Cum să sterilizezi corect borcanele acasă: 10 moduri simple

Atât castraveții, cât și roșiile sunt înfășurate în recipiente de sticlă pentru depozitare pe termen lung. Se spală bine, dar bate la impact, sparge când este umplut cu apă fierbinte. Femeile care conservă legume decid singure cum să sterilizeze cel mai bine borcanele, astfel încât sticla să nu crape și spațiile goale să nu se deterioreze mult timp. Există mai multe moduri de tratament termic al vaselor, fiecare dintre ele având propriile sale nuanțe.

De ce să sterilizați borcanele pentru conserve?

Chiar și cu spălarea temeinică a vaselor, nu toate ciupercile și bacteriile mor.Lăsate în borcane închise, microorganismele încep să se înmulțească. Saramura devine tulbure, apare mucegai la suprafață. Sterilizați recipientele și capacele pentru a distruge germenii, prelungiți durata de valabilitate a compotului și a dulcețurilor din fructe, legume conservate. Indiferent de metoda de tratament termic aleasă, borcanele deschise se spală nu cu substanțe chimice, ci cu pudră de muștar sau sifon.

Este obligatoriu?

Sterilizarea recipientelor necesită mult timp, dar vă permite să distrugeți toate microorganismele, să creșteți durata de valabilitate a semifabricatelor. Puteți înlocui fierberea în apă fierbinte spălând bine borcanele, încălzindu-le la cuptor sau la abur. Unele gospodine umplu un recipient curat cu legume conservate de două sau de trei ori cu apă clocotită, apoi îl umplu cu saramură sau marinată, după cusătură, îl întorc cu susul în jos și îl înfășoară cu un material dens.

Pregătirea borcanelor înainte de a începe procesul

Sticlă este fragilă, așa că fiecare recipient trebuie verificat pentru a detecta crăpături sau așchii. Nu este de dorit să folosiți huse care au fost deja rulate, chiar dacă sunt uniforme și nu ruginite. Băncile trebuie spălate cu sifon, muștar. Produsele chimice de tip zână nu sunt potrivite în acest scop, deoarece nu sunt complet clătite, puteți folosi săpun de rufe, care nu conține aditivi și arome sintetice.

Metode pentru sterilizarea borcanelor acasă

Atât recipientele goale, cât și recipientele pline cu legume, ciuperci sau fructe sunt încălzite. În ambele cazuri, există anumite reguli de sterilizare, iar metoda depinde de alegerea dispozitivului de uz casnic. Cutiile pot fi încălzite cu abur, într-un grătar cu aer, în cuptorul cu microunde și chiar în mașina de spălat vase.

La cuptor

Înainte de sterilizare, recipientul spălat este uscat pe un prosop.Dacă se păstrează un număr mare de produse, se pun în cuptor borcane goale cu capace fără benzi de cauciuc. Când temperatura crește la 200 ° C, vasele sunt încălzite timp de 10 minute, oprite și îndepărtate nu imediat, ci după răcire. Sticla nu va crăpa, iar microbii vor muri. O metodă simplă de sterilizare este convenabilă prin faptul că puteți încălzi mai mult de un borcan pe grătar, dar mai multe. Benzile de cauciuc sunt scufundate în apă clocotită.

Electric

Cuptorul nu este pornit în avans. Recipientele umede se pun cu susul în jos, se pun recipientele uscate pe gât, iar lângă ele se pun capace pentru a sigila conservarea. Într-un cuptor electric, este suficient să setați temperatura la 150 ° C și să sterilizați borcanele cu un volum de 3 litri - 20 de minute, 0,5 - 10. Scoateți vasele când se răcesc, acoperiți cu un prosop.

În benzinărie

Recipientul încălzit într-un astfel de cuptor nu formează un concentrat pe pereți, nu crapă, iar semifabricatele din el nu se deteriorează mult timp, păstrează prospețimea și aroma. Sterilizarea implică mai mulți pași:

1. Borcoanele fără așchii și crăpături se spală în apă fierbinte cu sifon și se clătesc în apă rece.
2. Pune gâtul pe grătar.
3. Porniți cuptorul, crescând treptat temperatura la 150-160°C.
4. La setarea maximă, recipientele mici se încălzesc timp de un sfert de oră, cele de trei litri - de la 25 la 20 de minute.

Pentru a nu se arde, scot un recipient fierbinte, punându-și mănuși. Puneți un prosop cu susul în jos.

cuptor cu microunde

Puteți steriliza rapid sticlăria trimițându-le la un cuptor cu microunde puternic. Câte containere vor încăpea depinde de volumul dispozitivului pentru a face totul corect:

1. Toarnă apă în borcane pentru a acoperi fundul cu 20 mm.
2. Trimite recipientul la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
3. Scoateți cu o mănușă de cuptor și uscați pe un prosop.

Pentru a nu rupe etanșeitatea cuptorului cu microunde, capacele metalice din acesta nu sunt dezinfectate, dar le puteți încălzi într-un cuptor convențional.

Într-o oală cu apă clocotită

În ciuda apariției dispozitivelor moderne de uz casnic, multe femei sterilizează recipientele, așa cum făceau bunicile. Borcanele și capacele se spală cu muștar sau sifon și se pun într-o oală mare sau găleată umplută cu apă, astfel încât să ajungă la gât. Recipiente mici se fierb pe aragaz timp de 6 sau 7 minute, va dura o jumătate de oră pentru a steriliza borcanele de 3 litri. Pentru a preveni spargerea paharului, fundul tigaii este acoperit în avans cu un prosop.

Peste feribotul

Bacterii și ciupercile mor nu numai în apă clocotită, ci distruge microorganismele patogene, dezinfectează recipientul cu expunerea la abur fierbinte. Tava se umple cu apă, se pune un recipient de sticlă spălat și uscat pe o sită sau grătar, astfel încât gâtul să rămână dedesubt. Recipientele de trei litri sunt ținute la abur timp de o jumătate de oră, apoi sunt îndepărtate și mutate pe ceal altă parte pe un prosop.

Deasupra ceainicului

Apa fierbe mult timp într-o oală mare. Pentru a accelera procesul de sterilizare, se pun borcane mici goale în orificiul ibricului, se pun pe aragaz.

Dezinfectați recipientele de sticlă pentru preparatele din legume până când se formează picături de apă pe pereții interiori. Un recipient de un litru din ibric este sterilizat timp de 10 minute.

Într-un cazan dublu

Băncile fără fisuri și așchii sunt spălate în prealabil cu sifon, capacele sunt curățate temeinic cu o perie și încălzite în baie de apă, trimise la un cazan dublu pentru aceasta. După fierberea lichidului, recipientul se sterilizează timp de un sfert de oră, se scoate din vas cu o cârpă uscată sau mănuși și se pune pe un prosop cu gâtul în jos.

În aragazul lent

Înainte de a rula o salată sau de a conserva legumele, trebuie să pregătiți și să dezinfectați borcanele în care vor fi depozitate gustările. Femeile care au un aragaz lent în bucătărie:

1. Toarnă 2 sau 3 căni de apă în bol.
2. Puneți în partea de jos a capacului.
3. Coșul este instalat, pe el sunt așezate recipiente de sticlă.
4. Selectați modul și timpul de fierbere.

Este mai ușor să sterilizezi borcanele mici în acest fel. Răciți-le și uscați-le pe un prosop.

În mașina de spălat vase

Nu este necesar să frecați recipientul pentru semifabricate cu sifon sau pudră de muștar dacă utilizați aparate electrocasnice pentru dezinfecție, care prevede un mod de sterilizare. Borcanele de sticlă cu capac se încarcă pur și simplu în mașina de spălat vase, dar nu adăugați pulbere.

În friteuza cu aer

Aerul cald nu este mai rău decât aburul sau apa clocotită, face față bacteriilor și ciupercilor. Pentru dezinfectarea vaselor în care se pun legume conservate, caviar sau salată, se folosește un grătar cu aer.

Aparatul este eliberat de grătare inutile, în el se pun borcane curate. Selectați un mod cu o temperatură de cel puțin 150 ° C. Scot recipientele după un sfert de oră, le umplu cu conservant, strâng capacele, care se fierb separat în apă.

Cum se sterilizează borcanele cu semifabricate?

Pentru a păstra conservele de roșii, vinetele murate și coapte, salatele de legume mai mult timp, acestea se transferă în borcane de sticlă curate și uscate, care se acoperă, se pun pe o tavă de cuptor și se sterilizează. Încălziți recipientele încet la 100 sau 120 ° C, dezinfectați atâtea minute cât este indicat în rețetă.

Temperatura și timpul de sterilizare

Dezinfectați recipientele în moduri diferite. Dacă folosiți un cuptor pe gaz sau electric, borcanele de 0,5, 0,75 litri la o temperatură de 150-180 ° C se sterilizează doar 10 minute, aceeași cantitate - la abur și într-o oală cu apă clocotită.

Va dura mult timp pentru a dezinfecta un recipient de trei litri, va dura cel puțin o jumătate de oră pentru a se încălzi.

De ce să împachetați cutii de semifabricate?

Uneori, în timpul conservării, castraveții sau roșiile se toarnă de două sau de trei ori cu apă, se adaugă oțet, dar nu se pun imediat în cămară, nu se duc la subsol, ci se înfășoară într-o pătură, pătură. sau prosop gros. Într-o saramură fierbinte sau într-o marinadă, legumele sunt sterilizate, și nu doar aburite, ceea ce crește durata de valabilitate a gustărilor, recipientele cu o astfel de conservare practic nu explodează.

De ce explodează borcanele în timpul sterilizării?

Sticlă este un material fragil care se poate crăpa la un impact ușor, la schimbările de temperatură. Dacă spălați și clătiți borcanele cu apă rece, acestea izbucnesc în apă clocotită. Sticlăria explodează atunci când este scoasă dintr-un cuptor încins într-o cameră răcoroasă.

Depozitarea recipientelor sterilizate

Temperatura ridicată, apa clocotită și aburul distrug microorganismele. Bacteriile și ciupercile mor în cuptorul cu microunde, în mașina de spălat vase și în grătarul cu aer, însă, pe măsură ce borcanele se răcesc, sterilitatea scade. Se recomandă dezinfectarea recipientelor pentru semifabricate imediat înainte de conservare și nu pentru utilizare ulterioară.

Recomandat