Cum se usucă perele acasă: recomandări cu fotografii și videoclipuri

Iarna, nu este doar plăcut, ci și sănătos să te bucuri de gustul minunat al perelor parfumate. Există multe modalități de a conserva aceste fructe. Una dintre cele mai populare este uscarea. În continuare, vom vorbi despre cum să uscați corect perele în mai multe moduri acasă.

Caracteristici de uscare a perelor pentru iarnă

Trebuie amintit că această prelucrare a fructelor are câteva caracteristici:

Perele nu trebuie să fie prea suculente sau prea coapte.
Fructe uscate de mărime medie. Prea mare pentru uscare nepotrivit.
Este de dorit ca acestea să fie fructele acelor soiuri care nu conțin un număr mare de semințe. Odată recoltate, fructele nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile, deoarece devin prea moi și nu sunt potrivite pentru această metodă de păstrare.
Perele ar trebui să aibă o textură fermă.
Vâscozitatea are un efect negativ asupra gustului fructelor uscate, deci este mai bine să nu luați soiuri vâscoase.
Grosimea feliilor tăiate nu trebuie să depășească 1 cm. Perele mici, inclusiv perele sălbatice, pot fi uscate întregi.

De asemenea, pot fi folosite soiuri sălbatice, totuși fructele trebuie să fie coapte și să cadă singur din copac. Fructele necoapte, precum și fructele care au fost congelate, nu sunt potrivite pentru uscare.

Pregătirea fructelor pentru uscare

Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite în prealabil. Faceți așa:

eliminați fructele necoapte sau stricate;
spălați bine;
prosop uscat sau uscat natural;
scufundat în apă clocotită timp de 15 minute, apoi scos. Dacă trebuie să uscați păsările sălbatice, atunci se adaugă zahăr în apă dacă doriți.
lasați fructele să se răcească bine.

După această procedură, fructele sunt tăiate, semințele sunt îndepărtate din ele. Apoi tăiați în felii. Piesa de prelucrat rezultată este plasată într-o soluție slabă de acid citric.

Moduri de a usca perele acasă

Există mai multe moduri de a pregăti fructele uscate acasă.

La cuptor

Pentru o astfel de uscare, fructele preparate sunt așezate pe o tavă de copt într-un singur strat.Cuptorul este preîncălzit la 60 de grade. În ea se pune o foaie de copt cu pere și se usucă timp de două ore. Apoi temperatura crește la 80 de grade. Uscarea ulterioară într-un cuptor cu aragaz durează aproximativ 20 de ore. Dacă fructele sunt tăiate mari sau uscate întregi, atunci până la 25.

Procesul de uscare trebuie verificat la fiecare jumătate de oră.

În timpul procesului de uscare, greutatea produsului este redusă semnificativ. Dezavantajul acestei metode este că unii dintre nutrienții din pere sunt distruși în timpul tratamentului termic.

cuptor cu microunde

Acest mod este cel mai rapid dintre toate. În acest caz, o porție de fructe se usucă în 5-6 minute, însă, dacă procesul nu este controlat, atunci lotul poate fi suprauscat foarte ușor.

Pentru o astfel de uscare, trebuie să luați un vas plat potrivit pentru cuptoarele cu microunde, să întindeți perele într-un singur strat și să le puneți la cuptorul cu microunde.

Pentru a usca corect fructele, puterea este setată la 200-250 W, iar cuptorul este pornit timp de două minute și jumătate. Apoi ar trebui să verificați starea perelor. Ar trebui să se ridice ușor înapoi când sunt apăsate.

Dacă este necesar, fructele pot fi uscate, dar nu mai mult de 2-2,5 minute.

În uscătorul electric

Acest aparat este conceput pentru uscarea fructelor și legumelor. Este asamblat conform instrucțiunilor, în el se pun bucăți de pere pregătite. Se usucă la o temperatură de 70 de grade.

Într-un uscător electric, procesarea durează de la 15 la 19 ore. Întoarceți feliile de pere din când în când pentru a se usuca uniform.

Perele uscate corespunzător nu se sfărâmă, au o culoare plăcută maro deschis. Sunt elastice la atingere.

Uscare la aer

Această metodă este destul de laborioasă, dar păstrează toate substanțele utile din pere. Puteți usca fructele în mod natural, fără a le așeza, dar străpungeți-le cu un ac și ață și atârnându-le să se usuce.

Pentru început, ar trebui să alegeți locul potrivit pentru uscarea viitoare. Trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

nu ar trebui să fie vânt și praf;
insecte (țânțari, muște, muschi) nu ar trebui să aibă acces la felii;
ar trebui să acopere firele cu pere cu tifon.

După o astfel de uscare timp de 3-4 zile, fructele sunt îndepărtate de pe fire și puse în borcane sau recipiente uscate pentru depozitare.

Asigurați-vă că sunt suficient de uscate înainte de a le pune într-un vas uscat pentru depozitare. Este important să vă asigurați că niciuna dintre piese nu este mucegăită sau întregul lot va fi stricat la depozitare.

În dulapul de uscare

Astfel de dispozitive sunt concepute și pentru uscarea fructelor, peștelui, cărnii, ciupercilor. Spre deosebire de un uscător electric, aici pot fi plasate mai multe fructe pentru procesare, deoarece se potrivește mai multor foi de copt.

Procesul de uscare are loc din cauza circulației aerului cald în dulap. Tăvile de copt cu fructe pregătite încarcă dulapul, îl închideți și setați temperatura la 70 de grade.

În timpul uscării în dulap, puteți, de asemenea, să îl deschideți periodic și să întoarceți feliile. Această procedură durează 12-15 ore.

Dulapurile de uscare pot fi folosite nu numai la scară industrială, ci și dacă există un număr mare de pomi fructiferi.

La soare

Locul pentru această metodă de uscare ar trebui să fie suficient de iluminat. Insectele nu ar trebui să aterizeze pe fructe.

Perele se usucă într-un singur strat pe un vas plat sau o foaie de copt. Uscarea se efectuează în timpul zilei la soare, seara sunt acoperite cu tifon și îndepărtate în cameră. În acest fel, fructele sunt procesate timp de 3-4 zile, apoi sunt depozitate în sticlărie.

Depozitarea fructelor uscate

Pentru a preveni mucegaiul și stricarea fructelor, trebuie respectate nu numai regulile de uscare, ci și condițiile de depozitare:

Pastrarea prea mult timp face fructele dure și inestetice. Prin urmare, fructele uscate trebuie folosite ori de câte ori este posibil și nu păstrate mai mult de un an.
Nu depozitați uscătorul în apropierea sistemelor de încălzire sau a diferitelor încălzitoare.
Produsul rezervat trebuie verificat periodic pentru a se asigura că nu există mucegai.
Nu le depozitați în apropierea aragazului electric pentru a evita condensul în recipiente, care ulterior va cauza deteriorarea produsului.

Cel mai bine este să depozitați uscarea în borcane de sticlă cu capac ermetic sau în pungi de material textil.

Fructele uscate și conservate corespunzător vă vor surprinde plăcut prin gust și aromă în sezonul rece.