De ce roșiile cresc tulbure în borcane: ce să faci cu saramură, principalele motive

Majoritatea gospodinelor pregătesc roșii în borcane pentru iarnă. Sub rezerva tehnologiei de gătit, gustările conservate sunt păstrate până în primăvară, sau chiar mai mult. Sunt momente când toate regulile în timpul gătitului au fost respectate, dar roșiile din borcane au devenit încă tulburi. A vedea o astfel de imagine este extrem de neplăcut. Luați în considerare de ce roșiile din borcane devin tulburi și ce să faceți în privința asta?

De ce saramura din borcanele de roșii devine tulbure

Când folosiți rețete dovedite, nu puteți fi 100% sigur că conservele de roșii nu vor deveni tulburi. Bucătarii identifică câteva motive principale pentru care marinada sau saramura își pierd transparența:

• folosirea de legume putrede, stricate;
• legume prost spălate;
• lipsa conservelor de procesare, a capacelor;
• borcane închise cu scurgeri. Drept urmare, aerul intră în astfel de semifabricate și începe procesul de fermentație;
• proporții greșite de sare, zahăr granulat sau oțet.

Este de reținut că în fiecare rețetă, cantitatea de zahăr, sare și mușcătură indică doar o anumită cantitate de roșii. Prin urmare, rețeta trebuie urmată.

Cum să eviți limitele tulburi?

În orice caz, este mai bine să preveniți apariția unei saramură tulbure decât să corectați situația mai târziu. Și mai trist când piesa de prelucrat trebuie aruncată. Există mai multe reguli pentru a evita saramura tulbure sau marinada:

1. Înainte de conservare, examinați cu atenție toate roșiile. Dacă există semne de deteriorare, putrezește, trebuie să le îndepărtați în lateral. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru conservare.
2. Roșiile trebuie spălate bine sub apă caldă și puse pe un prosop curat pentru a scurge umezeala rămasă.
3. Bocanele și capacele pentru conservare trebuie spălate bine cu o soluție de săpun și sifon și sterilizate. Există mai multe moduri de a procesa recipientele: peste vapori de apă, în cuptor, în cuptor cu microunde. Capacele sunt fierte.
4. După conservare, asigurați-vă că conținutul borcanului este sigilat. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientul cu susul în jos și observați. Dacă saramura a început să picure de sub capac, în acest caz este necesar să o închideți mai strâns. Apoi recipientul cu conținutul este înfășurat într-o pătură caldă, oferind o sterilizare lentă.

Proporțiile de sare, oțet, zahăr trebuie respectate conform rețetei. Lipsa acidului provoacă apariția procesului de fermentație.

Ce să faci dacă borcanele cu roșii sunt tulburi?

După răcirea conservelor de roșii, se recomandă să le păstrați încă 10 zile într-un loc întunecat, răcoros, dar vizibil.

După sfârșitul perioadei specificate, acestea pot fi puse în siguranță în pivniță. Când apare o saramură tulbure, gazda poate reacționa în timp util și poate salva legumele.

Dacă transparența saramură a dispărut, atunci trebuie să repetați din nou procesul de conservare. Acțiuni de bază:

1. Roșii cu condimente ies din borcan. Clătiți sub jet de apă, apoi puneți în soluție salină. Este ușor și simplu de preparat. În apă fiartă (1 l) adăugați 1 lingură. l sare.
2. Scurgeți saramura tulbure. Clătiți și sterilizați borcanul. Luați un capac nou, după ce-l fierbeți.
3. Pregătiți o nouă marinadă, saramură conform rețetei luate anterior. Rulați conservarea și lăsați din nou pentru supraexpunere.

Când o situație neplăcută se repetă, roșiile sunt deja aruncate. Înainte de spălare, se recomandă să le revizuiți cu atenție. Dacă se suspectează o deteriorare, legumele sunt aruncate.

Pot mânca roșii murate în saramură tulbure?

Majoritatea gospodinelor se întreabă: „Este posibil să mănânci roșii într-o soluție tulbure?” Capacul piesei de prelucrat nu este umflat - așa că puteți. Opozitatea saramurii sau a marinadei indică faptul că s-a format acid lactic în recipientele cu conținutul. Experții recomandă să puneți un astfel de gol în frigider timp de 7 zile. În perioada de timp specificată, sedimentul se va scufunda în fund, iar legumele sunt perfecte pentru a găti diverse feluri de mâncare.

Împreună cu saramura noroioasă, capacul s-a umflat - este strict interzisă folosirea semifabricatului în alimente. Microflora patogenă se înmulțește în conservare, ceea ce poate provoca otrăviri severe sau moartea.

Este important să abordați cu atenție procesul de conservare. Atunci nu va trebui să alegeți dacă să aruncați produsul sau să-l readuceți la normal.

Principalul lucru este să urmați rețeta de gătit, adăugați 2 tipuri de ardei, chili, frunze de hrean sau rădăcină, semințe de muștar la marinată. Aceste ingrediente vor preveni procesul de reproducere a microflorei patogene.

Recomandat