Vin de rodie acasă: rețetă și 4 metode de gătit

Rețeta clasică de vin de rodie de casă necesită un minim de ingrediente. Printre acestea se numără și rodiile coapte. Inițial, metoda a fost folosită în țările fierbinți - Azerbaidjan, Israel, Turcia, unde materia primă pentru băutură crește chiar pe parcele, în grădini. În condițiile Rusiei va trebui să folosească serviciile pieței. Dar vinul merită: gustos, parfumat și sănătos. O adevărată cămară de vitamine.

Funcții de gătit

Pentru a face vin din rodii, trebuie să îndepliniți câteva condiții:

Selectați cu grijă fructele coapte, nu putrezite.
Adăugați zahăr și apă pentru a neutraliza acidul natural al fructelor.

Excepție fac unele soiuri israeliene, care au suficient conținut natural de zahăr. Cu cât mustul este mai dulce, materialul original al vinului, cu atât produsul va fi mai gustos. Asigurați-vă că îndepărtați partițiile albe din fructe, dând o amărăciune vizibilă.

Avantaje ale produsului

Rodiile coapte și vinul conțin o cantitate mare de aminoacizi rari, vitamine K, C, grupa B, precum și potasiu, cupru și fosfor. Fructele îmbunătățesc funcționarea inimii, purifică sângele, ajută la prevenirea cariilor și au un efect benefic asupra stării țesutului osos și a cartilajului. Numai acesta merită să facem vin, un nectar miraculos cu tone de beneficii pentru sănătate.

Cum să faci vin de rodie acasă

Pentru a face vin din rodie, veți avea nevoie de fructe, apă, zahăr și o sticlă cu sigiliu de apă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu o mănușă medicală de cauciuc. Mulți vinificatori folosesc acest truc de viață: piureul rătăcește - mănușa se umflă. Produs gata - mănușă dezumflată.

În continuare, vor fi prezentate cele mai comune rețete pentru prepararea unei băuturi de rodie.

Rețetă clasică

Pentru clasicii în vinificație, utilizați:

fructele sunt coapte, atent alese - 5 kilograme;
zahăr granulat - 350 de grame per litru de suc;
apă - 50 de mililitri pe litru de amestec.

Veți avea nevoie și de drojdie de vin - gata făcută sau de casă. Sunt adăugate deoarece sucul de rodie poate să nu fermenteze în mod natural. Drojdia de casă se prepară din fructe de pădure mici coapte (zmeură, stafide), lăsându-le într-un loc cald cu zahăr pentru câteva zile. Pâinea nu este bună, se va dovedi a fi piure.

În primul rând, curățăm și spălăm rodia. Pieile, pereții despărțitori sunt îndepărtate, boabele în sine vor fi necesare.Noi dam suc. Acest lucru se face manual, pe un storcător, într-o combină - orice. Amestecul finit, ocolind filtrarea, este turnat într-un vas cu o gură largă. Se adaugă zahăr și apă (cantitatea lor este legată de volumul amestecului). Zahărul este necesar până la 150 de grame pe litru. Acolo se pune și drojdie sau drojdie de vin.

Gâtul este bandajat cu tifon, iar recipientul în sine este plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă în intervalul 18-25 de grade. În fiecare zi mustul este amestecat. Fermentarea va începe în curând și va apărea un miros caracteristic.

Acum puteți strecura mustul din sediment și turtă, folosind 3-4 straturi de tifon. Dacă stoarceți pulpa rămasă, obțineți o anumită cantitate de suc. Se toarnă în must. În continuare, se adaugă zahăr (100 de grame pe litru), compoziția se amestecă, se toarnă într-o sticlă de vin cu gât îngust. Oblonul este instalat, recipientul este din nou plasat într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă.După alte 4 zile, la un litru de must se adaugă încă 50 de grame de zahăr.

Secret: pentru ca zahărul să se dizolve, aproximativ un litru de lichid este scurs cu grijă din sticlă, amestecat, apoi returnat înapoi.

După următoarele 4 zile se repetă procedura de adăugare a zahărului. În medie, fermentația durează de la 35 la 50 de zile. Sfârșitul ei este indicat de încetarea gârâitului în oblon sau căderea mănușii.

Vinul tânăr este turnat într-o sticlă curată. După degustare, dacă totul convine, se adaugă zahăr, alcool, iar produsul poate fi turnat în recipiente mai mici, sticle de vin.

Varianta orz

Rețetă modernizată bazată pe sporirea aromei vinului cu boabe de orz. Necesar:

fructe coapte de rodie - aproximativ o duzină;
o lămâie;
zahăr granulat - 1,5 kilograme;
orz zdrobit - 220 de grame;
drojdie de vin;
apă - 4 litri.

Secretul rețetei este să fierbi crupele de orz în 2 litri de apă. Cand amestecul se raceste putin, se filtreaza, se adauga seminte de rodie decojite in prealabil, sucul stors de la lamaie si zaharul. Apoi rămâne să adăugați apă și să puneți drojdia (aluat).

Indicatorul sfârșitului fermentației este încetarea sedimentării.

Din suc de rodie

A avea suc gata preparat simplifică procesul de fabricare a vinului. Rămâne să adăugați zahăr, aluat și apă. Cu cât concentrația de extract de rodie este mai mare în sucul cumpărat de pe piață, în magazin, cu atât mai bine. Optiunea ideala este sa folosesti un substrat proaspat stors (este disponibil pe piata), restul ingredientelor se iau ca pentru o reteta clasica.

Fără drojdie și aluat

Vinul de rodie poate fermenta fără catalizator, drojdie, dar apoi procesul devine mai imprevizibil. Va fi nevoie de 5 kilograme de fructe coapte și aproximativ 1,2 kilograme de zahăr. Facem orice altceva conform rețetei clasice.

Reguli și condiții de stocare

Sticlele înfundate de vin de rodie sunt depozitate într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. Poate fi pivniță, pivniță, cămară. S-a observat că îmbătrânirea are un efect benefic asupra gustului băuturii, făcând-o mai moale, mai echilibrată. În același timp, precipitatul este filtrat aproximativ o dată pe lună.

Cum și cu ce beau vin din rodie

Vinul se bea în înghițituri mici, ca o băutură cu conținut scăzut de alcool. Cel mai bine este să-l răcești puțin. Este acceptabil să fie folosit ca aperitiv sau desert, pe lângă fructe. Folosit și ca bază pentru vin fiert, cocktailuri.