Vinul Yoshta acasă: o rețetă simplă și 5 metode de gătit

Acasă, puteți face vin de yoshta delicios cu o rețetă simplă. Această boabe are un gust neobișnuit. Un hibrid de agrișe și coacăze creat de un crescător german, are calitățile amestecate ale ambelor culturi. Yoshta este o materie primă excelentă pentru a crea băuturi alcoolice acasă. Vinurile Yoshta sunt mai puțin zaharoase decât vinurile de coacăze și mai dulci decât vinurile cu agrișe.

Nuanțe pentru gătit

Yoshta crește peste tot. Arbuștii ajung la 2-3 metri, pot fi folosiți ca plante ornamentale.

De la 7 la 10 kilograme de fructe sunt recoltate dintr-un tufiș. Preparatele din yoshta încep să fie făcute la sfârșitul lunii iulie, când boabele ajung la maturitatea tehnică.

Reguli de selecție a ingredientelor

În pregătirea procesului de preparare a vinului de casă, se recomandă să selectați cu atenție fructele de pădure.

Fructele uscate, putrezite sau necoapte nu sunt potrivite pentru procesare, deoarece pot schimba gustul băuturii finite.

La prepararea vinului, boabele nu se spală, dar preferă să culeagă dimineața devreme, când praful este exclus din ele. Clătirea suplimentară distruge drojdia naturală care rămâne pe suprafața fiecărui fruct. Ele activează fermentația, cresc fermentația.

Pentru a îmbunătăți procesul de fermentație, vinificatorii cu experiență folosesc și drojdie de vin specială care promovează oxidarea eficientă. În plus, permit adăugarea de drojdie de brutărie în proporție de: 1 plic de drojdie la 20-30 de litri de băutură.

Sprijină și activează procesele de fermentație O mână de stafide adăugate în timpul depunerii fructelor de pădure. Stafidele se toarnă cu apă clocotită înainte de a fi adăugate, apoi se stoarce și se toarnă peste fructe de pădure.

Ajutor! Puteți face propria drojdie de vin. Material potrivit - zmeura, dulceata fermentata, pulpa de coacaze.

Cum să faci vin yoshta acasă

Vinul se prepară acasă după diferite rețete. Tehnologia de fabricație constă în organizarea procesului de fermentație, precum și în crearea unui sigiliu de apă. Sticlele de sticlă cu volumul necesar și accesoriile sunt potrivite pentru aceasta. Crearea unui sigiliu de apă asigură o fermentație de în altă calitate a boabelor cu separarea simultană a dioxidului de carbon.

Pentru obturator luați o mănușă sterilă din latex, puneți pe gâtul sticlei. Se face o gaură într-unul dintre compartimentele pentru degete prin care bulele de gaz scapă ca urmare a fermentației.

Rețetă ușoară

Cea mai ușoară modalitate de a găti implică utilizarea:

3 kg de fructe de pădure;
3 litri de apă;
1,3 kilograme de zahăr.

Boabele se sortează, se frământă cu o lingură sau se zdrobesc, se toarnă cu sirop dulce din apă și o jumătate de porție de zahăr. Amestecul este agitat, acoperit cu tifon, lăsat timp de 4 zile.

Lichidul este filtrat, materia primă se stoarce și se adaugă zahărul rămas. Băutura rezultată se toarnă într-o sticlă, acoperită cu o mănușă, se ține timp de 60 de zile.

Metoda de gătit rapid

Pentru a activa fermentația, se adaugă vodca în etapa de adăugare a zahărului și a fructelor de pădure. Pentru 200 de grame de yoshta, 200 de grame de zahăr, luați 500 de mililitri de vodcă. Boabele se amestecă cu zahărul, se lasă să extragă sucul. După 1 zi, turnați vodca. Băutura este infuzată timp de 20-25 de zile.

După sfârșitul procesului, băutura este filtrată, fructele de pădure sunt stoarse. Vinul este gata mai devreme decât o băutură preparată după o rețetă fără vodcă. În plus, timpul de fermentație este redus prin reducerea cantității de ingrediente.

Vin de casă pur

Vinul de casă cu adaos de drojdie de vin are un gust mai bogat și o aromă acidulată. Sunt așezate când ingredientele principale sunt combinate, lăsate timp de 2-3 zile. După aceea, turnați într-o sticlă pentru perfuzie pe termen lung.

Informații! Drojdia de vin se cumpara in magazine. Când gătiți, respectați proporțiile indicate pe ambalaj.

Cu drojdie de afine

Afinele oferă băuturilor alcoolice de casă o aromă mai dulce și o aromă mai bogată. Boabele Yoshta rămân baza vinului cu afine, iar mulți vinificatori folosesc drojdia uscată de brutărie ca drojdie.

Pentru 6 kilograme de materii prime de bază se iau 1,5 litri de afine, 4 kilograme de zahăr. Fructele se framanta cu 2 kilograme de zahar, se adauga drojdie uscata, se toarna cu 2 litri de apa. Acest amestec se infuzeaza timp de 7 zile, apoi se adauga inca 2 litri de apa si zahar. Băutura este infuzată timp de 1,5 săptămâni, apoi filtrată, prăjitura este îndepărtată și depozitată pentru depozitare.

Vin fortificat cu mere

Sucul se stoarce din 2,5 kilograme de fructe de pădure, se adaugă suc stors din 4 kilograme de mere. Se adaugă zahăr la sucuri, se amestecă până când cristalele se dizolvă.

Apoi se adaugă drojdia de vin, îndepărtată pentru fermentare. O săptămână mai târziu, se adaugă 500 de mililitri de vodcă în băutură și se țin până la sfârșitul fermentației. După aceea, vinul este filtrat din sediment, turnat în recipiente pregătite.

Data de expirare și reguli de stocare

Alcoolul de casă este obișnuit să stea câteva luni după determinarea gradului de pregătire înainte de utilizare directă. Pe fundul sticlei se formează un sediment, care se scurge astfel încât să nu strice nuanța și gustul. Cu cât sedimentul este scurs mai des, cu atât vinul devine mai ușor.

Pentru a controla aspectul unui sediment tulbure, o schimbare a culorii sau structurii lichidului, vinul este depozitat în recipiente de sticlă din sticlă transparentă. Vinul pur, care se insistă mai mult de 1-2 ani, se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare. dopurile trebuie să închidă complet gâtul sticlei.

Conform regulilor vinificației acasă, vinul de în altă calitate trebuie să fie curat, să aibă o nuanță uniformă și să nu lase sedimente pe fundul paharului. Prin urmare, multe vinuri de casă sunt păstrate timp de 3-5 ani, filtrate periodic din formațiunile tulburi.

Vinul alcoolizat se păstrează 5-6 ani fără pierderi de calitate. Vinul pe fructe de pădure fără adaos de aluat sau alcool rămâne potrivit timp de 2-3 ani de la data determinării gradului de pregătire.

Cele mai bune condiții pentru păstrarea sticlelor de vin sunt considerate a fi pivnița sau pivnița, unde sunt excluse fluctuațiile de temperatură. Rafturile pentru sticle nu trebuie expuse la lumina soarelui. Temperatura camerei nu trebuie să scadă sub -2 grade.