Legume murate asortate pentru iarna gătitului instant fără sterilizare: top 14 rețete

În august începe vremea conservării legumelor și fructelor. Astfel de semifabricate sunt ideale pentru iarnă, deoarece legumele și fructele conțin o concentrație mare de vitamine, compuși organici, macro și microelemente. Toate acestea întăresc corpul slăbit în sezonul rece de iarnă. Deosebit de relevante sunt legumele murate asortate pentru iarnă. Felul de mâncare nu numai că va oferi saturație cu substanțe utile, dar se va integra perfect în meniul festiv.

Principii de decapare

Puteți obține rotiri de în altă calitate urmând anumite principii de gătit:

sticlele și capacele trebuie tratate termic cel puțin 10-15 minute;
nu folosiți fructe cu semne de putrezire, crăpături, deteriorare;
preveniți crăparea borcanului clătindu-l în prealabil cu apă caldă;
la sterilizarea recipientelor, un prosop de vafe este căptușit pe fundul unui lighean sau al unei tigăi;
sterilizarea unui recipient cu conținut vegetal, marinada nu este turnată complet, altfel se va scurge;
înainte de a distribui produsele către bănci, containerele sunt uscate cu prosoape de hârtie.

După scoaterea recipientelor din bazin, acestea sunt astupate, răsturnate și trimise sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Cerințe pentru ingrediente

Pentru legume asortate, aprovizionați cu fructe proaspăt culese, coapte, fără semne de deteriorare, putrezire sau particule de murdărie.Toate componentele trebuie spălate bine de murdărie. Castraveții trebuie să fie mici, cu tuberculi proeminenti. Fructele cumpărate din magazin sunt înmuiate în apă timp de două ore.

Pupa de roșii trebuie să fie cărnoasă, de culoare roșie, de dimensiune medie. Ardeii ar trebui să fie, de asemenea, strălucitori, copți, cu bulbi - medii, dovleceii - mici, verde deschis.

Pregătirea containerelor

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun, clătite cu apă caldă. Pentru murarea rapidă, legumele se toarnă cu apă clocotită și se închid cu capace obișnuite din polietilenă.

Metoda de decapare rapidă nu sterilizează borcanele și nu le înfundă cu capace etanșe.

Cele mai delicioase rețete

Următoarele opțiuni de preparare a salatei sunt cele mai populare în rândul gazdelor:

Legume sterilizate cu varză. În această opțiune, nu este nevoie să turnați apă clocotită peste legume de două ori pe zi. Sosul de marinată se toarnă imediat în sticle, procedând imediat la sterilizare.
Salata de rosii-castraveti. Această metodă de murare este simplă și accesibilă, deoarece perioada de vară este plină de roșii și castraveți.
Deliciu de legume picant. Pe lângă ingredientele standard, această rețetă este dominată de ingrediente picante, cum ar fi păstăi de chili, căței de usturoi, pătrunjel, ardei măcinat, ceapă.

Gătitul platoului de legume nu necesită mult timp, costuri mari și eforturi titanice. Pur și simplu puneți toate ingredientele într-un recipient și turnați marinata peste ele.

Rețetă rapidă ușoară

Puteți găti rapid platou marinat într-o pungă. Pentru salată veți avea nevoie de:

300g castraveți;
300 g dovlecel;
300g roșii;
3 căței de usturoi;
Câteva crenguțe de mărar;
1-1,5 linguriță sare.

Cum să:

legumele spălate și curățate de coajă sunt tăiate în cuburi mari sau fâșii;
Capul de usturoi este curățat de coajă, tăiat în bucăți medii. O grămadă de mărar tocat mărunt;
fundul unei pungi strânse este acoperit cu dovlecei, castraveți, roșii, usturoi, ierburi și sare.

Dacă se dorește, dressingul se poate face cu oțet - acest lucru va permite legumelor să se marineze mai bine, le va da acrișoare și crocant. Conținutul pachetului se agită bine pentru a distribui uniform ingredientele, se pune la frigider pentru o jumătate de zi.

Opțiune fără sterilizare

Este posibil să murați produse asortate fără sterilizare, acest lucru va economisi timp semnificativ, în timp ce gustul produselor și calitățile lor valoroase nu vor fi încălcate.

Necesar:

1 varză medie;
1-2 dovlecei;
câțiva castraveți;
1-2 buc mediu dulce și câteva boabe de piper;
1-2 morcovi;
patrunjel si marar cate o legatura;
cap de usturoi;
apă 2 l;
sare 2 linguri. l;
o cană de zahăr granulat;
1 cană de acid acetic;
1 pahar de ulei vegetal.

Secvență:

toate produsele sunt spălate și curățate. Morcovii sunt tăiați, usturoiul și dovlecelul sunt tăiate bucăți, mărarul și pătrunjelul sunt rupte cu mâna;
castraveții se aruncă întregi, varza se împarte în inflorescențe, ardeiul se toacă fâșii;
sare și zahăr se aruncă într-o oală cu apă, se fierb, se adaugă acid acetic și ulei. Umpleți borcanul cu marinată, așteptați să se răcească, puneți-l la frigider.

Rețeta nu necesită sterilizare, vasul este gata de mâncat chiar a doua zi.

Placă de legume cu jeleu

Masa de legume gelificată în borcane constă din produse precum:

pudră de gelatină 1 pachet;
600ml apă;
1 lingură l sare;
2 linguri. l zahăr granulat;
câteva fire de pătrunjel;
1-2 frunze de hrean;
cap de usturoi;
câteva roșii medii;
5 ardei dulci și 4 mazăre amare;
câteva muraturi;
2 becuri;
50g coacăze roșii;
1 linguriță acid acetic.

Pași de conservare:

pudra de gelatină se combină cu apă, se lasă să se umfle o jumătate de oră;
fundul borcanului este acoperit cu usturoi tocat, ardei, ierburi. Apoi, adăugați restul ingredientelor în straturi;
apa într-o cratiță se aduce la fierbere, se adaugă zahăr, sare, se fierbe până se dizolvă complet;
gelatina cu abur, se toarnă în marinată, se amestecă, se adaugă la legume.

Urmeaza linia de otet, totul este bine amestecat si astupat.

Salata de legume cu condimente si lamaie

Mâncarea va atrage fanii condimentelor. Pentru marinare veți avea nevoie de:

roșii 10 buc;
căței de usturoi x6;
ceapă medie 4 buc;
4 muraturi;
lămâie 2 buc;
dovlecel 1buc;
frunze de struguri, cireșe, coacăze, hrean în mai multe bucăți;
piper negru 4 mazăre;
zahăr granulat, sare 2 linguri. l.

Secvență:

toate componentele sunt spălate, curățate, uscate, zdrobite. Fundul sticlei este acoperit cu ceapă, usturoi, dovlecel, roșii, lămâie;
săsărați verdeață zdrobită deasupra, adăugați sare, zahăr;
containerul este acoperit cu un capac, trimis pentru o sterilizare de 20 de minute.

La sfârșitul procesului, borcanul rulat este trimis sub capace.

Cu mere

Tavă cu mere și legume realizate cu:

mere 2 buc;
cornișoare 10 buc;
20 de roșii mici;
conopidă 1 cap;
5 morcovi;
dovlecel 3 buc;
arc 8 buc;
usturoi 8 catei;
ardei dulce (5 buc.) și amar (10 mazăre) ;
țelină câteva frunze;
marar, patrunjel cateva buchete;
frunze de dafin 5buc;
garoafa 5buc;
apă 2 l;
sare 50g;
zahăr 70 g;
oțet 100 ml.

Tehnologia de gătit este similară cu rețeta anterioară.

Cu fructe

În recipient se pune verdeață precum mărar, usturoi, coacăze, frunze de cireș, busuioc. Rețeta nu este completă fără foi de dafin, negru și ienibahar. Pe deasupra acestor componente puneți legume și fructe după cum doriți. Pentru saramură, se folosește apă 1 litru, zahăr 4 linguri. l, sare 2 linguri. l. Marinada de golf într-un borcan, se răcește, se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă oțet 1 lingură. l., turnat într-un recipient și rulat.

Cu conopida

Cantitatea de varză și alte componente poate fi variată după dorință. Totul este spălat, tăiat, așezat într-un recipient, turnat cu marinată. După tamponarea tuturor produselor, borcanele sunt sterilizate și închise.

Cu vinete

Pe lângă cele albastre, rețeta folosește ardei dulci, roșii, ceapă, ulei de floarea soarelui, acid acetic. Totul este preparat în mod similar cu rețetele anterioare.

Cu varză

Tehnologia murării și cantitatea de ingrediente sunt aceleași ca pentru conservarea amestecului de legume cu conopidă. Numărul de elemente constitutive poate fi mărit sau micșorat după dorință.

Roșii cu mere

Mere ar trebui să fie dulci - acest lucru va face gustul platoului moale și savuros. Pentru murături se folosesc condimente precum ienibaharul, scorțișoara, oțetul de mere. Veți avea nevoie și de roșii, mere, câteva legături de mărar și pătrunjel, sare, zahăr.

În primul rând, se așează condimentele și ierburile, apoi se adaugă legumele decojite și tocate. Este recomandabil să tăiați merele în inele - acest lucru va oferi piesei de prelucrat un aspect mai estetic. Întregul conținut al sticlei este turnat cu saramură, înfundat.

Din dovleac, cu castraveți și ceapă

Pe lângă setul standard de legume, trebuie să vă aprovizionați cu dovlecei, dovlecei, ceapă, conopidă, rădăcină de hrean, coacăze, frunze de cireș, semințe de muștar. Numărul componentelor constitutive poate varia în funcție de numărul de containere. Tehnologia de decapare asortată este aceeași ca în rețetele de mai sus.

Cu sfecla

Pe lângă sfeclă, sortimentul include dovlecei, morcovi, usturoi, fasole, ceapă. Toată lumea este spălată, tăiată, ambalată într-un borcan, sărată, piperată, turnată cu saramură și sterilizată.

Ardei marinați cu morcovi și păstârnac

În loc de dovlecel, puteți folosi mai mulți dovlecei. Restul ingredientelor sunt aceleași cu tehnologia de gătit. Apa cu sos de marinată se scurge și se fierbe de mai multe ori, apoi se toarnă într-o sticlă și se rulează.

Dovleac asortat cu varză

Mâncarea se remarcă prin utilitatea și gustul excelent. Rețeta include un set standard de legume și condimente. Prepararea este similară cu rețetele de mai sus.

Reguli de stocare

Containerele de depozitare trebuie să fie compacte, camera să fie rece, bine ventilată. Poate fi o cameră ca o pivniță, cămară sau subsol. În frigider, centrifugarea se păstrează nu mai mult de 30-40 de zile.