Adjika din coacăze roșii pentru iarnă: 6 cele mai bune rețete de acasă

Datorita varietatii de fructe de padure, legume si fructe din timpul verii, specialistii culinari nu inceteaza sa experimenteze si sa faca preparate neobisnuite. Dulcețurile, compoturile sau conservele sunt preparate în mod tradițional din boabe de coacăz. Cu toate acestea, există și alte moduri de a pregăti fructe roșii. Chiar și gurmanzii experimentați vor fi surprinși de rețetele de adjika de coacăze roșii pentru iarnă - un sos iute picant cu note acre.

Sutilitățile gătirii adjika din coacăze pentru iarnă

Pentru prepararea adjika de coacăze roșii se iau numai fructe de pădure coapte și frumoase. Dacă sosul este pregătit pentru conservare, oțetul, zahărul, sare și sucul de lămâie ar trebui să fie incluse în rețetă.Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătit. În plus, pentru măcinare se folosește un blender sau mașină de tocat carne. Tratamentul termic pe termen lung va prelungi durata de valabilitate a adjika.

Pregătirea ingredientelor principale și a recipientelor

Boabele proaspete trebuie sortate și fructele stricate trebuie îndepărtate. De asemenea, pe parcurs, trebuie să eliminați crenguțele, frunzele și alte detalii inutile. Apoi, boabele se spală și se aruncă într-o sită. După ce tot lichidul s-a scurs, fructele trebuie zdrobite într-un blender până la o masă groasă. Oasele și pielea se îndepărtează cu o sită fină. Adjika este gătit, de regulă, în vase emailate. Pentru conservare se iau borcane de sticlă sterilizate.

Rețete de gătit

Există mai multe moduri diferite de a face un sos dens savuros pentru conservarea iernii.

Adjika picant din coacăze negre și roșii

Boabele roșii vor da felului de mâncare o aromă rafinată și un picanț unic. Lista ingredientelor:

• coacăze negre - 500 de grame;
• coacăze roșii - 300 de grame;
• oțet - 50 de mililitri;
• un praf de scorțișoară;
• un vârf de pământ negru și ienibahar;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 30 de grame;

Gătit:

1. Șterge fructele de pădure spălate și amestecă masa rezultată cu sucul.
2. Aduceți fructele de pădure la fiert și reduceți focul.
3. Adăugați zahăr și un set de condimente. Oțetul este turnat ultimul.

În concluzie, rămâne doar să puneți produsul în borcane.

Adjika de coacaze negre cu usturoi

Adjika preparată după această rețetă se servește cu orice fel de mâncare din carne - notele picante completează perfect gustul. Lucruri de pregătit:

• coacăze negre - 400 de grame;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - 4 păstăi;
• ardei gras - 1 bucată;
• sare - 0,5 cană;
• zahăr - 1 cană.

Gătit:

1. Tăiați ardeiul în bucăți, îndepărtați semințele.
2. Clătiți coacăze, pregătiți usturoi.
3. Într-un recipient combinați ardeiul, usturoiul, fructele de pădure roșii. Măcinați toate componentele cu un blender.
4. Adăugați piper, sare și zahăr la amestec. Pleacă peste noapte.

Dimineața, masa picant trebuie transferată în borcane sterile.

Cu hrean

Un astfel de sos iute și picant poate spori gustul chiar și al cărnii fiarte sau aburite. Componente:

• hrean - 2 bucăți;
• coacăze roșii - 200 de grame;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 100 de grame;
• sare și boia de ardei, după gust.

Gătit:

1. Spălați ingredientele, curățați hreanul.
2. Bateți ingredientele până la omogenizare, condimentați cu piper, boia de ardei și sare.
3. Mutați în containere.

Adjika este stocat timp de cel mult o săptămână.

Citrice

Gustul original se obține prin adăugarea de coajă de citrice. Pentru o măcinare mai ușoară, ar trebui să fie pre-congelat. Ce să luați:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• coaja de portocala - 4 bucati;
• sare, zahăr și piper după gust.

Fructele de pădure și coaja trebuie zdrobite cu un blender. Apoi, dacă este necesar, se adaugă condimente. Masa rezultată este păstrată în frigider timp de cel mult șapte zile.

Cu mentă

Frunzele de mentă îi conferă adjika o aromă răcoritoare și un gust unic. Pentru un kilogram de fructe de pădure sunt necesare cel puțin 15 frunze. În primul rând, boabele sunt spălate și măcinate. În plus, se adaugă menta zdrobită împreună cu alte condimente. Sosul se păstrează la frigider.

Cu pastă concentrată de roșii

Adjika conform acestei rețete se prepară fără niciun tratament termic. Ce ai nevoie:

• coacăze roșii - 300 de grame;
• pastă de tomate - 150 de grame;
• un praf de ardei iute;
• usturoi - 3 catei;
• verduri proaspete;
• sare și zahăr, după gust.

Fructele de coacăze trebuie frecate cu un blender, apoi adăugați toate condimentele necesare, ierburile, usturoiul și treceți prin blender. După aceea, se adaugă pasta de tomate, iar vasul este trimis la frigider.

Nu durează mai mult de trei săptămâni.

Reguli de depozitare pentru produsul finit

Indiferent de rețeta folosită, piesa de prelucrat rezultată este conservată și trimisă pentru depozitare în frigider sau pivniță. O condiție prealabilă este un loc cool.

Cât este permis să fie stocat?

Deoarece adjika conține conservanți naturali (usturoi, ardei iute), acest preparat poate fi păstrat pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dacă este conservare pentru iarnă, atunci va rămâne tot timpul anului. Cu toate acestea, sosurile naturale fără adăugarea acestor ingrediente ar trebui consumate în decurs de o săptămână.

Recomandat