Roșii murate fără oțet pentru iarnă: 16 rețete cu fotografii

Bite este cel mai des folosit pentru recoltarea roșiilor. Acest produs este un conservant excelent, dar poate fi dăunător sănătății. Prin urmare, este indicat să-l înlocuiți cu produse mai inofensive: miere, acid citric, muștar, fructe acre și fructe de pădure. Apoi roșiile murate, culese fără adaos de oțet, vor beneficia doar.

Reguli pentru conservarea roșiilor fără oțet pentru iarnă

Pentru ca spațiile să nu se deterioreze, trebuie să respectați anumite reguli:

• apa pentru turnare se ia din izvor sau de sub filtru;
• pentru ca pielea să nu crape, fructele sunt străpunse cu o scobitoare;
• ca condimente care prelungesc termenul de valabilitate, adăugați mărar, hrean, cuișoare, boabe de piper, usturoi, pătrunjel, țelină sau cireșe, coacăze, frunze de dafin;
• conservat în recipiente sterile;
• lasa cat mai putin aer posibil intre capac si continut;
• după răsucire, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți bine și lăsați să se răcească.

Selecția și prepararea legumelor

Roșiile de sezon bine coapte sunt potrivite pentru conservare. Fructele sunt culese intregi, fara deteriorari si zgarieturi. Roșiile de dimensiuni medii care se potrivesc cu ușurință în gâtul unui borcan sunt ideale.

Acordați atenție roșiilor galbene, deoarece au mai mulți nutrienți. Fructele galbene au un gust și o aromă bogate.

Cum se prepară recipientul?

Înainte de conservare, recipientele de sticlă sunt spălate în soluție de sifon și clătite. Sterilizat la abur fierbinte sau incalzit in cuptor la 200 de grade, turnand putina apa. În funcție de volum, borcanele se sterilizează de la 10 la 20 de minute. Capacele se spală și se fierb cel puțin 5 minute.

Exemple de rețete

Există multe rețete fără utilizarea oțetului. Prin urmare, fiecare gospodină o va putea alege pe cea mai potrivită.

Modul clasic

Ingrediente:

• roșii;
• sare rock;
• apă curată.

Este important să respectați doza de sare:

• per borcan 1 l - 1 linguriță (sterilizare 30 min.);
• pentru un borcan de 2 l - 1 lingura. fără diapozitiv (sterilizare 40 min.);
• pentru un borcan de 3 l - 1 lingura. partea de sus (sterilizare 50 min.).

1. Fructele spălate se pun într-un recipient, se acoperă cu sare și se toarnă cu apă rece.
2. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță, acoperiți fundul cu un prosop, turnați apă caldă și sterilizați.
3. Cutiile fierbinți sunt imediat rulate, răcite.

Fără sterilizare

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii coapte;
• 2 linguri sare de masă;
• 5 căței de usturoi;
• 2-3 tulpini de verdeață;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri nisip dulce;
• condimente.

1. Pune condimente, usturoi și ierburi.
2. Umpleți un borcan cu fructe, umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace timp de 20 de minute.
3. Scurgeți, fierbeți și opăriți din nou conținutul.
4. După 20 de minute scot apa, aruncă condimentele, pregătesc marinada.
5. Toarnă-le o gustare, rulează-le.

Cu acid citric

Ingrediente:

• 1,3 kg roșii ferme;
• 1 litru de apă;
• 1 linguriță acid citric;
• 1 ardei gras;
• 3 linguri zahăr;
• 2 cuișoare;
• 1 lingură sare;
• verzi;
• condimente.

1. Pune verdeața, feliile de boia de ardei, condimentele și roșiile într-un recipient. Se toarnă apă clocotită.
2. După 15-20 min. toată lumea pompează, aruncă lămâie, sare și zahăr granulat.
3. Se fierbe lichidul, se toarnă conținutul. Înfundat.

Cu aspirină

Ingrediente:

• 2 kg smântână;
• 3 aspirine;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 5 buc. ienibahar și cuișoare;
• 2 crenguțe de tarhon;
• 0,3 chili;
• 1 grămadă de mărar;
• 4 linguri nisip dulce;
• 2-3 frunze de cireș fiecare;
• 1 lingură sare gemă.

1. Pune jumătate din ierburi, mirodenii și mirodenii. Alternând smântână, usturoi și boia dulce, umpleți recipientul. Condimentele rămase sunt puse deasupra.
2. Umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți, țineți până se răcește și strecurați.
3. Repetați procedura. Scurg apa, adaugă condimente și rondele de chili.
4. Umpleți recipientul cu marinada, turnați tabletele sub formă de pudră. Înfundat.

Pentru ca aspirina să fie distribuită uniform pe tot cuprinsul, borcanul este răsturnat pe o parte și rulat pe suprafața mesei.

Cu muștar

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 5-7 frunze de coacăze;
• 5 lauri;
• 5-7 buc boabe de piper;
• 2,5 litri de apă de izvor;
• 6 linguriță seminte de mustar;
• 0,5 linguri sare de masă;
• 1 lingură nisip dulce.

1. Distribuiți frunzele, boabele de piper și fructele în borcane.
2. Marinada se prepară din apă, sare, zahăr și muștar.
3. Piesa de prelucrat se toarnă cu saramură, se închide și se coboară în pivniță într-o zi.

În jeleu

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 4 linguri gelatină;
• 1 lingură zahăr granulat;
• 4 linguri sare gema;
• 1 kg ceapă;
• 3 litri de apă curată;
• lavrushka, usturoi, ienibahar;
• verzi.

1. Roșiile, rondelele de ceapă și usturoiul sunt așezate pe rând într-un recipient.
2. Îmoaie cristalele de gelatină într-un pahar cu apă. Condimentele se pun în restul apei, se fierbe marinada.
3. Gelatina umflată se amestecă cu umplutura fierbinte și se umple în borcane umplute.
4. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 10 minute, înfundați.

Cu miere și lămâie

Ingrediente:

• roșii;
• 1 litru de apă;
• 100 ml miere naturală;
• suc de 2 lămâi;
• 1,5 linguri sare gema;
• 2-3 tulpini de busuioc și pătrunjel fiecare;
• 3-4 căței de usturoi.

1. Fructele sunt curățate de coajă, trimise în borcane, răspândind verdeață pe fund.
2. Se pregătește marinada cu miere. Turnați roșii peste el, înfundați-l.

Varianta cu struguri

Ingrediente:

• 1,3 kg roșii;
• 320g struguri;
• 2 linguri nisip dulce (zahăr);
• 1-2 ardei dulci;
• 1 lingură sare;
• usturoi;
• 1 litru de apă;
• ierburi.

1. Ingredientele se pun într-un recipient steril, se toarnă timp de 20 de minute. apă clocotită curată.
2. Vodichka decant, aduceți la 100 gr. cu sare și zahăr.
3. Marinada se toarnă, se astupă.
4. Este mai bine să luați struguri acrișori roz sau albi.

Cu mere

Ingrediente:

• 3 kg smântână;
• 4 mere (Antonovka);
• 6 linguri sare de masă;
• 6 linguri zahăr;
• 3 litri de apă;
• usturoi;
• ierburi aromate;
• piper boabe.

1. Fructele sunt tăiate felii.
2. Componentele sunt puse în borcane, opărite timp de 20 de minute.
3. Lichidul scurs este fiert cu condimente.
4. Blocul este turnat și rulat.

Cu ardei gras

Ingrediente:

• 10 buc roșii medii;
• 1 buchet patrunjel proaspăt;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingură sare;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri zahăr granulat;
• 0,3 linguriță acid citric;
• 5 buc piper negru;
• 2 lauri.

1. Se punLavrushka, căței de usturoi și boabe de piper. Apoi se aruncă roșii și boia. Ierburi și câțiva căței de usturoi sunt bătuți chiar sub gât.
2. Toarnă totul cu apă clocotită timp de 15-20 de minute
3. Apă decantată, adăugați 50 ml apă clocotită, zahăr și sare de masă. Borcanele sunt umplute cu lichid clocotit, turnând lămâie în el. Roll up.

Cu frunză de coacăz

Ingrediente:

• 2 kg smântână;
• 5 frunze de coacăze negre;
• 1 pahar (50 ml) sare;
• 2-3 fotografii de nisip dulce;
• 1 litru de apă;
• 1 ardei dulce;
• 0,5 capete de usturoi;
• 1 chili;
• lavrushka;
• semințe de mărar.

1. Pune condimente, frunze, usturoi, legume și boia dulce.
2. Umpleți până la gât cu apă clocotită, decantați după 15 minute.
3. Pe baza lichidului scurs, pregătiți umplutura adăugând sare, zahăr și chili.
4. Toarnă piesa de prelucrat cu saramură și rulează capacele.

Cu condimente

Ingrediente:

• 2 kg roșii coapte;
• 1 foaie de hrean;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 chili;
• 3 lauri;
• 1 ardei dulce;
• 5-7 buc. negru și ienibahar;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură sare de masă;
• 2-3 linguri zahăr;
• 1 linguriță sămânță de mărar.

1. Aperitivul este preparat conform tehnologiei descrise mai sus.

Cu roșii cherry

Ingrediente:

• 1 kg cireșe;
• 2 linguri zahăr granulat;
• 2-3 lauri;
• 1 lingură sare fină;
• 3-4 buc piper negru;
• 1 l roșie (sâmbure);
• 3 buc aspirină.

1. Fructele sunt străpunse, umplute cu recipiente.
2. Se toarnă apă clocotită, se scurge după 15 minute.
3. Marinada este făcută din suc de roșii, sare, zahăr granulat, piper negru și usturoi.
4. Lichidul se scurge, se dă o tabletă de aspirină în fiecare borcan de 0,5 litri și se umple cu umplutură. Înfundat.

Cu roșii verzi

Ingrediente:

• 2 kg roșii (verzi);
• 6 linguri nisip dulce;
• 1,5 l de roșii;
• 2 linguri sare de masă;
• 2 buc aspirina;
• 0,5 linguriță scorțișoară pudră.

1. Bocanele sunt umplute cu roșii.
2. Umplut de două ori cu apă clocotită, menținând un sfert de oră.
3. Mirodeniile se aruncă în suc și se fierb câteva minute. Conținutul borcanului se toarnă cu saramură pentru a treia oară, punând tablete de aspirină. Rulați capacele.

Cu roșii dulci

Ingrediente:

• roșii;
• 2 lauri;
• 4 căței de usturoi;
• 2 linguri zahăr;
• 1 litru de apă de izvor;
• 2 linguri sare gemă.

1. Fructele dulci mari sunt împărțite în jumătate sau sferturi. Așezați în borcane aburite, înainte de a pune usturoiul ras grosier și lavrushka.
2. Apa este fiartă cu sare și nisip dulce.
3. Completați. Sterilizat timp de un sfert de oră. Roll up.

Lecho pentru iarnă

Ingrediente:

• 10 kg smântână;
• 6 kg ardei dulce;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 4 linguri sare;
• 4-6 buc. cuișoare și piper;
• 3 linguri. zahăr granulat;
• 2 linguriță acid citric;
• 6-8 căței de usturoi.

1. Legumele sunt eliberate de coajă și semințe, tăiate în felii.
2. Fierbeți-le timp de 10 minute, condimentând cu sare, zahăr, acid citric și unt.
3. Mirodeniile sunt aruncate în recipient, umplute cu lecho fierbinte și rulate.

Cum să depozitați corect conservarea

1. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, răcoros și întunecat. Pivniță potrivită, subsol.
2. Blocuri fără mușcături sunt stocate cel mult 1 an.

Un borcan deschis de roșii este păstrat în frigider sub un capac de nailon timp de cel mult 3 zile.

Recomandat