Vin mandarin: 4 rețete ușoare de casă

Băuturile alcoolice cu citrice nu se produc în condiții industriale, se pot face doar acasă, cu propriile mâini. Nu există dificultăți în a face vin din mandarine, principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite, să urmați instrucțiunile. O băutură creată prin fermentare cu clarificări suplimentare va costa mult, dar se dovedește gustoasă și revigorantă, care merită încercată.

Sutilitățile preparării vinului de mandarine

Bautura cu mandarine este extrem de susceptibila la microbi, este absolut imposibil sa permiti patrunderea acestora in produs. Prin urmare:

• vase înainte de a fi gătite trebuie spălate bine, turnate cu apă clocotită și uscate;
• spălați-vă pe mâini sau, mai bine, îmbrăcați mănuși de cauciuc sterile.

Reguli de selecție a ingredientelor

Pentru a crea vin, se iau mandarine coapte, dulci sau dulci și acrișori. Pe suprafața fructului nu ar trebui să existe urme de zgomot, urme de putrezire. Nu utilizați mandarine prea coapte, amare.

Sâmburele sunt scoase din felii de citrice. Tăiați coaja, coaja și pelicula albă care acoperă feliile.

Cum să faci vin de mandarine acasă

Vinul din mandarine este preparat prin fermentare cu clarificare suplimentară.

Deoarece mandarinele sunt bogate în acid și nu există drojdii naturale la suprafață, trebuie să folosiți drojdie sau aluat de casă.

Vinul poate fi preparat simplu sau puteți adăuga scorțișoară sau mentă pentru a îmbunătăți gustul.

Principalul lucru este să nu exagerați cu aditivi, altfel băutura va deveni amară și arzătoare.

Rețetă clasică fără aluat

Pentru prepararea vinului se folosește o metodă de fermentare lentă cu adăugare treptată de zahăr. Pregătiți următoarele ingrediente:

• 10 kg mandarine;
• 250 g de zahăr la 1 litru de suc de citrice;
• 35 ml de apă pentru 1 litru de suc.

Producerea vinului pas cu pas:

1. Sucul este stors din pulpa de mandarine. Ar trebui să fie de 6 litri. Tortul a rămas.
2. Prajitura bucata, drojdia in cantitatea indicata in instructiunile de pe ambalaj se pun intr-un vas larg. Se toarnă 200 ml apă și suc de mandarine. Se toarnă 850 g de zahăr.
3. Compoziția se amestecă. Gâtul vaselor este acoperit cu tifon. Blankul este plasat pentru fermentare într-un loc umbrit timp de 3 zile.
4. Mutorul rezultat este filtrat prin tifon multistrat. Tortul este aruncat.
5. Adăugați 300 g de zahăr. Lichidul este amestecat până când boabele de zahăr se dizolvă.
6. Munt umple sticla 2/3. Puneți într-un loc umbrit, unde temperatura nu depășește 18-20 ° C. Un sigiliu de apă este atașat de gât.
7. După 3 zile, se separă o porție de băutură (500 ml), se dizolvă în ea 240 g de zahăr. Se toarnă în volumul principal, se amestecă. Lipiți din nou sigiliul de apă.
8. După 4 săptămâni, restul de zahăr (200 g) se adaugă în același mod.
9. O sticlă cu sigiliu de apă este păstrată într-un loc umbrit timp de 40-50 de zile.
10. Se dovedește o băutură transparentă cu o aromă de citrice și un gust acru plăcut. Se pune la subsol să se coacă timp de 6 luni.

Cu starter de stafide

În loc de drojdie, puteți folosi starter de stafide de casă. În plus, este universal, potrivit pentru a face vin nu numai din mandarine, ci și din orice alte ingrediente.

Pentru gătit luați:

• 150g stafide întunecate nespălate;
• 50g zahăr;
• 300 ml apă caldă fiartă.

Ei fac aperitive de vin astfel:

1. Ingrediente puse împreună într-o sticlă.
2. Ei astupă sticla cu bumbac.
3. Lasă 3 zile la o temperatură de +25 °C.
4. Tulpina. Folosit conform instrucțiunilor.

În continuare, utilizați rețeta standard pentru a face vin de mandarine.

Dacă intenționați să faceți o băutură alcoolică de desert, atunci se adaugă starterul în cantitate de 3% din volumul mustului, dacă este uscat sau demidulce, apoi în cantitate de 2%. Păstrați starterul la frigider timp de 10 zile.

Varianta portocalie

În loc de mandarine pentru a face vin, puteți lua și alte citrice - portocale. Tehnologia de creare a unei băuturi cu portocale este similară cu cea a unei băuturi cu mandarine.

Din conserve de mandarine, suc de portocale și ciocolată

Rețeta, creată de o familie din Tennessee, a câștigat rapid popularitate în întreaga lume. Nuanța obținerii unui vin de în altă calitate este o expunere îndelungată, care durează până la 2 ani. O băutură făcută din mandarine și ciocolată se dovedește a fi dulce, parfumată, cu o tărie de aproximativ 12-14 grade.

Pentru a face vin din mandarine luați:

• 3,5L suc proaspăt de portocale;
• 2,5 kg mandarine dulci și acrișoare;
• 1 kg de zahăr;
• 120g cacao pudră;
• 5g nutriție cu drojdie;
• 6g tanin de struguri;
• 2g pirosulfit de potasiu;
• pachet de drojdie de vin.

Pregătiți băutura după cum urmează:

1. Pupa de mandarine este zdrobită până la o stare moale.
2. Zahăr, dressing de drojdie, tanin, pirosulfit de potasiu se pun în fermentator, se toarnă suc de portocale. Amestecați bine.
3. Din soluția rezultată se toarnă 200 ml. Se toarnă într-un blender. Porniți dispozitivul la putere minimă, în timp ce se rotește, turnați încet cacao.
4. Amestecul finit este turnat în fermentator. Adăugați pulpa de mandarine. Amestecați bine.
5. După 12 ore, adăugați drojdie în cantitatea indicată în instrucțiuni.
6. Atașați un sigiliu de apă. Lăsați lichidul la fermentat timp de 8-10 zile. Agitați o dată pe zi.
7. Băutura fermentată este filtrată de două ori. Se toarnă într-un rezervor de fermentație, se lipește de un sigiliu de apă.
8. Lasă într-o cameră răcoroasă timp de 6 luni până la vârsta. În acest timp, filtrarea este efectuată periodic pentru a îndepărta precipitatul rezultat.
9. Vinul matur este turnat în sticle de sticlă. Inchis ermetic. Puneți într-un loc răcoros, păstrați încă un an sau cel puțin 6 luni.

Condiții de depozitare

Păstrați vinul de mandarine în sticle de sticlă, închise ermetic, la subsol sau la frigider. Perioada de valabilitate - până la 3 ani.

Recomandat