Vin din tescovină de struguri acasă: 2 rețete pas cu pas

În vinificația industrială, pulpa rămasă după stoarcerea sucului se irosește. Dar într-o producție mică, o astfel de extravaganță este inacceptabilă. Mai ales dacă fructele achiziționate sunt folosite pentru a crea o băutură tare. Acasă, puteți crea un vin slab din tescovină de struguri (marc). Produsul se mai numește și jumătate de vin, secundar sau băutură alcoolică de vin. Se dovedește a nu fi puternic, dar cu un gust și o aromă plăcute.

Se poate face vin din tescovină de struguri?

Produsul ușor care conține alcool din a doua extracție a început să fie produs în antichitate.Vinificatorii moderni zeloși nu încalcă tradiția stabilită. La urma urmei, o băutură tarită secundară, chiar și de către profesioniști, este considerată un produs natural de în altă calitate. Este mult mai sănătos decât vinul ieftin vândut în supermarketuri.

Reguli pentru selectarea materiilor prime

Calitatea presarii este de mare importanta. Trebuie să fie proaspete, fără semne de deteriorare sau putrezire.

Cum se prepară pulpa de struguri pentru a face vin secundar

Pulp (tort) este pulpa de struguri, constând din coajă zdrobită, pulpă, semințe, crengi de ciorchini. Reutilizarea acestui produs este posibilă. Pulpa devine ingredientul principal.

Pregătirea ei este ușor:

1. Rezervoul emailat este umplut cu prăjitură presată.
2. Se introduce zahăr în proporție de 300 de grame la 1 kilogram de componentă de fructe și apă fiartă.
3. Vasele sunt legate deasupra cu o cârpă subțire. Recipientul poate fi din sticlă, dar întotdeauna mare. Doar un recipient încăpător asigură că pulpa nu se acru, ci începe să fermenteze. Pentru a preveni scurgerea mustului din recipient, masa fructului nu trebuie să depășească jumătate din volumul său.
4. Vasul este plasat într-o cameră cu o temperatură constantă de cel puțin 22-24 °C și acoperit cu o pătură caldă.
5. În fiecare dimineață, după-amiază, seară, conținutul este amestecat cu o spatulă de lemn cu mâner lung. Dacă nu efectuați o astfel de acțiune, atunci masa se va acru pur și simplu.
6. După sfârșitul fermentației, lichidul este îndepărtat, ingredientul principal este plasat într-o pânză de brânză și stoars.

Devine baza pentru prepararea unei băuturi alcoolice de vin.

Cum să faci vin din tescovină de struguri acasă

O băutură tare secundară este o soluție excelentă pentru vinificatorii zeloși. Tehnologia de creare a unui produs din reziduuri de tescovină este aproape aceeași ca și pentru producerea vinului din struguri. Numai fermentația țaglei de vin durează mai mult.

Rețetă din soiurile întunecate rămase

Băutura alcoolică de vin poate fi făcută din resturi de struguri de culoare închisă, conform următorului algoritm:

1. Sticlă de sticlă este umplută cu ingredientul principal.
2. Adăugați zahăr granulat (300-400 de grame pe litru de lichid) și apă fiartă caldă.
3. Amestecul se amestecă bine până când cristalele dispar.
4. Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului și fixați-o cu bandă adezivă sau ata. Aproape imediat, se va umple de aer și se va ridica.
5. Mutorul ar trebui să stea până când tortul devine ușor și se formează o masă densă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, lichidul este filtrat și plasat într-un recipient curat, care este închis cu un sigiliu de apă.
6. Produsul finit este turnat în sticle de sticlă curate. Degustarea se face cel mai bine în șase luni.

Întregul proces de a face jumătate de vin durează aproximativ 9-10 luni.

Varianta de tescovină de struguri albi

Puteți face din nou o băutură tare din pulpa de struguri albi:

1. Rezervoul emailat este umplut cu resturile de tescovină, astfel încât acestea să umple 1/3 din recipient.
2. Injectați niște stafide fără sâmburi.
3. Se toarnă apă caldă fiartă, lăsând 1/3 din volum gol. Dacă aceste proporții nu sunt respectate, atunci mustul, care începe să fermenteze, se va revărsa.
4. Tara trebuie pusă la baterie, acoperită cu o pătură veche. Vinificatorul trebuie să se asigure că temperatura rămâne aproximativ la același nivel.
5. Conținutul recipientului este agitat la fiecare 5-6 ore.
6. După o săptămână, lichidul este separat de prăjitură.
7. Adăugați cristale de zahăr (100 grame pe litru).
8. Procedura anterioară se repetă o săptămână mai târziu.
9. Sticlă este acoperită cu un prosop și lăsată timp de o lună.
10. Mutorul este filtrat prin mai multe straturi de tifon, plasat într-un recipient cu sigiliu de apă.

De îndată ce lichidul se luminează, acesta este distribuit în sticle și trimis într-un loc de depozitare permanent. Produsul este utilizat imediat în scopul propus.

Depozitarea produsului finit

A doua jumătate de vin se păstrează într-o cameră întunecată la o temperatură de 10-13 °C. Umiditatea nu trebuie să depășească 85%. Este necesar să vă asigurați că recipientele nu intră sub lumina directă a soarelui.

Perioada de valabilitate a unei băuturi din struguri este de aproximativ 1,5 ani. Produsul deschis este consumat conform instrucțiunilor în decurs de o săptămână.

Recomandat