

Ingrediente uscate după gust:

• allspice;
• frunza de dafin;
• piper negru măcinat.

Vom lua 1,5 linguri de zahăr și vom măsura sare cu lingurițe - aveți nevoie doar de 2 bucăți fără lamă.

Toate legumele se spală, se curăță de coajă, se taie bucăți și se toacă într-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul de legume rezultat într-o cratiță. Oala trebuie să aibă fundul gros. Toate condimentele, cu excepția oțetului, sunt trimise după legume.

Pune tigaia pe aragaz, se încălzește, se fierbe aproximativ o oră. Interferăm cu masa periodic, la sfârșit turnăm oțetul. Caviarul de dovlecel este gata. Rămâne să-l turnăm în borcane de litri, sterilizate la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, închideți cu capace fierte și trimiteți la raft.

Caviar de dovlecel într-un aragaz lent

Uneori, aragazul lent mă ajută. Îl folosesc când nu am timp să țin evidența oalelor și tigăilor. Într-un aragaz lent, gătitul este ușor și simplu. Aceasta reteta va fi fara otet, conservantul va fi rosiile. Au nevoie de 5 bucăți. Dovlecelul va avea nevoie de unul mare sau de 2 dimensiuni medii.

Cureți 4 cepe și 2 morcovi medii.Caviarul de dovlecel trebuie să aibă o structură uniformă, așa că măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Se toarnă 50 ml de ulei vegetal în vasul multicooker, se pun legumele tocate, sare după gust și se adaugă zahăr. Este nevoie de 2 linguri pentru acest volum.

Setați modul de stingere. Durata - 50 de minute. De mai multe ori în acest timp, deschideți capacul și amestecați legumele în slow cooker. Când modul s-a terminat, gustați gustul preparatului pentru sare, dacă este necesar - adăugați sare și piper. În plus, mărunțim masa cu un blender submersibil. Porniți multicooker-ul pentru încă 20 de minute și puteți așeza piesa de prelucrat în borcane.

Caviar de dovlecei cu vinete într-un aragaz lent

Cu vinete, gustul oricărui preparat este mult mai interesant. Puteți pregăti rapid o gustare ușoară de legume. Veți avea nevoie de: 2 dovlecei, 3 vinete, 2 roșii roșii mari, 4 cepe. Vom găti într-un aragaz lent.

Cureți ceapa, tăiați-o în cuburi arbitrare. Ungeți vasul cu ulei, setați modul „Coacere”, prăjiți ceapa. Se spala vinetele, se curata de coaja, se presara cu sare. După 5-7 minute, clătiți și trimiteți la ceapă. Adăugați ulei vegetal 1/3 cană.

Tăiați roșiile în bucăți cu un cuțit și puneți deasupra stratului de vinete. Al patrulea strat sunt cuburi de dovlecel. Pornim modul „Stingere” timp de 45 de minute. Caviarul de vinete este aproape gata. Trebuie să sărați masa, să amestecați, să adăugați doi căței de usturoi tocați, o linguriță de esență de oțet, să fierbeți încă 30 de minute.

Caviar - aperitiv

Recomand să prepari caviar original pentru iarnă fără sterilizare. Nu vom toca legumele, asa ca caviarul va semana cu consistenta unei gustari. Să începem cu vinetele. Au nevoie de 3 kg. În primul rând le vom tăia bucăți, apoi ne vom asigura și le vom înmuia în puțină apă sărată. Vânătele pot fi amare, înmuierea în apă sărată vă ajută să scăpați de ea.

1 cap de ceapă trebuie tăiat cubulețe, 500 g de morcovi decojiți ras. Să începem să prăjim ceapa și morcovii, iar noi vom începe să gătim roșii. Alegem 1 kg de roșii roșii, le opărim cu apă clocotită, turnăm cu apă rece și, făcând o tăietură în formă de cruce, scoatem coaja de la fiecare. Avem nevoie de o masă omogenă de roșii, așa că le măcinam cu un blender.

Puneți toate legumele într-o cratiță mare, amestecați cu o lingură de lemn, sare, piper, adăugați zahăr, boabe de piper, un pahar de ulei și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

Mirodeniile pot fi puse la gust. Îmi iau cam 10 mazăre de piper negru, 3 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare pentru acest volum de legume. Rămâne să turnați caviar fierbinte în borcane sterilizate și să rulați.

Concluzie

Încercați oricare dintre rețete, rezultatul vă va plăcea cu siguranță. Iarna, un borcan cu o gustare delicioasă gătită într-un aragaz lentă nu va fi niciodată de prisos. Consumul de caviar de casă este atât gustos, cât și sănătos.

Recomandat