Cum să păstrați perele acasă pentru iarnă: la frigider, pivniță

Este important nu numai să obții o recoltă, ci și să o salvezi corect pentru a te mulțumi pe tine și familia ta cu rezultatul. Cum să păstrați perele, astfel încât fructele să nu se deterioreze și să-și piardă proprietățile benefice valoroase? Pentru aceasta, este selectată camera optimă pentru o ședere lungă, care să îndeplinească cerințele importante: temperatura și nivelul de umiditate. Recoltat corect și respectarea cerințelor privind condițiile de depozitare vă vor permite să economisiți perele pentru iarnă. Unele soiuri rămân până în ianuarie, iar unele pot fi păstrate până în martie.

Soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung

Perele care se coc vara durează până în ultimele zile ale lunii octombrie, iar soiurile de iarnă pot fi păstrate până în februarie sau martie. Aceste pere nu se strică mult timp. De aceea, conservării i se acordă o atenție deosebită. Cu cât condițiile sunt mai bune, cu atât va dura mai mult timp pentru a sărbători cu fructe proaspete.

Toamna

Perele de toamnă se coc la începutul sau prima jumătate a toamnei. Acestea includ următoarele soiuri:

1. Marmură. Fructele sunt de dimensiuni mici, cu coaja puternică, elastică. Acest lucru oferă fructelor rezistență la descompunere. Caracterizat prin pulpă moale, cu gust plăcut. Capabil să reziste la temperaturi scăzute.
2. Preferatul lui Yakovlev. Fructele au pulpă suculentă, cărnoasă, dulce și acrișoară. Sunt recoltate necoapte pentru depozitare. Prezența cantității necesare de acizi din fructe contribuie la conservarea pe termen lung a fructelor.
3. Victoria. Oferă fructe mari, dulci și suculente. Rezistent la crusta. Anual mulțumește cu fructificare abundentă.
4. Santa Maria. Gradul italian, diferă prin rezistența la iarnă, productivitate. Copac de dimensiuni medii.

Toamna-iarna

Coaptă la sfârșitul toamnei. Acestea includ:

1. Bere Box. Soiul este rezistent la umiditate, temperaturi scăzute și boli comune, ceea ce contribuie la depozitarea pe termen lung. Colectarea este permisă în timpul înghețurilor primare. Unele dezavantaje este dimensiunea mare a fructelor și carnitatea. Acest lucru reduce performanța de siguranță.
2. Smart Efimova. Se păstrează cu condiția ca să fie îndepărtat aproape pe jumătate verde. În caz contrar, pulpa devine moale și va putrezi rapid. Are un gust ușor acidulat. Prezența taninurilor oferă rezistență la putregai, mucegai.

Iarna

Acestea includ hibrizi cu performanțe rezistente la îngheț. Soiurile se coc încet și rămân ferme:

1. Pervomayskaya. Perele au un strat de ceară pe coajă, care protejează împotriva temperaturilor scăzute, a insectelor dăunătoare și a infecțiilor fungice. Ajută să le păstreze până la șapte luni.
2. Charles Cognier. Fructele sunt capabile să reziste la temperaturi de până la -3 ^{оС. Caracterizat printr-un gust dulce cu o ușoară nuanță de ciocolată.}
3. Saratovka. Productivitate de până la 100 kg per copac. Soiul este târziu, recoltat în ultimele zile ale lunii septembrie, termenul de valabilitate este de la 3 la 5 luni. Pere până la 200 g, culoare galben-verzuie la recoltare. Când sunt complet coapte, capătă o nuanță aurie. Perele sunt suculente, nu tarte. Soiul se caracterizează prin rezistență la crusta, mucegaiul praf.

Când și cum să culegi perele

Trebuie să depozitați perele necoapte, așa că întrebarea rămâne când este cel mai bun moment pentru a recolta. Durata depozitării depinde de respectarea regulilor de recoltare. Recomandat:

1. Nu așteptați coacerea completă. Astfel de fructe vor cădea, vor deveni nepotrivite pentru depozitare.
2. Alegeți când parul începe să devină galben, obținând un fard, dar totuși ferm.
3. Colectarea se face manual împreună cu o crenguță. Este recomandabil să purtați mănuși din material textil pe mâini. Recoltați fructe la înălțimea copacului folosind un recipient pentru fructe.
4. Cea mai mică pagubă este periculoasă, dacă fructele se sufocă, acestea vor deveni nepotrivite pentru depozitare. Este necesar să inspectați cu atenție fiecare fruct, dacă printre pere sunteți lovit, zgâriat sau afectat de boală, întreaga recoltă se va pierde.
5. Pregătește un recipient special, tapetează fundul cu o cârpă moale, hârtie sau rumeguș. Odată colectate, sunt pliate cu grijă pentru a nu copleși.
6. Se recomandă vreme uscată.

Locul și condițiile de depozitare

Recoltarea fructelor uscate este ușoară. Păstrarea perelor proaspete acasă presupune utilizarea unor spații și depozite care vor îndeplini cerințele de bază. Cu orice metodă de depozitare, trebuie să vă uitați la fiecare peră.Un fruct stricat poate deteriora restul. Astfel de pere sunt folosite proaspete, pentru copt, din ele se face suc de pere.

Pivniță și pivniță

Subsolul sau pivnița trebuie mai întâi dezinfectate. Pentru a face acest lucru, experții recomandă fumigarea camerei cu vapori de sulf. Puneți un grătar sau o găleată metalică cu pudră de sulf și cărbuni. Închideți ușile ermetic, după 2-3 zile camera este dezinfectată. Nu ar trebui să existe mucegai sau infecții fungice pe suprafața pereților. Se acordă atenție parametrilor de temperatură și nivelurilor de umiditate.

Umiditate recomandată 85%, temperatură nu mai mult de +5 ^{oC. Subsolul trebuie să aibă o ventilație adecvată. Dacă pătrunde lumina, recipientele trebuie acoperite cu o pătură întunecată. Nu se recomandă depozitarea lângă o cultură de legume.}

Cămară și dulap

Această cameră trebuie să fie răcoroasă, prevăzută cu condițiile de ventilație necesare și să aibă rafturi. Dacă camera este luminoasă, recipientele pentru fructe trebuie acoperite cu o cârpă care să permită aerului să treacă liber.

Balcon

Dacă este imposibil să depozitați recolta în pivniță, este permisă folosirea balconului din apartament. Cerința principală este absența temperaturilor scăzute și a picăturilor. Fructele pot fi păstrate 2-3 luni.

Experții recomandă:

• folosiți o cutie sau alt recipient ventilat;
• pune fructe în 2-3 niveluri;
• schimbați straturile cu paie, stropiți cu nisip sau înfășurați fiecare fruct cu hârtie.

Congelator

În congelator, fructele se păstrează tăiate în bucăți. După decongelare, ele sunt folosite pentru a găti compoturi, piure sau coacere.

În frigider

La întrebarea: „Se pot păstra perele la frigider?”, grădinarii spun că o cantitate mică de fructe poate fi păstrată la frigider.Perele trebuie să fie ferme, ușor necoapte, uscate. Acestea trebuie ambalate în pungi de plastic. Faceți mici găuri în ele pentru aerisire. Este important să revizuiți pachetul în mod regulat. Vor continua să arate proaspete timp de o lună.

Pe site

Ambalați fructele pregătite pentru depozitare în pungi de plastic, legați-le cu o frânghie. Odată cu apariția micilor înghețuri, îngropați pachetele la o adâncime de aproximativ 0,25 m. Marcați locația culturii cu un băț. Puneți ace, ramuri de molid pe sol. Acest lucru va speria rozătoarele. Prin urmare, este recomandat să păstrați două luni.

Temperatura pentru depozitarea perelor

Pentru conservarea fructelor obținute, este important să se respecte nivelul de umiditate și parametrii de temperatură. Pe balcoane, fructele sunt depozitate la temperaturi de până la -1 ^оС. Odată cu apariția înghețurilor stabile, acestea trebuie îndepărtate în alt loc.Starea în frigider este permisă la o temperatură de +2 până la +5 ^оС, în pivniță până la 0 ^{оС. Odată cu creșterea temperaturii fructelor, va începe procesul de coacere accelerată, după procesul de degradare. Este inacceptabil ca temperatura să fluctueze la intervale mari.}

Peculiaritățile stocării pe termen lung

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate soiuri dovedite, fiecare având propriile caracteristici. Dar accentul se pune pe cerințele generale de stocare.

Perele nu se păstrează la fel de bine ca merele. Au nevoie de condiții speciale. Un punct important este alegerea capacității. Se folosesc cutii din lemn, plastic sau coș. Pereții și fundul trebuie să aibă o structură netedă. Fundul trebuie să fie moale acoperind-o cu hârtie sau cârpă.

Recomandări importante:

• fructul este important pentru a culege necoapte;
• înfășurați fiecare fruct în hârtie subțire, nu în ziar (cerneala de imprimare este toxică);
• adăugați nu mai mult de 3 niveluri;
• așezat în diagonală;
• tulpini trebuie așezate în cavitățile dintre fructe;
• acoperiți fiecare strat cu hârtie, stropiți cu nisip sau rumeguș;
• separați de alte fructe;
• în camere luminoase, acoperiți cu o husă întunecată, respirabilă;
• inspectați periodic perele pentru detectarea în timp util a unei unități deteriorate.

Cum se păstrează perele astfel încât să se coacă

Fructele pentru o conservare atât de lungă sunt culese în stadiul de imaturitate: în principal atunci când nuanța verde le părăsește, iar fructele devin roșii sau ușor galbene.

Perele trebuie să creeze condiții pentru o coacere independentă:

• în interior pentru a asigura o temperatură constantă de aproximativ +18 - +20 ^oС;
• magazin de la 2 la 6 zile;
• verificați dimineața și seara starea fiecărui făt;
• Puneți fructele aproape coapte într-un loc răcoros.

Notă! Pentru a grăbi timpul de coacere, se recomandă să puneți perele într-o pungă alături de banane sau mere. Aceste fructe eliberează etilenă, care favorizează coacerea rapidă.

Merită să țineți cont de faptul că diferitele soiuri au propria lor perioadă de maturare. Bartlett devine suculent după 5 zile, Anjou va avea nevoie de puțin mai mult de o săptămână pentru a îmbunătăți indicatorii de gust.

Toată lumea poate salva recolta de fructe. Este important să știți ce condiții se recomandă să creați pentru păstrarea fructelor.Apoi se va dovedi să vă asigurați dumneavoastră și familia dumneavoastră cu vitamine în timpul iernii. Dacă respectați toate recomandările, gustul, aroma și textura perelor vor rămâne la un nivel excelent pentru o lungă perioadă de timp.

Recomandat