Castraveți murați fără oțet pentru iarnă: 6 rețete pas cu pas cu fotografii

Murăturile fără oțet sunt făcute pentru persoanele care nu își permit gustări la conserve cu acid acetic. Omenirea folosește această metodă de conservare de mult timp, deoarece nu este dificil de pregătit. Și, drept urmare, castraveții sunt gustoși, sănătoși.

Pot mura castraveți fără oțet?

Oțetul este dăunător pentru corpul uman. În conservare, bucătari experimentați au găsit un înlocuitor pentru el - acidul citric. Este un bun conservant. La recoltare se preferă acidul cristalin.

Cum să-l crești corect? Pentru 100 g de apă, adăugați 1 lingură. l. acid citric. Pentru a obține o concentrație de 9% oțet, va trebui să adăugați 2 linguri. l. pudră.

Pudra de muștar, coacăze roșii, vodca sunt, de asemenea, folosite ca conservant. Substanțele lor active împiedică înmulțirea bacteriilor în interiorul borcanului.

Cum să alegi ingredientele potrivite

După colectarea castraveților, aceștia trebuie sortați în 2 grupe după mărime, adică pentru a separa exemplarele mici și mari. Acest lucru este necesar pentru a le pune corect în bănci în viitor. Clătiți apoi castraveții, înmuiați în apă cu gheață timp de 3-4 ore, schimbând periodic apa. Clătiți din nou, tăiați „fesele” și puneți într-un castron curat.

Pe lângă castraveți, se impune prepararea de sare gemă, sărare, fără aditivi și condimente. Rădăcina de hrean și frunzele sale, 2 tipuri de boabe de piper, frunze de fructe de pădure și frunze de dafin sunt luate ca mirodenii parfumate.Crenguțe de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar sunt folosite pentru a da o aromă strălucitoare, precum și muștar sub formă de pulbere sau boabe. Înainte de utilizare, ierburile proaspete se spală în apă rece și se toarnă cu apă clocotită.

Pregătirea recipientelor pentru începerea procesului de recoltare

Băncile trebuie inspectate cu atenție pentru a detecta așchii, fisuri înainte de utilizare. Nu ar trebui să fie, altfel conservarea se va deteriora rapid.

După clătire cu apă curată cu o soluție de săpun și sifon. Nu este recomandat să folosiți detergent lichid din cauza prezenței unei cantități uriașe de substanțe chimice.

Acum recipientul trebuie sterilizat. Luați o cratiță cu diametru mic, turnați apă și aduceți la fierbere. Este necesar să puneți o grilă deasupra și un recipient curat pe ea. Din momentul in care lichidul fierbe in tigaie, borcanele se incalzesc cu abur timp de 15-25 de minute, in functie de volum. Așezați recipientul steril cu susul în jos pe un prosop curat.

Cum să murați castraveții fără oțet pentru iarnă?

Există multe opțiuni pentru conservarea castraveților fără oțet. Ele diferă în condimente, condimente. Oferim să luăm în considerare rețetele populare de gătit.

Sare la rece într-un borcan de trei litri

Fructele de castraveți crocante sunt făcute cu apă cu gheață. Lipsa umpluturii fierbinți face ca legumele să aibă un gust neobișnuit.

Necesar:

• castraveți (câți vor încăpea într-un recipient);
• usturoi - 3 catei;
• ierburi aromate după gust și dorință;
• frunza de dafin;
• piper negru (mazare) - 3-5 buc;
• sare rock - 3 linguri. l.

Pune frunze procesate pe fundul unui recipient curat, după umbrele de mărar, rădăcină de hrean tocată, căței de usturoi curățați, oală cu ardei. Aranjați strâns castraveții: mai întâi vertical, apoi orizontal.

Toarnă sare într-un borcan de 500 ml și adaugă 350 ml apă rece. Se amestecă până se dizolvă complet. Turnați peste castraveți, adăugați deasupra apă plată curată, lăsând puțin spațiu. Acoperiți cu o frunză de rahat. Așezați recipientul cu conținutul pe o farfurie, acoperiți cu un capac de nailon deasupra. Lăsați așa timp de 3 zile. După timpul specificat, trebuie să adăugați apă sărată, închideți.

Rețetă cu acid citric

Pudra de acid citric cristal este folosită ca conservant.

Necesar pentru preparare:

• castraveți - 700 g;
• usturoi - 2 catei;
• ardei iute roșu - 1 inel;
• lavrushka - 1 bucată;
• ierburi aromate după gust;
• 4 boabe de piper negru;
• acid citric - 1/2 linguriță;
• apă - 1,2 l;
• sare rock - 2,5 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.

Pregătiți recipientul punând mai întâi ingrediente parfumate în el, apoi castraveți. Aduceți apă la fiert într-un recipient separat și umpleți borcanele. Acoperiți, insistați un sfert de oră. Se strecoară apa, se fierbe și se toarnă din nou peste legume.

După un sfert de oră, scurgeți înapoi. Se toarnă produsele necesare pentru prepararea marinatei. Se fierbe, se stinge focul și se amestecă constant până se dizolvă complet. Adăugați acid citric la saramura rezultată, amestecați. Umpleți borcanele cu marinada rezultată, rulați.

Cu coacăze roșii

Boabele roșii sunt bogate în acid natural. Din acest motiv, semifabricatele stau bine toată iarna.

Produse:

• castraveți;
• coacăze roșii - 0,3 kg;
• ierburi parfumate opțional;
• 8 căței de usturoi;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare rock - 2,5 linguri. l.;
• lavrushka - 3 foi;
• garoafa - 4 inflorescențe;
• mazăre dulce - 7-8 bucăți

Pune 1/2 din frunze, mărar, usturoi pe fundul recipientului. Așezați strâns castraveții în straturi, între care doriți să distribuiți boabele acrișoare. Întinde deasupra a doua parte de frunze parfumate.

Fierbeți apa într-o oală separată, umpleți borcanele. Acoperiți, lăsați timp de 10-15 minute.

Repetați procedura de scurgere și fierbere a lichidului de 2 ori. După aceea, adăugați produse de conservare în vrac și condimente aromatice în apa parfumată finită. Așteptați până se dizolvă cu agitare constantă. Umpleți recipientele cu conținut, sigilați ermetic.

Cu frunze de fructe de pădure

Frunzele de boabe de grădină oferă o aromă și un gust uimitoare conservării finite.

Ingrediente:

• castraveți - 2,5 kg;
• sare - 110 g;
• usturoi - 3 catei;
• ardei iute - 1 păstaie;
• frunze de cireș - 10 bucăți;
• rădăcină de hrean - 1,5 cm;
• marar (inflorescențe) - 5-6 buc.

Pune frunzele de fructe de pădure într-un borcan împreună cu alte mirodenii aromate. Pune fructele de castraveți și presară sare deasupra pentru conservare. Umpleți cu apă curată și rece. Se inchide cu un capac de capron, se lasa 3 zile la loc caldut. Scurgeți saramura, măsurați cantitatea acesteia. Adăugați apă, astfel încât volumul total să iasă 250 ml. Se fierbe, se umple un borcan cu legume. Roll up.

Cu muștar

Conservarea este pregătită fără adăugarea de oțet. Castraveții sunt parfumați, crocanți. Opțional, puteți adăuga o crenguță de tarhon.

Ingrediente:

• castraveți - cât de mult va încăpea într-un borcan;
• frunza de lavrushka;
• hrean (rădăcină) - 1 cm;
• semințe de mărar;
• piper negru și ienibahar - 5 mazăre fiecare;
• chili - 1 păstaie;
• fasole muștar - 1,5 linguriță;
• apă curată - 1 l;
• sare - 45-50 g.

Puneți condimentele într-un recipient și apoi așezați bine fructele de castraveți și ardeii iute întregi. Turnați cantitatea indicată de muștar în borcan, acoperiți.

Toarnă lichidul într-o cratiță, adaugă sare. Cu amestecare constantă, dizolvați boabele. Se toarnă într-un borcan, se închide cu capace de plastic, se pune la loc rece. Este permisă depozitarea unor astfel de castraveți numai într-un loc rece. Puteți utiliza după 2,5 luni.

Cu vodcă

Castraveții în borcane cu vodcă sunt considerați o gustare neobișnuită. Luați în considerare cum să pregătiți corect conservarea, astfel încât să nu explodeze.

Ingrediente:

• castraveți;
• ierburi aromate la alegere și la gust;
• piper negru și ienibahar - 8 mazăre fiecare.
• sare rock - 80 g;
• apă - 1,5-2 l;
• vodcă - 50 ml fiecare.

Pune condimente pe fundul recipientului, umple-l cu castraveți. Se toarnă sare, se umple cu apă curată, fiartă. Agitați, îndepărtați, după ce ați acoperit cu un capac de nailon. După 72 de ore, se strecoară saramura, se fierbe. Se toarnă cantitatea specificată de vodcă în borcan, saramura este fierbinte. Sigilați bine.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Conservarea, care nu include acidul acetic, trebuie păstrată strict într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, crește riscul de fermentație și deteriorare a produselor recoltate.

Recomandat