Castraveți cu acid citric pentru iarnă în borcane de 1-3 litri: rețete de murături cu fotografii

Fiecare familie știe și știe să gătească legume murate. Amantele fac schimb de retete, o aleg pe cea mai potrivita familiei lor. Din cele mai vechi timpuri, masa festivă a fost umplută cu o varietate de murături și marinate. Printre acestea, un loc important l-au ocupat mereu castraveții murați cu acid citric sau oțet, murați în butoi. Istoria preparării acestei gustări are câteva sute de ani. În acest timp, s-au acumulat multe rețete și sfaturi despre cum să obțineți cei mai delicioși castraveți pentru iarnă.

Caracteristici ale recoltării castraveților cu acid citric

Conservarea oțetului este mai frecventă, întrucât reprezentanții vechii generații de gospodine făceau aproape întotdeauna preparate în acest fel. Acum există multe rețete care descriu prepararea unei marinate cu acid citric, aspirină, suc de lămâie, în loc să folosească oțet. Puteți să le încercați pe toate dacă doriți. Nu are rost să discutăm despre răul sau beneficiul unui anumit conservant. Toată lumea preferă ceea ce îi place mai mult.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a obține castraveți murați delicioși care vor rezista pe termen de valabilitate și nu se vor deteriora, trebuie să alegeți cu grijă fructele pentru conservare. Ar trebui să aibă aceeași recoltă, aproximativ aceeași dimensiune.

Poți alege castraveți mai mici (aproximativ 7-8 cm lungime și 2 cm în diametru) pentru legume mai crocante. Dacă luați fructe de până la 13 centimetri lungime și mai mare în diametru, veți obține o gustare suculentă.

După ce ați selectat numărul necesar de castraveți, verificați integritatea acestora, eliminați fisurile de pe coajă și îndepărtați firele de păr de pe coșuri. Puteți folosi mănuși obișnuite din bumbac pentru curățarea legumelor. Înmuiați cantitatea necesară de fructe în apă rece timp de 2-3 ore și, de preferință, peste noapte. Pentru a obține castraveți crocanți, este mai bine să-i țineți în apă foarte rece, schimbându-i de mai multe ori. Pentru fructele care au rămas în apă, îndepărtați cozile de pe ambele părți pentru o murare mai bună.

În timp ce castraveții se înmoaie în apă, trebuie să pregătiți alte ingrediente conform rețetei. Spălați vasele în care se vor rula legumele cu sifon sau săpun și sterilizați la abur. Puteți face pregătiri pentru iarnă în borcane care vor fi așezate convenabil la subsol, iar după deschidere nu va trebui să le păstrați în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Containerele de un, unu și jumătate sau trei litri vor fi potrivite.

Metode de conservare la domiciliu

Rețetele pentru murarea castraveților sunt foarte asemănătoare. Metodele de conservare de casă pot diferi în prezența ierburilor și condimentelor pe care gazda le pune cu legume. Cimbru, coacăze, tarhon, usturoi, ienibahar sunt uneori adăugate pentru a da gust.

O rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri pentru iarnă

Această rețetă este aleasă de cei care încearcă pentru prima dată să mureze castraveții cu adaos de acid citric. Pentru murarea castraveților veți avea nevoie de:

• 4 frunze de dafin;
• 1 piper negru;
• 3 ramuri de mărar;
• ardei dulce;
• castraveți
• 60 de grame de sare;
• acid citric;
• 3 căței de usturoi;
• apă.

Puneți mai întâi lavrushka, toți ardeii, mărar. Castraveții crocanți pe verticală sunt strânși deasupra, rândul de sus poate fi așezat pe orizontală, atâta timp cât se află aproape unul de celăl alt.În continuare - umpleți cu apă clocotită și lăsați puțin. Apoi turnați marinada rezultată, adăugați sare și fierbeți timp de 2 minute.

Next - adăugați acid citric, căței de usturoi și turnați saramură. Se rulează foarte repede, se întoarce, se pune într-o pătură sau o pătură. Pentru a preveni crăparea recipientelor de sticlă în timp ce adăugați apă clocotită, puteți pune o lamă de cuțit sub fund sau puteți turna lichid peste o lingură de fier.

Fără sterilizare per borcan de 2 litri

Pentru a nu steriliza castraveții după răsucire, trebuie să luați în considerare cu atenție pregătirea recipientelor pentru decapare. Acestea pot fi sterilizate pe abur sau stropite cu apă clocotită după spălare și introduse la cuptor pentru un timp la temperatură scăzută. Ingredientele pentru un borcan de 2 litri sunt similare cu rețeta anterioară, fiind folosite doar în cantități mai mici.

Umpleți cu apă clocotită, infuzați puțin, scurgeți, completați cu apă nouă. Se toarnă totul într-o cratiță, se fierbe marinada, la toate rețetele se adaugă sare, zahăr granulat și acid citric!

Castraveți murați în felii la borcan de 1 litru

Feiile de castraveți la conserva vor fi crocante și suculente. Sărarea necesită:

• piper;
• marar;
• frunza de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva semințe de muștar;
• castraveți tăiați felii;
• frunze de cireș, coacăz, stejar;
• boabe de ienupăr.

Toarnă apă fierbinte peste, ține timp de un sfert de oră. Se toarnă saramura într-o cratiță, se fierbe. Puneți lichidul rezultat în borcane și sigilați.

Cu hrean și scoarță de stejar

Cu această metodă de murare se vor obține castraveți foarte aromați și gustoși. Pentru a obține o marinadă, ar trebui să turnați apă clocotită peste ele de trei ori și să scurgeți lichidul într-o cratiță după zece minute.Adăugați zahăr, acid citric și sare în borcan. Umpleți borcanul cu saramură și sigilați. Întoarceți recipientele împachetate și lăsați să se răcească.

Cu cuișoare

Pentru a mura castraveții cu cuișoare, puneți toate legumele și condimentele pe fund, adăugând cuișoare. Înmuiați în apă clocotită de două ori timp de 5 minute. După marinată, se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Umpleți cu saramură și răsuciți.

Cu morcovi

Ingrediente:

• morcov;
• ardei dulce și „lejer”;
• piper boabe;
• marar;
• usturoi;
• frunze de coacăz.

Pentru a face o saramură pentru castraveți murați cu morcovi, este nevoie doar de apă, sare și zahăr granulat. Se toarnă apă fierbinte peste legume și condimente, apoi se scurge într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Turnați înapoi apă clocotită.

Cu cimbru

Pentru a prepara legume murate cu cimbru ai nevoie de:

• cimbru;
• frunză de dafin;
• la naiba;
• frunze de cireșe și coacăze.

Toarnă apă de două ori timp de 5 minute. Umpleți totul cu apă clocotită și închideți capacul.

Cu ardei iute

Ingrediente care sunt standard pentru orice astfel de gustare, cu adăugarea de ardei iute la această listă. Se toarnă apă clocotită peste fructe de două ori timp de un sfert de oră. Apoi turnați lichidul într-un bol. Se fierbe saramura. Închideți borcanele și răsuciți.

Cu tarhon

Pentru un cros sonor de castraveți, sare-i cu tarhon. Acest lucru necesită, printre altele, ramuri de tarhon: pașii suplimentari sunt aceiași cu rețeta anterioară.

Cu coacăze

La setul standard de condimente trebuie să adăugați coacăze roșii. Se toarnă apă clocotită de două ori și se lasă timp de 20 de minute. Cutiile sunt înfășurate imediat.

Cu semințe de muștar

Necesită ingredientele enumerate în metodele anterioare de conservare și câteva semințe de muștar. Se toarnă apă fierbinte peste tot și se lasă să se infuzeze. Se toarnă în borcane.

Cu ceapă și usturoi

Necesar:

• frunză de hrean;
• usturoi;
• cap de ceapă;
• ceapă verde.

Se fierbe marinada standard, se pune la pasteurizat într-un recipient cu apă. Apoi rulați.

În poloneză

Rețeta clasică conține 9% oțet ca conservant. Pentru gătit, aveți nevoie de același set de produse, numai ceapa și morcovii trebuie tăiați în cercuri. Pune totul într-un borcan care trebuie sterilizat timp de 7 minute.

Cât de mult și cum este depozitat produsul finit

Puteti depozita castraveti murati atat la subsol cat si in apartament. Utilizarea acidului citric va ajuta la conservarea preparatelor pentru o perioadă lungă de timp. Perioada de valabilitate a fructelor conservate este de la unu la doi ani. Cu o metodă de producție industrială, este de 2 ani, dar sărarea de casă cu acid citric este cel mai bine consumată în decurs de un an.

Recomandat