Vin de coacăze roșii: 9 rețete ușor de făcut acasă

Coacăzul este considerat o boabă unică care combină accesibilitatea și proprietățile utile. Mulți rezidenți de vară sunt angajați în cultivarea tufelor de coacăze, deoarece fructifică bine și sunt ușor de îngrijit. Recolta recoltată este adesea folosită pentru a toarce compot sau gem delicios. De asemenea, ei fac vin din coacăze roșii. Cu toate acestea, înainte de a pregăti o astfel de băutură, trebuie să vă familiarizați cu cum să o pregătiți corect.

Sutilități de gătit

Înainte de a începe să creați vin, trebuie să studiați în detaliu complexitățile preparării acestuia:

• pentru a face corect un vin demidulce uscat, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr granulat;
• doar fructele de coacăz coapte sunt folosite pentru a pregăti băutura, deoarece sunt cele mai puțin acide;
• la crearea alcoolului, trebuie respectate proporțiile de adăugare a apei și zahărului;
• tancurile în care se va efectua fermentarea lichidă trebuie sterilizate;
• băutura preparată trebuie păstrată într-o pivniță răcoroasă.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru a face băutura de vin preparată parfumată și gustoasă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite din care va fi făcută. Componenta principală care va fi necesară pentru a crea o băutură alcoolică este coacăzele roșii. Vinificatorii cu experiență recomandă utilizarea fructelor de pădure coapte. Nu sunt acri și, prin urmare, în timpul procesului de gătire, va trebui să adăugați o cantitate minimă de zahăr.

Când alegeți fructe de pădure pentru a crea o băutură, examinați cu atenție suprafața acestora. Nu trebuie să aibă urme de murdărie sau deteriorări mecanice. De asemenea, coacăzele putrede nu trebuie folosite, deoarece vor afecta negativ gustul.

Cum să faci vin de coacăze roșii acasă

Există nouă rețete care pot fi folosite pentru a face vin parfumat din boabe de coacăze roșii.

O rețetă simplă fără vodcă și drojdie

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți o băutură alcoolică din coacăze. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți următoarele ingrediente:

• zece kilograme de fructe de pădure;
• cinci kilograme de zahăr granulat;
• 10-14 litri de apă.

În primul rând, toate fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță, acoperite cu zahăr și încălzite la șaizeci de grade. Apoi sucul este stors, iar prăjitura rămasă se umple din nou cu apă. Doua zile mai tarziu, sucul se amesteca cu prajitura decantata si se pune la prima fermentare in borcane cu manusa. Când compoziția încetează să mai fermenteze, se toarnă fără sedimente în alte recipiente.Recipientul umplut este transferat într-o cameră răcoroasă, astfel încât lichidul să se depună. Vinul decantat este scurs și refermentat timp de 2-4 luni.

Rețetă pentru 10 litri

Poți pregăti și o băutură parfumată conform acestei rețete. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• zece litri de apă;
• 7-8 kilograme de fructe de pădure;
• 4-5 kilograme de zahăr.

Pentru ca coacăzele să elibereze sucul, se toarnă într-un bol, se amestecă cu zahăr și apă și se încălzește pe aragaz. După aceea, sucul este stors, care este apoi amestecat bine cu apă și prăjitură. Amestecul rezultat este lăsat să fermenteze la temperatura camerei. Apoi lichidul fermentat este filtrat, decantat și lăsat la refermentare. Ar trebui să dureze 2-3 luni.

Cu cireșe și sirop de zahăr

Pentru a face o băutură delicioasă cu propriile mâini, puteți adăuga la ea sirop de zahăr și cireșe. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

• opt kilograme de boabe de coacăze roșii;
• o jumătate de kilogram de cireșe;
• 450 de grame de zahăr granulat;
• litru de apă.

Pentru început, toate fructele de pădure sunt zdrobite într-un bol și lăsate la fermentat timp de o săptămână și jumătate. Apoi compoziția trebuie comprimată, iar sucul extras trebuie trecut prin pânză de brânză. Din apă și zahăr se creează un sirop dulce, care este amestecat cu suc de coacăze-cireșe. Amestecul este infuzat timp de aproximativ patruzeci de zile, după care este îmbuteliat.

Cu vodcă fără apă

Unii vinificatori creează o băutură fără zahăr și apă. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• kilogram de fructe de coacăze;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 1-2 litri de vodcă;
• mentă pentru aromă.

În primul rând, fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr granulat și crenguțe de mentă. Apoi totul se toarnă cu vodcă și se acoperă cu un capac. Amestecul este infuzat timp de o lună, după care este filtrat și îmbuteliat.

Pe aluatul de zmeură

Producerea vinului de coacăze se poate realiza pe aluat de zmeură. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• două kilograme de zahăr granulat;
• 250 de grame de zmeură;
• cinci litri de apă.

În primul rând, se prepară aluatul de zmeură, pentru prepararea căruia fructele de pădure trebuie acoperite cu zahăr și apă. Apoi amestecul este acoperit cu tifon și insistat timp de trei zile.După aceea, trebuie să măcinați coacăzele, să o amestecați cu sirop și să o puneți într-o cameră întunecată. După fermentare, amestecul se toarnă într-un recipient separat și se pune la fermentat încă o lună și jumătate.

Boabele congelate

Vinul de casă poate fi făcut din coacăze congelate. Acest lucru necesită următoarele componente:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• 2-4 litri de apă;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Boabele congelate sunt turnate într-o cratiță și încălzite pentru o dezghețare rapidă. Apoi boabele dezghețate sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau blender. Piureul preparat se amesteca cu apa, zaharul si se lasa la infuzat. Mustul trebuie infuzat timp de o saptamana, dupa care va incepe sa fermenteze. Lichidul fermentat este filtrat și trecut printr-o strecurătoare.

Din tort

Unii vinificatori preferă să facă băuturi de vin din tescovină. Pentru a pregăti compoziția pentru această rețetă vă va ajuta:

• șapte litri de pulpă proaspăt stoarsă;
• 5-7 litri de apă;
• un kilogram de zahăr.

Toată prăjitura din fructe de pădure se transferă în prealabil într-un recipient de sticlă și se toarnă cu sirop de zahăr. Recipientul umplut cu amestecul este închis cu un sigiliu de apă și transferat într-o cameră caldă cu o temperatură de 20 de grade Celsius. După 2-3 săptămâni, amestecul este filtrat și pus la refermentare, care durează două luni și jumătate.

Vinul fermentat este îmbuteliat și transferat în pivniță.

Vin fortificat

Pentru a face o băutură de vin tare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• șase kilograme de coacăze;
• kilogram de zahăr granulat;
• 300 de mililitri de vodcă;
• un litru și jumătate de apă.

Toate fructele de pădure sunt zdrobite și infuzate într-o cratiță timp de aproximativ o oră. Apoi se stoarce sucul din ele, care se amestecă cu apă și zahăr. Amestecul este turnat în borcane și acoperit cu un sigiliu hidraulic. După ce fermentația se oprește, lichidul este turnat în alte recipiente, amestecat cu vodcă și fermentat încă 30-40 de zile.

Din suc

Pentru a face o băutură de vin veți avea nevoie de:

• 600-700 de mililitri de suc de coacăze;
• litru de apă;
• 500 de grame de zahăr.

Sucul din fructe de pădure se amestecă cu apă încălzită și zahăr. Apoi amestecul se lasa la fermentat o luna si jumatate intr-o camera cu temperatura de 25-30 de grade Celsius.Când compoziția fermentează, se toarnă fără sedimente în borcane curate și se transferă într-un loc răcoros timp de 60-70 de zile. După fermentarea repetată, vinul preparat este turnat în sticle de sticlă și închise ermetic cu dopuri de plută.

Reguli și termenul de valabilitate al băuturii

Băutura de vin preparată trebuie depozitată corespunzător, astfel încât să nu se deterioreze rapid. Vinificatorii cu experiență recomandă mutarea recipientelor de vin într-o pivniță întunecată, unde temperatura nu va depăși cincisprezece grade Celsius. Astfel de indicatori de temperatură sunt considerați optimi pentru o băutură făcută din boabe de coacăze roșii. În aceste condiții, vinul poate fi păstrat timp de câteva decenii.

Concluzie

Coacăzele roșii sunt folosite nu numai pentru conservarea gemurilor, ci și pentru fabricarea vinului. Înainte de a prepara o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să o creați corect.

Recomandat