Castraveți crocanți cu sare pentru iarnă în borcane fierbinți: 3 cele mai bune rețete

Când sărăm castraveții pentru iarnă în diferite moduri, fierbinți sau reci, principalul lucru este că aceștia rămân crocanți și nu foarte sărati în borcane. Există rețete care vor fi utile oricărei gospodine care adoră să răsfețe pe cei dragi cu murături delicioase. Nu trebuie să inventezi ceva special pentru gătit, dar un mic truc te va ajuta să faci treaba mai repede.

Caracteristici ale castraveților murați cu murături fierbinți

Se presupune că metodele de sărare sunt împărțite în două: rece și fierbinte. Pentru unii, este important să păstreze calitățile benefice ale legumelor, așa că tratamentul termic nu este potrivit pentru ei.Generația mai în vârstă a ales întotdeauna calea fierbinte. Așadar, puteți conta pe murăturile să nu se deterioreze, chiar dacă sunt depozitate într-un loc cald.

Ingredientul principal aici este marinada. Se fierbe, se adauga sare, otet sau aspirina dupa reteta. În acest caz, nu trebuie să vă fie teamă că castraveții vor deveni mucegai sau că va începe procesul de fermentație.

Pregătirea legumelor și a recipientelor

Pentru a păstra murăturile în borcane timp de câteva luni, trebuie să alegeți soiurile potrivite de castraveți. În primul rând, se pune accent pe forma și dimensiunea legumei. Orice salată este potrivită, puteți lua chiar și un castravete bătrân cu semințe mari și coajă densă.

Pentru un castravete crocant care merge bine ca gustare și ca fel de mâncare pe masa de iarnă, este mai bine să alegeți o anumită varietate.

Legumele trebuie să fie mici, cu boabe tinere și netede. Este mai bine să selectați castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât să fie distribuiti uniform în borcan și murați corect. Ei bine, atunci când terminațiile negre sunt vizibile pe cosuri, asta înseamnă că aspectul este ales corect.

Dacă castraveții s-au întins puțin și nu au devenit atât de elastici, ar trebui să-i țineți în apă rece. Va dura câteva ore pentru a înmuia lotul. Principalul lucru este să nu exagerați. Dacă legumele sunt saturate cu prea multă umiditate, vor începe să se răspândească, să crape și pielea va aluneca.

Pregătirea și selecția legumelor nu necesită mult timp. Gazda poate pregăti recipiente în timp ce castraveții se înmoaie. Se recomandă să nu folosiți detergenți moderni pentru spălarea borcanelor. Este mai bine să vă spălați cu pudre naturale: sifon, muștar sau chiar săpun de rufe.

Înainte de procesare, trebuie să vă asigurați că recipientul este intact, fără ciobiri, crăpături și așchii. În timpul sterilizării, acestea se pot rupe. Procesarea canilor are un număr mare de opțiuni. Cel mai ușor este fierberea, atunci când recipientul este pus cu susul în jos peste un vas cu apă clocotită.

Aburul intră înăuntru, ucide microbii. Unii meșteri folosesc un cuptor, un cuptor cu microunde pentru sterilizare. Aici fiecare alege o metodă la discreția sa, principalul lucru este că procesarea este de în altă calitate.

Cum să murați castraveții fierbinți acasă?

Chiar și cei care nu au încercat niciodată conservarea legumelor vor putea face față sarcinii. Nu este chiar atât de dificil dacă înțelegeți corect doza și urmați pașii.

Este ușor să murați castraveții acasă. Este mai bine să alegeți calea caldă. Această metodă este potrivită în special pentru locuitorii clădirilor în alte. Nu există pivnițe răcoroase, iar cămara este păstrată la temperatura camerei.

Rețetă de oțet

Aceasta este cea mai ușoară opțiune cunoscută de mulți. Condimentele pot fi folosite ca ingrediente suplimentare: piper, frunze de pomi fructiferi, hrean, usturoi.

Ingrediente:

• Castraveți.
• Frunze de coacăze sau de cireș.
• Rădăcină de hrean.
• Boabe de piper negru.
• Câțiva căței de usturoi.
• Umbrele de mărar.
• Sare - 3 linguri. linguri.
• Zahăr - 3 linguri. linguri.
• Oțet 9% - 3 linguri. linguri.

Această rețetă vine cu marinată fierbinte. Condimentele și castraveții se pun în borcane, totul se toarnă cu apă clocotită. Se lasă 20 de minute, apoi se scurge apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se aduce marinada la fiert și se toarnă înapoi în recipiente, apoi se toarnă cu oțet.

Sărarea are loc treptat, așa că borcanele trebuie înfășurate cu capace metalice, întoarse cu susul în jos, lăsate să se răcească complet la căldură.

Cale fără oțet

Ingrediente:

1. Castraveți - 2 kg.
2. Hrean - 2 bucăți
3. Tarragon - 2 buc
4. Frunze de cireș - 5-6 bucăți
5. Usturoi - 5 catei.
6. Marar.
7. Boabe de piper.
8. Sare - 1,5 linguri.
9. Zahăr - 1,5 linguri
10. Acid citric - 1 linguriță

Băncile nu pot fi sterilizate, ci pur și simplu spălate bine cu sifon. Aranjați ingredientele în borcane, apoi umpleți întreg conținutul cu apă. Lasă să stea astfel câteva minute. Scurge totul. Sarea se face apoi din sare, zahar si acid citric. Băncile sunt înfășurate cu capace.

Sărare rapidă fără sterilizare

Această metodă este cel mai îndrăgită de tinerele gospodine și de locuitorii mega-oraselor. Nu este necesară sterilizarea, ceea ce înseamnă că timpul de pregătire a murăturii va fi redus.

Componente:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Ienibahar sau boabe de piper negru.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Frunze de mărar, hrean și coacăz.
• Ardei iute și bulgară.
• ceapă.
• Oțet 9%.
• Sare.
• Zahăr.

Castraveții sunt parfumați, gustoși și crocanți. În plus, nu trebuie să generați căldură în bucătărie și să rulați conserve. Acestea trebuie sărate sub un capac de nailon. Își vor păstra proprietățile benefice, plus că vor dobândi un gust deosebit.

Cum să depozitați corect conservarea

Nu este nevoie de multă ingeniozitate pentru a depozita conserve fierbinți. Se păstrează bine la temperatura camerei timp de un an și jumătate. Nu mai merită să păstrați murăturile, deoarece își pierd proprietățile, devin moi și sărate.

Pentru metoda rece, timpul se reduce la șase luni. În acest caz, este necesar să se respecte regimul de temperatură. Murăturile sunt cel mai bine conservate în pivnițe, pivnițe și frigidere.

Recomandat