Campignon murat instant acasă: rețete

Ciupercile sunt un produs accesibil pentru fiecare persoană, care poate fi consumat aproape zilnic. Champignons murati sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este atât de răspândită încât nicio vacanță nu se poate descurca fără ea. Aceste ciuperci se pot distinge de altele prin aspectul lor și nu conțin otravă.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Campignon obișnuiți pot fi găsite în piețele alimentare. Au culoarea albă și textură cărnoasă. La ciupercile tinere, capacul este îndoit spre interior și apăsat pe o tulpină scurtă. De sus este netedă, iar din interior pălăria este lamelară. Când sunt feliate, ciupercile emană o aromă plăcută de ciuperci.

Pentru decapare, le puteți folosi nu doar achiziționate, ci și de pădure. Ele cresc în pădurile de conifere și mixte. Ciupercile apar activ deasupra solului la mijlocul verii și dau roade până la îngheț. Noi exemplare apar la fiecare 12 zile, astfel încât o recoltă bogată poate fi recoltată în timpul sezonului.

Diferența dintre șampioanele de pădure și cele artificiale este în pălărie. În primul caz, este mult mai mare. La o vârstă fragedă, ciupercile au formă de ou. Odată cu dezvoltarea, pălăria se îndreaptă și ia forma unei farfurii. Suprafața capacului este fibroasă și de culoare maro.

Puteți mânca atât șampioane de pădure, cât și cultivate artificial. Au o mulțime de avantaje. Delicioase și parfumate, pot scădea nivelul colesterolului din sânge. Datorită structurii lor, elimină rapid foamea, iar senzația de plenitudine rămâne mult timp după utilizare.

Champignons au un conținut ridicat de proteine, al căror nivel este mai mare decât în ouă și produse din carne. În ciuda acestui fapt, este ușor absorbit de organism. Champignons sunt o sursă de aminoacizi, vitamine, fosfor și alte substanțe utile. Potasiul susține sistemul circulator din organism și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.

Pregătirea ingredientelor necesare

Pentru a obține un preparat bun de calitate excelentă, trebuie pregătite ciuperci. Procedura este următoarea:

Selectarea materiilor prime. Ciupercile întregi sunt selectate pentru murătură. Nu se folosesc exemplare viermi, sparte, uscate sau vechi.
Curăţare şi spălare. Înainte de spălare, vârfurile picioarelor sunt întotdeauna tăiate. Pălăriile sunt curățate de murdărie, nisip, frunze uscate și muschi. Produsul este apoi spălat în apă și repetat de două ori dacă este necesar.
Tratament termic. Pregătirea semințelor include întotdeauna această etapă a pregătirii ciupercilor.

Ciupercile cultivate în condiții artificiale nu necesită gătire lungă. Doar câteva minute în apă clocotită le vor face moi. Ciupercile sălbatice trebuie fierte de două ori. În același timp, după fiecare gătit, schimbă apa.

Rețete delicioase de murat șampioane acasă

Ciupercile marinate pot fi cumpărate de la supermarketul din departamentul de conservare. Dar, din păcate, gustul lor lasă de dorit. Așadar, de ce să nu gătiți singuri șampioane acasă? În plus, este foarte ușor de făcut. Rețeta este atât de simplă încât chiar și un începător o poate descurca.

Rețetă clasică

Componente necesare:

1 kg materii prime;
frunză de dafin (una mare sau 2 mici);
5 boabe de piper negru;
2 linguriță zahăr;
2 linguriță sare;
0,5 cană de oțet;
1 litru de apă.

Pași de gătit:

Ciupercile preparate se spală sub apă. După aceea, trebuie să le întindeți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.
Puneți componentele vasului în tigaie, cu excepția ciupercilor, și aduceți la aspectul de bule. Așa se obține marinada.
Ciupercile se fierb în apă timp de 10-15 minute. Apoi îl scot din apă.
La marinadă se adaugă ciuperci moi și se așteaptă să fiarbă totul.
Champignons se fierb timp de cel puțin 30 de minute.
După acest timp, tigaia este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească complet.
De îndată ce lichidul se răcește, ciupercile sunt așezate în borcane, iar deasupra se toarnă marinada. Închideți fiecare recipient cu un capac și puneți-l într-un loc rece.

Pentru murătură, încercați să folosiți ciuperci de dimensiuni mici sau mijlocii. Se recomandă tăierea exemplarelor mari în 2-4 părți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca produsul să se gătească complet. Unele gospodine preferă să taie ciupercile indiferent de mărime.

Această rețetă clasică este folosită de majoritatea gospodinelor. În ciuda ușurinței de preparare, ciupercile sunt gustoase și parfumate. Dintr-o cantitate dată de ingrediente se obțin 4 borcane de 0,5 litri. Ingredientele din marinadă împiedică ciupercile să se rumenească și pot fi păstrate la frigider pentru 2 până la 3 săptămâni.

Campignon marinate pot fi consumate separat de alte alimente sau folosite ca ingrediente într-un fel de mâncare.

Marinat în vin

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 kg ciuperci;
100 ml ulei de floarea soarelui;
lavrushka - 2 bucăți;
allspice - 3 buc.;
200 ml vin alb;
2 linguri. l. oțet;
sare.

Proces de gătit:

Primul lucru pe care trebuie să începeți să gătiți este să spălați ciupercile și, dacă este necesar, să le feliați.
Apoi treceți la prepararea marinadei.
Oțetul, vinul și uleiul de floarea soarelui sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere.
După aceea, aragazul este stins și se adaugă ingredientele rămase. La final, totul este bine amestecat.
Oala cu marinada se pune pe foc si se aduce din nou la fiert. Ciupercile se toarnă în lichid și se fierb timp de 40 de minute.
Vasele se scot de pe aragaz, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat.

Ciupercile nu trebuie să fie așezate în borcane, pot fi lăsate în tigaie. Și după gătit, umpleți borcanele sau orice alte recipiente.

Ciupercile se prepară după această rețetă foarte repede. Dar le puteți mânca numai după 3 zile. În acest timp, șampioanele se vor infuza în marinată și vor absorbi aromele altor ingrediente. Rezultatul este un fel de mâncare care este potrivit pentru orice garnitură.

Rețetă cu morcovi în borcane

Conservele de ciuperci marinate conform acestei rețete capătă nu doar un aspect atractiv, ci și un gust uimitor. Procesul de gătit este simplu, dar necesită respectarea unor caracteristici. Ingrediente pentru preparat:

500 g șampioane proaspete;
100g morcovi;
5 căței de usturoi;
1,5 frunze de dafin;
2 becuri medii;
3 linguri. l. oțet;
1,5 căni de apă;
o grămadă de verdeață;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
1 lingură l. zahăr;
1 linguriță sare.

Gătitul ciuperci marinate cu morcovi:

Ciupercile sunt curățate și spălate.
Apa este fiartă într-o cratiță împreună cu zahăr și sare.
La lichidul fierbinte se adaugă ciuperci și se lasă la fiert.
Morcovii se frec pe răzătoarea grosieră, iar ceapa se taie fâșii.
Usturoiul este tăiat în cercuri și o grămadă de ierburi proaspete este tocată.
Toate ingredientele tăiate sunt trimise în oala cu ciuperci și continuă să gătească.
La sfârșitul gătitului, componentele rămase se introduc în masă, se iau de pe foc și se lasă recipientul acoperit cu un capac până se răcește complet.

Ciupercile rezultate pot fi puse în tăvi și trimise la frigider sau rulate pentru iarnă. Cu alegerea celei de-a doua opțiuni, șampioanele nu sunt scoase de pe foc și, în timpul procesului de gătire, cantitatea necesară este turnată într-un borcan și rulată cu o cheie. Ciupercile sărate nu necesită prelucrare ulterioară după deschiderea borcanului și sunt potrivite pentru consum.

Temperatura scăzută ajută la menținerea gustului pentru o perioadă lungă de timp.

Cu semințe de muștar

Rețeta de gătit seamănă cu cea clasică, cu excepția unor nuanțe. Un ingredient suplimentar este muștarul, sau mai exact, semințele acestuia. Se adauga impreuna cu alte ingrediente si se pun la fiert intr-o oala cu ciuperci. Gustul este delicat, cu note picante și ascuțite de muștar.

Ciupercile gata preparate sunt așezate în borcane după răcire și puse într-un loc rece pentru depozitare. De asemenea, le puteți închide în borcane și lăsați o gustare până la apariția vremii rece pentru a vă bucura de șampioane delicioase. Oțetul din compoziție va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji că ciupercile își vor pierde sucul, ci vor fi la fel de elastice și vor deveni mai gustoase.

Ciuperci cu usturoi

Folosirea a ceva la fel de simplu precum usturoiul poate adăuga, de asemenea, aromă unui fel de mâncare. Pentru a găti șampioane murate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 g șampioane;
ceapă - 1 buc.;
4 căței de usturoi;
1 lingură l. oțet;
80ml ulei vegetal;
150ml apă;
1 linguriță zahăr;
0,5 linguriță sare;
10 boabe de piper negru;
3 garoafe.

Rețetă pas cu pas:

Pentru a pregăti marinada, tăiați ceapa în jumătate de rondele și feliați usturoiul.
Ingredientele se toarnă într-o cratiță, adăugând sare, condimente, boabe de piper, oțet, apă și ulei vegetal.
Ciupercile întregi sau tocate se toarnă într-o cratiță la marinat și se pun la foc mediu.
Champignons sunt gătite exclusiv sub un capac închis până când apar bule.
După fierberea masei, este necesar să numărați 10 minute, asigurându-vă că lichidul nu fierbe.
După aceea, se scot de pe aragaz și se lasă la răcit.

Este convenabil să gătești ciuperci seara. Deoarece în timpul nopții vor avea timp să se infuzeze și să se răcească. Dimineața pot fi puse în borcane și puse pentru depozitare ulterioară într-un loc potrivit.Dacă se pregătesc ciuperci pentru o sărbătoare mare, nu are rost să le pui în borcane. Se păstrează într-o oală mare la frigider și se iau la nevoie.

Cu oțet de mere

Ciupercile nu sunt mai puțin gustoase, a căror marinadă conține oțet de mere. Pentru rețetă, luați următoarele ingrediente:

0,5 kg de ciuperci;
130 ml ulei (vegetal);
85 ml oțet de mere;
3 căței de usturoi;
1 lingură l. zahăr;
0,5 linguri l. sare;
frunze de dafin și boabe de piper negru, după gust.

Cum se prepară felul de mâncare:

Toate ingredientele sunt preparate și amestecate în orice recipient mare. Poate fi o cratiță sau o tigaie adâncă.
Apoi recipientul se pune pe foc și se fierbe.
În momentul gătirii, adăugați ciupercile tocate și lăsați până când masa începe să fiarbă.
După aceea, ciupercile ar trebui să fiarbă cel puțin 7 minute.
De îndată ce se răcesc, pot fi puse în borcane și scoase în pivniță.

Dacă murați ciuperci după această rețetă, vă puteți bucura de preparat după 4 ore. Pentru a păstra ciupercile la îndemână, păstrați-le la frigider. Un lot prea mare trebuie scos la subsol și luat după cum este necesar. Rețeta de ciuperci murate merită atenția gospodinelor.

murături coreene

O altă opțiune pentru a crea semințe de ciuperci aromate și gustoase pentru iarnă. Ingrediente pentru preparat:

0,5 kg șampioane proaspete;
5 căței de usturoi;
1 lingură l. oțet;
650ml apă;
20g susan;
3 linguri. l. sos de soia;
ardei iute;
frunză de dafin;
55ml ulei vegetal;
buncătura de pătrunjel proaspăt;
sare după gust;
un praf de piper negru măcinat.

Pași pentru gătirea ciupercilor murate coreene:

După preparare, se toarnă cu apă, se sare și se pun pe foc.
Adăugați frunza de dafin în masă și gătiți timp de 20 de minute.
Cureți usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate.
Verdeurile sunt spălate și tocate mărunt.
Ingredientele zdrobite sunt așezate într-un recipient adecvat.
La usturoi și ierburi se adaugă sos de soia, piper măcinat, oțet și câteva rondele de ardei iute.
Semințele de susan se prăjesc ușor într-o tigaie și se adaugă la masă împreună cu ulei vegetal.
Ciupercile se introduc în marinada pregătită imediat după ce sunt fierte. Toată lumea este amestecată pentru a amesteca ingredientele.

Borul cu ciuperci se lasă pe masă să se răcească complet. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori, astfel încât ciupercile să fie saturate cu marinată. După ce vasul s-a răcit, poate fi pus la frigider. Pentru a-l face mai comod, îl puteți pune în recipiente sau borcane de plastic.

Mod rapid de marinat în marinată cu ulei fierbinte

Pentru ciuperci instant veți avea nevoie de:

500 g șampioane;
6 art. l. ulei vegetal;
grămadă de mărar;
3 căței de usturoi;
0,5 linguriță sare;
un praf de piper negru măcinat;
3 linguri. l. oțet.

Gătit:

Fiecare ciupercă este tăiată în jumătate și tăiată în felii. În același timp, asigurați-vă că sunt subțiri.
Sunt așezate într-un castron mare și acoperite cu ierburi tocate.
Usturoiul zdrobit și piper măcinat se adaugă, de asemenea, la ciuperci.
Masa se sare și se toarnă oțet, amestecând bine.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se adaugă fierbinte la ciuperci. În această etapă, este important să amestecați rapid masa, astfel încât uleiul să acopere fiecare bucată.

Ciupercile sunt gata de mâncare. Dar pentru a le face și mai gustoase, se lasă o oră la macerat. În ciuda simplității preparării, aperitivul se dovedește a fi gustos și conține note picante.Mâncarea este păstrată timp de 5 zile, așa că trebuie să-l consumați cât mai curând posibil pentru a nu se deteriora.

Cu acid citric

Puteți prepara ciuperci în alt mod, fără a folosi oțet. Fără această componentă, gustul nu este atât de bogat. Dacă dintr-un motiv sau altul gazda nu îl poate folosi, se recomandă să încercați să înlocuiți oțetul cu acid citric. Mâncarea se prepară rapid, după care poate fi consumată imediat.

Pașii de gătit sunt aceiași cu rețeta clasică. Dar în loc de oțet adăugați 1 linguriță. acid citric. Dupa ce ciupercile sunt fierte se asezoneaza cu ulei si se pun pe masa. Se adauga si usturoi dupa gust. Ciupercile pot fi preparate în cantități mici pentru a fi folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Metode de păstrare a ciupercilor murate

Gătitul de șampioane marinate este posibil pentru consum rapid sau pentru utilizare ulterioară. În primul caz, nu există atât de multe ciuperci, al căror număr este calculat pentru consum până la 5 zile. Al doilea caz implică conservarea sub un capac dur. În același timp, încearcă să facă cât mai multe blank-uri pentru a se ospăta iarna cu șampioane.