Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane: 6 rețete delicioase și reguli de cusătură

Cele mai populare legume conservate sunt castraveții. Acestea sunt aprovizionate de gospodine pentru a fi folosite în salate în timpul sezonului rece sau pentru a fi folosite ca gustare pe masa festivă. Nu este prea mult timp să gătești castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă, dar trebuie să urmezi cu strictețe succesiunea de acțiuni pentru a obține rezultatul dorit.

Caracteristici ale gătirii castraveților murați pentru iarnă

Conservarea se poate face după diverse rețete. Aproape toate necesită adăugarea de sare, oțet și condimente. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni pentru a găti fără oțet.Castraveții pot fi sărați, acriși sau murați. Totul depinde de proporțiile ingredientelor și de selecția acestora.

Selecția și prepararea castraveților

Pentru conserve, este mai bine să folosiți legume cultivate de dvs. Cu toate acestea, în lipsa unei astfel de oportunități, le puteți achiziționa de pe piață. În acest caz, ele trebuie selectate cu atenție. Ele nu trebuie să fie prea lungi, dense, cu tepi negri. Nu este recomandat să alegeți legume netede - sunt destinate salatelor. Culoarea ar trebui să fie verde închis.

Pentru a se pregăti pentru conservare, ar trebui să fie spălate și înmuiate timp de câteva ore. Această procedură va ajuta la curățarea fructelor de nitrați și la reîmprospătare.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Bocanele trebuie pregătite: spălați bine pe ambele părți, apoi sterilizați în orice mod posibil:

• într-o baie de apă;
• în cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Orice dintre ele vă va permite să procesați containerele înainte de rulare.

Metode de preparare a castraveților murați

Există mai multe moduri de a pregăti castraveți murați acasă. Acestea pot fi opțiuni cu și fără sterilizare, metodă rece sau cu muștar.

varză murată pentru iarnă

„Rețeta bunicii” standard, testată în timp. El sugerează să fermentați mai întâi legumele, apoi să scurgeți saramura și să turnați proaspăt. După aceea, trebuie să umpleți piesa de prelucrat cu saramură fiartă, să sterilizați borcanul cu conținutul. Trebuie să rulați borcanul imediat după ce îl turnați cu marinată clocotită.

Fără sterilizare

Pentru cei care au puțin timp, puteți face fără sterilizare și puteți găti castraveți punându-i sub un capac de nailon. Pentru a face acest lucru, urmați:

1. Faceți un semifabricat standard și umpleți-l cu apă rece.
2. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l în cameră timp de trei zile.
3. Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
4. După timpul specificat, saramura trebuie fiartă și toarnă fierbinte legumele în borcane.
5. Rolați conservele.

Puteți face fără să fierbeți saramura. Cu toate acestea, în acest caz, probabilitatea de conservare pentru întregul sezon este mică. Este mai bine să consumați astfel de preparate în viitorul apropiat.

Cu muștar în borcane, ca butoaie

Puteți închide castraveții ca și pe butoi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălate, dar nu sterilizate. Ar trebui să fie înmuiate în apă cu gheață timp de 1,5-2 ore. Apoi puneți-le în borcane și umpleți-le cu saramură de gheață. Acoperiți cu o lingură de muștar uscat.

Întregul recipient este acoperit cu un capac de plastic, după care legumele sunt infuzate timp de 3 zile.

Important! Deoarece castraveții pot elibera suc, cel mai bine este să evitați conservarea în borcane de litri.

Castraveți murați la rece

Puteti conserva castraveti deliciosi folosind metoda rece. Constă în următoarea secvență:

1. Castraveții se toarnă într-un castron timp de aproximativ 6 ore.
2. Capetele fiecărui castravete sunt tăiate.
3. Frunzele prespălate de coacăze, hrean, cireș, coacăze negre, mărar se pun în borcane de sticlă. Adăugați acolo câțiva căței de usturoi.
4. Legumele sunt stivuite deasupra, alternativ cu frunze și ierburi, în partea de sus a recipientului.
5. De sus, conținutul este acoperit cu frunze.
6. Saramura este în curs de pregătire. Pentru el, se adaugă sare în apă.
7. Bocanele sunt umplute cu apă sărată.
8. Borcanele sunt închise cu capace speciale din polietilenă, care se pun numai după ce le-au coborât în apă fierbinte.

Produsul va fi gata într-o lună. Nu este nevoie să rostogoliți astfel de spații libere.

Rețetă cu capac de fier

Această rețetă de pregătire a legumelor pentru iarnă presupune folosirea Aspirinei. Întregul proces este clasic. După ce se umple borcanele cu castraveți și condimentele necesare, acestea se toarnă cu marinată, la care se adaugă trei tablete de Aspirină. Apoi borcanul este acoperit cu un capac metalic. Ar trebui să fie înșurubat imediat. Castraveții sunt sărați, cu un gust ascuțit.

Cu ceapă fără oțet

Sărarea instantanee se poate face fără utilizarea oțetului. Pentru a face acest lucru, fructele sunt pregătite, așezate în borcane împreună cu frunze de coacăz, hrean și condimente. Deasupra fiecărui strat de legume sunt stivuite rondele de ceapă. Marinada pregătită se toarnă în borcane de trei ori (se scurge după primele două ori).Băncile sunt imediat acoperite cu capace metalice și rulate.

Depozitare și utilizare corespunzătoare

Depozitați conservarea rezultată într-un loc răcoros, totuși, fără umiditate ridicată. O pivniță sau o cămară este un loc bun pentru a pune borcane de castraveți.

Recomandat