Castraveți bulgari în borcane de litri: cele mai delicioase rețete de murături cu fotografii și videoclipuri

Castraveți conservați în stil bulgar pentru iarnă, amintind de vremurile URSS. Atunci acest produs, care a fost considerat un deficit, a fost luat instantaneu de pe rafturile magazinelor. Gustul uimitor acrișor-dulce al verdețurilor crocante nu i-a lăsat indiferenți nici pe copii, nici pe adulți. Au păstrat un borcan cu o asemenea delicatesă pentru o sărbătoare mare sau o zi de naștere. Acum a devenit disponibilă rețeta celebrilor castraveți bulgari, iar fiecare gospodină o poate repeta.

Sutilități de gătit

Există subtilități în prepararea castraveților conservați după rețeta bulgară. Cea mai importantă este cantitatea minimă de condimente folosite. Nu adaugă usturoi, condimente, coacăze negre și hrean, tradițional pentru marinada noastră. Frunzele de mărar, dafinul și boabele de piper tăiate mărunt se folosesc în cantități mici. Aruncați o cantitate mică de semințe de muștar, dacă doriți. Acest aranjament face posibilă păstrarea gustului natural al castraveților și să nu-l înfunde cu condimente.

La prepararea castraveților bulgari, aceștia recurg la o metodă de murare la rece. Constă în faptul că toate ingredientele sunt puse în recipiente pregătite și turnate cu apă rece. Abia după aceea totul este sterilizat împreună. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul de gătit, iar verdeața în sine rămâne crocantă.

Pentru a face preparatul mai picant, se adaugă ceapa în marinadă.Poate fi fie tăiat în inele, fie folosit întreg. Oțetul este prezent în cantități mari în castraveții bulgari. Nu există miros în felul de mâncare finit, dar oponenților acestui conservant este puțin probabil să le placă acest moment. De asemenea, rețetele de gătit includ adăugarea unei cantități mari de zahăr.

Cum să alegi și să prepari castraveții bulgari

Pentru conservarea castraveților conform rețetei bulgare, se selectează verdeață cu lungimea de cel mult 10 cm.Soiurile pentru aceasta sunt potrivite doar pentru murat. Pentru o conservare, este mai bine să selectați fructe din același soi. Dacă nu au fost culese din grădină cu propriile mâini, atunci vor trebui să fie înmuiate timp de câteva ore în apă rece pentru a asigura o crostare adecvată în timpul murării.

Înainte de conservare, castraveții se spală bine, se lasă să se usuce puțin și se taie vârfurile. Urmați recomandările rețetei selectate.

Rețete pentru murarea castraveților acasă pentru iarnă

Înainte, nu era posibil să obțineți o rețetă pentru a face castraveți bulgari originali. Gazdele au încercat în toate modurile posibile să repete această capodopera culinară, dar nu a fost la fel. Acum rețeta a devenit disponibilă, au apărut chiar și mai multe opțiuni diferite de gătit, dar baza rămâne aceeași.

Mod ușor de a găti într-un borcan de litru

Astfel de castraveți crocanți sunt potriviti pentru a găti dacă aveți o familie mică. După deschidere, nu vor avea timp să dispară, iar în cazul unei creșteri a proporțiilor, va fi convenabil să numărați componentele. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți tineri proaspeți - 0,6 kg;
• căței de usturoi - 3 buc;
• ceapă mică - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• piper boabe - 5 buc.;
• apă purificată - 0,5 l;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Metoda de gătit

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți verdeață de până la 8 cm lungime, elastică și puternică. Acestea trebuie spălate bine și înmuiate peste noapte în apă foarte rece. Este chiar recomandat să adăugați câteva bucăți de gheață. Dimineața, pasteurizați borcanele și gătiți capacele în apă clocotită timp de 5 minute. Curățați ceapa și usturoiul.

Dezasamblați usturoiul în felii și tăiați ceapa, dacă este necesar (dacă capul este mare), în rondele. Scoateți castraveții din apă și lăsați să se usuce pe un prosop. Pune condimentele fierte pe fundul vasului. Umpleți borcanele sterilizate cu castraveți, încercând să tamponați cât mai strâns. Turnați apă purificată într-o cratiță liberă, aduceți-o la fiert și turnați în verdeață.

Acoperiți recipientul cu capace pregătite, înveliți și lăsați să stea puțin. Scurgeți lichidul înapoi în vas și repetați pașii din nou. Pentru a 3-a oară se pune sare și zahăr, se fierbe, apoi se toarnă oțetul. Se amestecă totul bine, se toarnă borcane cu verdeață. Gata!

Dacă trebuie să obțineți castraveți picante, atunci puneți o păstăi de ardei iute deasupra castraveților atunci când puneți în borcane.

Rețetă din epoca sovietică

Cei mai noti și delicioși castraveți bulgari au fost pe vremea URSS. Acest gust îmi rămâne în memorie până astăzi. Pentru borcan de un litru aveți nevoie de:

• castraveți proaspeți mici - 0,7 kg;
• ceapă mică - 1 cap;
• patrunjel proaspat - 3 crengute;
• piper negru - 3 mazăre;
• cușoare (capete) - 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet de masă - 100 ml;
• frunze de dafin - 6 bucăți

Metoda de gătit

Puneți verdețurile selectate timp de 2-3 ore în apă foarte rece. Nu puteți lua soiuri de salată verde pentru această rețetă. Spălați și sterilizați sticlăria. Spălați bine fructele și tăiați capetele pe ambele părți. Se spala si patrunjelul, se curata si se toaca ceapa. Pune condimente, ierburi și ceapă pe fundul recipientului de sticlă pregătit de volumul necesar.

Zelentsy pune într-un borcan cât mai strâns posibil. Se toarnă apă curată în tigaie, se adaugă sare, zahăr, se aruncă foaia de dafin și se fierbe câteva minute. Se toarnă oțetul, se ia de pe foc și se toarnă marinada pregătită în borcane cu verdeață. Frunzele de dafin trebuie îndepărtate înainte de aceasta.

Acoperiți recipientul cu capace pregătite, puneți într-un vas larg cu apă și sterilizați timp de 15 minute.Nu deschideți capacele în acest timp. După ce a trecut timpul necesar, stingeți focul, scoateți cu grijă conservele și rulați. Castraveții bulgari conservați sunt gata.

Cu morcovi și ceapă

Castraveții marinați cu legume se mănâncă într-o clipă. Pentru a le pregăti pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți mici proaspeți - 2300 gr.;
• ceapă mare - 1 cap;
• morcovi mici - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• ienibahar - 6 mazăre;
• marar proaspat - 2 umbrele;
• apă purificată - 2 litri;
• zahăr granulat - 4 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• esență acetică - 1 lingură. l. (70%).

Metoda de gătit

Verdeurile selectate se spală bine și se toarnă peste apă clocotită. Sterilizați recipientele de sticlă. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, se spală și se zdrobesc în rondele subțiri. Se fierbe apa intr-o cratita, apoi se toarna zahar si sare in ea, se lasa sa se raceasca bine. Condimentele fierte sunt aruncate pe fundul borcanului, morcovii și ceapa sunt de asemenea trimise acolo.

Castraveții se așează cât mai strâns, se toarnă cu marinată gătită, se toarnă în esență de oțet și se acoperă cu capace. Se pune recipientul într-o cratiță, se toarnă apă și se sterilizează timp de 10 minute la foc mic. După aceea, recipientul trebuie îndepărtat cu grijă și rulat.

Fără sterilizare

Dacă nu există dorința sau oportunitatea de a vă steriliza semifabricatele, atunci puteți mura castraveții bulgari fără această procedură. Va trebui să luați borcan de un litru:

• castraveți proaspeți mici - 0,65 kg;
• căței de usturoi - 2 buc;
• ceapa mica - 1 bucata;
• frunze de dafin - 2 bucăți;
• piper - 4 mazăre;
• apă purificată - 0,5 l.;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Metoda de gătit

Zelentsy se pune timp de 2-3 ore în apă puternic răcită, apoi se spală bine și se taie vârfurile. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se spala, se taie felii. Condimentele sunt puse pe fundul borcanelor pregătite.

Castraveții încearcă să se împacheteze cât mai strâns posibil. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și turnați-o cu grijă în verdeață, lăsați-le timp de 20 de minute. Procedura se face de două ori, pentru a 3-a oară se aruncă sare și zahăr în apă, după fierbere se toarnă oțet, se amestecă bine și se toarnă verdeața.Cusăturile sunt gata.

Cu muștar

Iubitorii de mâncăruri picante pot mura castraveți bulgari cu muștar. Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 0,7 kg;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• capsicum amar - 1 buc.;
• ceapă mică - 1 buc.;
• marar (ierburi proaspete) - 10 gr.;
• frunze de dafin - 3 buc;
• piper boabe - 5 buc.;
• cuișoare - 2 buc;
• apă - 0,6 l.;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• oțet de masă - 50 ml.

Metoda de gătit

Castraveții se trimit câteva ore în apă cu gheață, apoi se spală bine, se usucă și se taie marginile. Puneți-le într-un bol, turnați apă clocotită, scurgeți-o după un minut și turnați din nou apă rece. Țineți timp de 5 minute, scurgeți lichidul și lăsați fructele să se usuce.

Recipientele de sticlă și capacele sunt pasteurizate, verdeața este spălată, ceapa este curățată și tăiată în mai multe bucăți. Condimentele sunt pliate pe fundul borcanului, apoi castraveții sunt pliați strâns. Se pune ardei iute deasupra si se toarna mustar. Fierbeți apa, apoi adăugați zahăr, sare, turnați oțet. Zelentsy se toarnă cu marinada pregătită și se rulează.

Cu acid citric

Dacă nu doriți să adăugați oțet la marinada finită, o puteți înlocui cu o altă componentă, cum ar fi acidul citric. Pentru a prepara 7 litri de castraveți bulgari veți avea nevoie de:

• verzi mici - 5 kg;
• marar - 7 umbrele;
• ceapă mică - 7 buc;
• usturoi - 2 capete;
• rizom de hrean - 10 gr.;
• piper boabe - 21 buc.;
• semințe de muștar - 7 lingurițe;
• frunze de dafin - 7 buc;
• apă - 5 litri;
• zahăr granulat - 6 linguri. l.;
• sare de masă - 3 linguri. l.;
• acid citric - 7 linguri

Metoda de gătit

Castraveții se toarnă în apă cu gheață, se pasteurizează capacele și recipientele, se spală verdeața, se curăță usturoiul și se împarte în felii. Ceapa se curăță și ea și se taie în mai multe bucăți. Rădăcina de hrean este împărțită în 7 bucăți.

În recipientul pregătit se aruncă condimente, apoi se toarnă deasupra castraveții, muștar. Se fierbe apă, se aruncă zahăr și sare, se toarnă cu grijă castraveții cu marinada rezultată, deasupra se toarnă o linguriță de acid citric. Castraveții bulgari sărați sunt gata.

Cu roșii

Pentru această rețetă neobișnuită, va trebui să selectați roșii mici, puteți lua soiul Cherry. Ingredientele necesare pentru 2 litri de murături:

• castraveți mici - 0,7 kg;
• rosii mici - 0,7 kg;
• usturoi - 3 catei;
• ceapă mică - 1 cap;
• ardei gras - 5 inele;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• cuișoare - 2 buc;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.;
• oțet de masă - 90 ml.

Metoda de gătit

Castraveții sunt înmuiați câteva ore, roșiile și ardeii se spală. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Măruntaiele sunt curățate de ardeiul gras, tăiate în inele. Ceapa se curăță și ea și se taie felii sau rondele.Recipientele din sticlă și capacele sunt sterilizate, condimentele sunt așezate în ele, apoi verdeața și roșiile sunt pliate cât mai strâns posibil, ardeii și ceapa sunt puse deasupra.

Se toarnă totul cu apă clocotită, apoi se lasă să se răcească puțin. Lichidul se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe, se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet. Marinada rezultată se toarnă peste murături și se rulează.

Caracteristici de depozitare a murăturilor

Castraveții în stil bulgar se recomandă să fie gustați nu mai devreme de o lună mai târziu. Conservarea poate fi depozitată nu numai în subsol, ci și la temperatura camerei. Este recomandabil să folosiți o cămară sau un alt loc întunecat pentru aceasta.

Nu este recomandat să depozitați borcanele rulate cu capace de fier într-o cameră cu umiditate ridicată. În astfel de condiții, vor rugini rapid, iar conservarea se va deteriora.

Recomandat