Castraveți picante pentru iarnă: rețete pentru o conservare delicioasă acasă

Dintre legumele conservate pregătite pentru iarnă trebuie evidențiate rețetele de gătit castraveți fierbinți în diferite variante. Ardeiul iute, muștarul, usturoiul dau picant preparatelor, iar alte legume, printre care dovleceii, morcovii, roșiile, înmoaie gustul preparatului. Unele salate și aperitive sunt sterilizate, dar există conserve care nu necesită sterilizare.

Caracteristici ale gătitului de castraveți fierbinți pentru iarnă

Recoltați legume cu orice condimente, cu siguranță se vor adăuga ardei iute pentru picant. Usturoiul și rădăcina de hrean sunt opționale.

Selecția și prepararea castraveților

Fructele întregi, nu îngălbenite, sunt selectate pentru conservare. Legumele prea crescute sunt folosite în salate.

Castraveții sunt scufundați în apă rece timp de cinci ore, timp în care fructele absorb umiditatea necesară și devin crocante.

Pregătirea recipientelor pentru cusut

Pentru ca conservarea să fie păstrată o perioadă lungă de timp și să nu fermenteze, este necesară prelucrarea corectă a borcanelor. Recipientele de sticlă se spală bine cu sifon, se clătesc, se fierb la abur timp de 15 minute.

Rețete de castraveți picante

Fructele de castraveți pot fi conservate întregi sau transformate în salate.

Rețetă clasică - îți vei linge degetele

Pentru conserve, este mai bine să luați castraveți mici, tineri.

Ingrediente:

• kg de corniși;
• 4 căței de usturoi;
• o bucată mică de hrean, ardei iute;
• jumătate de litru de apă de izvor;
• o treime dintr-un pahar de oțet;
• 40 de grame de zahăr fin;
• 1,5 linguriță sare gema;
• 2 linguri de cafea cu boabe de muștar;
• tufiș de mărar.

Pentru a face castraveții crocanti, se toarnă cu apă timp de trei ore. Într-un borcan se pun condimente, ierburi, usturoi, ardei. Stivuiți fructele.

Apa se combină cu sare și zahăr, se toarnă oțet. Se lasă saramura să fiarbă, apoi se toarnă castraveții. Sterilizați 12 minute, sigilați.

Variație fără sterilizare

Castraveții picanti deliciosi pot fi închiși rapid, fără a pierde timp pentru sterilizare.

Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți tineri;
• pahar cu unt;
• aceeași cantitate de oțet;
• 40 de grame de sare;
• zahăr - de 2 ori mai mult;
• un cap mic de usturoi tânăr;
• chili.

Ardeii, usturoiul, castraveții feliați se pun într-un borcan, se toarnă apă clocotită, se insistă 17 minute. Din restul produselor se prepară o saramură, se toarnă legume încălzite. Înfundat.

Salata picanta de castraveti cu pudra de mustar

Această rețetă nu este greu de preparat.

Ingrediente:

• un kilogram de castraveți;
• tufiș de mărar;
• 2 linguri de cafea de muștar;
• 5 căței de usturoi;
• bucata de chili;
• pahar cu oțet;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• o lingurita de sare gema;
• 2 lingurițe de zahăr fin.

Conservarea începe cu prepararea alimentelor. Se taie inele, ardeiul, usturoiul, ierburile sunt tocate. Taietura se amesteca cu alte ingrediente, se tine 2 ore. Se fierbe timp de șapte minute, dopul de plută.

Cu usturoi

Piesa de prelucrat este folosită atunci când gătiți murături.

Necesar:

• 2 kilograme de castraveți medii;
• 100 de grame de usturoi tânăr;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• chili;
• 100 de grame de zahăr;
• 1/3 pahar de sare;
• pahar cu unt;
• oțet - jumătate mai mult.

Ceapa cu castraveti, ardeii se taie rondele, se stoarce usturoiul, se adauga restul produselor, se amesteca, se insista 4 ore. Distribuit in recipiente de sticla, sterilizat timp de 18 minute. După ce ar trebui să fie rulat.

Cu dovlecel

Un preparat simplu, dar gustos.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• atât de mulți dovlecei tineri;
• un ardei iute mediu;
• un cap de usturoi.

Pentru umplere:

• un pahar de zahăr;
• unt - de 2 ori mai mult;
• 1/4 cană oțet;
• 0,5 shot-uri de sare;
• 500 de grame de pastă de tomate.

Dovleceii cu castraveți și ardei sunt tăiați în bucăți arbitrare, usturoiul este tocat, pus într-un castron adânc.

Ingrediente pentru umplutură se amestecă, se condimentează cu salată, se fierb douăzeci de minute, se distribuie printre borcane. Înfundat.

Cu țelină

Aperitiv de țelină preparat după rețeta „Salata picant de castraveți cu pudră de muștar”, înlocuind mărar cu tulpini de țelină.

Georgian

Aperitivul georgian se potrivește bine cu orice masă.

Produse necesare:

• kg roșii coapte;
• 2,5 kilograme de castraveți;
• 5 căței mari de usturoi;
• piper lumina;
• pahar cu unt;
• 125 de grame de zahăr;
• 45 de grame de sare;
• pahar cu oțet.

Roșiile se răsucesc cu piper și usturoi, se adaugă ulei, sare și zahăr, se fierb 12 minute, se trimit castraveții, se taie rondele, se fierb încă 4 minute, se toarnă oțet, se pun în borcane, se răsucesc.

coreeană

Gustarea cu un gust plăcut va fi apreciată de iubitorii de bucătărie coreeană.

Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți mici;
• 2 morcovi mari;
• jumătate de usturoi tânăr;
• linguriță de condimente coreene;
• o treime dintr-un pahar de sare de masă;
• pahar de zahăr fin;
• pahar cu oțet;
• jumătate de pahar de unt;
• o bucată de ardei iute.

Castraveții sunt tăiați în sferturi. Rade morcovii, stoarce usturoiul, toca ardeiul. Se imbraca cu ulei, otet, condimente, zahar si sare. Bucățile se pun la rece timp de 2,5 ore.

Fructele marinate sunt distribuite în recipiente, sterilizate timp de 17 minute, închise.

Lecho de castraveți

Pregătit după rețeta de castraveți în stil georgian, cu adaos de ardei gras în cantitate de 500 de grame.

Salata de castraveți picant

Castraveții mari, recoltați, întregi au un gust specific, multora nu le va plăcea. Aceste legume sunt cel mai bine preparate sub formă de salate.

Ingrediente:

• 3 kilograme de castraveți prea mari;
• kg de morcovi suculenți;
• un kilogram de rotund;
• 500 de grame de ceapă salată verde;
• 3 capete de usturoi;
• 250 ml adjika;
• pahar cu apă purificată;
• pahar fațetat de unt;
• la fel de mult zahăr;
• o treime dintr-un pahar de sare;
• 120 mililitri de oțet.

Castraveții sunt curățați de coajă, apoi tăiați fâșii cu ardei și ceapă. Morcovii se frecă, usturoiul se toacă mărunt, se combina cu alte produse, se amestecă, se insistă 2 ore. Salata este așezată în borcane, sterilizată timp de 17 minute. Înșurubat.

Cu ardei iute

Gustare sterilizată neobișnuit de delicioasă, condimentată.

Componente necesare:

• 2 kilograme de castraveți mari;
• jumătate de ardei iute;
• un cap mic de usturoi tânăr;
• gr. de patrunjel cret;
• 0,5 cană fiecare cu oțet și ulei;
• 40 de grame de sare;
• jumătate de pahar fațetat de zahăr.

Castraveții sunt tăiați pe lungime în sferturi, pusi în vase vrac. Ardeiul, usturoiul, verdeața sunt tăiate, trimise la castraveți. Restul ingredientelor se adaugă la piesa de prelucrat, se amestecă. Ultimele șase ore. Distribuit în borcane, sterilizat timp de douăzeci și cinci de minute. Înfundat.

Castraveți dulci și picante

Produsele sunt concepute pentru borcane de cinci litri.

Ingrediente:

• castraveți;
• câteva tufe de mărar;
• frunză de hrean;
• 5 căței mici de usturoi;
• o păstăi mare de ardei iute;
• 5 frunze de coacăz.

Pentru marinată:

• 2 litri de apă de izvor;
• 60 de grame de sare gema;
• pahar de zahăr;
• aceeași cantitate de oțet.

Castraveții spălați sunt scufundați în apă de izvor timp de patru ore. Verdețurile cu usturoi, ardei și castraveți sunt așezate uniform în borcane.

Toate ingredientele pentru marinată se amestecă, se fierb două minute, se toarnă într-un recipient steril cu fructe. Sterilizat timp de douăzeci de minute. Limitat.

Cum să depozitați corect castraveții conservați

Făcut în casă, la o temperatură scăzută, poate fi păstrat câțiva ani. Locul ideal pentru conservare este subsolul, unde temperatura aerului nu depășește cinci grade.

Într-un apartament, este mai bine să depozitați blocajul într-o cameră întunecată și răcoroasă. Murăturile conservate în cămară sunt cel mai bine consumate în decurs de un an.

Recomandat