Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde pentru dulceață: preparatul potrivit pentru recoltare pentru iarnă

Vara nu este doar o perioadă de odihnă, ci și de conserve. Deoarece alimentația în anotimpurile reci depinde de acest proces, fiecare gazdă încearcă să pregătească cât mai multe bunătăți: gemuri, compoturi și preparate din legume. Pentru a le păstra, trebuie să pregătiți corespunzător recipientul. Astăzi veți învăța cum să sterilizați borcanele de gem în cuptorul cu microunde, precum și multe alte moduri interesante de a procesa vase.

Trebuie să sterilizez borcanele pentru conservare și gem

Sterilizarea ajută la eliminarea tuturor tipurilor de germeni și bacterii.În cazul ignorării sau desfășurării incorecte a procedurii, conservarea se poate deteriora. Acest lucru se aplică gemului? Dacă prepararea se face după rețeta clasică, care presupune utilizarea zahărului și fructelor de pădure în cantități egale și fierberea lor timp de 15-30 de minute, atunci nu este necesară sterilizarea borcanelor. Singura condiție este că trebuie să utilizați recipiente curate și uscate. Este mai bine să le spălați cu o soluție de săpun sau sifon, apoi clătiți cu apă curată și uscați bine la soare.

Acest preparat nu este potrivit pentru borcanele în care se va păstra gem de cinci minute. Acest lucru se datorează faptului că la un astfel de preparat se adaugă foarte puțin zahăr și se dovedește a fi destul de lichid. Prin urmare, dacă există bacterii în recipient, acestea se vor înmulți foarte repede și se vor strica piesa de prelucrat. Pentru a evita acest lucru, este necesar să sterilizați borcanele. Singura excepție este dulceața, care se servește fierbinte.

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Nu ar trebui să existe defecte pe containerul pentru depozitarea semifabricatelor. După ce au selectat borcanele potrivite, acestea trebuie spălate.

Există, de asemenea, anumite cerințe pentru huse. Ar trebui să aibă garnituri de cauciuc bune. Este important să verificați integritatea capacelor și absența oricăror defecte.

Pentru rulare, este mai bine să luați capace de tablă cu o suprafață lăcuită (previne atingerea murăturilor și a metalului, protejează împotriva oxidării și a deteriorarii pieselor de prelucrat).

Când folosiți capace filetate, este important să evaluați integritatea vopselei de pe acestea. În caz contrar, ele vor ceda coroziunii și toată conservarea se va pierde.

Metode de sterilizare

Există multe moduri diferite de a steriliza borcanele. Pentru comoditatea dvs., am decis să le descriem pe scurt pe fiecare.

Aburați peste o oală cu apă

Mod convenabil, simplu și eficient de a steriliza recipientele goale. Singura condiție este utilizarea unui capac cu orificii, dar dacă este necesar, acesta poate fi înlocuit cu o sită sau o strecurătoare.

Toarnă 2/3 din apă în cratiță, închide capacul sau instalează o sită. Așezați recipientele cu susul în jos. Păstrați borcanele până la 2 litri peste apă clocotită timp de 10 minute, timp de 2-3 litri - 15 minute. La sfârșitul sterilizării, apa va începe să se scurgă de pe pereții borcanelor. Scoateți-le cu grijă și cu susul în jos pe un prosop.

La cuptor

Și aici există mai multe opțiuni.

Electric

Puneți recipientele și capacele într-un cuptor rece, cu baza în sus. Este mai bine să alegeți această poziție, altfel un strat alb poate rămâne pe fundul recipientului, mai ales dacă tocmai a fost spălat. Apoi, nu foarte aproape unul de celăl alt, așezați capace metalice. Apoi activați „convecția” cu suflare de jos și de sus. Reglați temperatura la 150 de grade, închideți cuptorul. Durata procedurii este determinată de volumul recipientului sterilizat: pentru cutii de 2 și 3 litri, 20 de minute sunt suficiente, pentru 1 litru - 15 minute, pentru 0,5 litri și mai puțin - 10 minute.

Când procedura este încheiată, scoateți borcanele și așezați-le pe o suprafață curată și uscată. Conservarea la cald poate fi pusă imediat, la rece - când recipientul s-a răcit la temperatura camerei.

În cuptorul cu gaz

Această procedură este ușor diferită de cea anterioară.

Poziția borcanelor este aceeași. Cuptorul trebuie încălzit: ar trebui să funcționeze 5 minute la 50 de grade, apoi trebuie să creșteți temperatura la 180. Durata sterilizării este aceeași ca într-un cuptor electric. Când ați terminat, deschideți ușa pentru a lăsa borcanele să se răcească puțin. Trebuie să le scoți în mănuși.

cuptor cu microunde

Dacă trebuie să dezinfectați rapid borcanele, atunci cuptorul cu microunde va deveni un asistent indispensabil în acest sens. Singurul negativ: poate încăpea mai multe borcane mici sau unul de trei litri.

Înainte de a steriliza borcanele, clătiți bine cu sifon și turnați câțiva centimetri de apă în fiecare. Dacă utilizați un borcan de 3 litri, turnați 200 ml de apă în el. Pune borcanele în cuptorul cu microunde la o distanță mică unul de celăl alt. Puneți vase de 2 și 3 litri pe partea lor.

Setarea puterii la 700-800W, sterilizați borcanele:

• până la 2L - 3 minute;
• pentru 2-3 litri - 6 minute.

Când apa din borcane fierbe, așteptați 3 minute și abia apoi scoateți-le cu mănuși de bucătărie. Încercați să umpleți imediat recipientul cu o țăgle fierbinte.

În apă clocotită

Metoda a devenit deja un clasic, așa că nu există nicio îndoială cu privire la fiabilitatea sa.

Pregătiți un castron mare pentru a procesa cât mai multe borcane odată.Pune un prosop pe fund. Calculați singur volumul necesar de apă, principalul lucru este că acoperă complet borcanele. Așezați recipientele curate cu susul în jos, la mică distanță unul de celăl alt. Când apa fierbe puțin, așteptați 15 minute și scoateți borcanele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un instrument special sau mănuși.

Împreună cu recipientele de sticlă, puteți fierbe și capace.

Bocanele sterilizate în orice fel, după procedură, este mai bine să le întindeți pe un prosop curat, călcat în prealabil pe ambele părți cu un fier de călcat bine încălzit.

Deasupra ceainicului

Dacă aveți suficient timp, puteți pregăti borcane pentru conservare folosind un ceainic. Este rațional să îl folosiți dacă aveți o cantitate mică de conservare. Fierbătorul este potrivit pentru prelucrarea recipientelor de diferite dimensiuni. Puteți procesa cu o duză sau puteți pune un borcan pe gâtul ibricului.

Într-un cazan dublu

Cu acest dispozitiv, nu poți doar să gătești alimente sănătoase, ci și să sterilizezi borcane. Instrucțiunea este foarte simplă:

1. Toarnă apă în rezervor.
2. Puneți borcanele cu susul în jos pe grătar, acoperiți cu capac.
3. Porniți aparatul timp de 15 minute.

Multe hostesse observă că această metodă de procesare este una dintre cele mai sigure și mai convenabile.

În aragazul lent

Este dificil să supraestimezi utilitatea unui multicooker. Dar puțini oameni au ghicit că ea știe și să sterilizeze recipientele. Poate fi folosit în același mod ca un cuptor cu abur pentru a pregăti recipientele pentru alimente.

În mașina de spălat vase

Se recomandă utilizarea acestei metode doar ca ultimă soluție, deoarece majoritatea aparatelor încălzesc apa până la maximum 70 de grade.

Cel mai bine este să dezinfectați recipientele în care veți rula gemul în mașina de spălat vase.

În friteuza cu aer

În acest dispozitiv modern, nu puteți doar să gătiți mâncare delicioasă, ci și să sterilizați vase. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Umpleți bolul friteuzei cu borcane, dar lăsând puțin spațiu între ele.
2. Setați temperatura între +120-180 de grade.
3. Bocanele de până la 0,75 litri sunt suficiente pentru a steriliza timp de 10 minute. Containerele mai mari trebuie păstrate timp de 15 minute.

Dacă vă grăbiți, puteți procesa recipientul în grătarul cu aer timp de 10 minute la +200 de grade. În acest caz, în plus, turnați puțină apă în fiecare recipient.

Efectul de sterilizare durează 48 de ore. Principalul lucru este să nu atingeți recipientele cu mâinile murdare, mai ales de gât.

Cum se sterilizează borcanele goale

Conform unor rețete, recipientul trebuie procesat după ce a fost umplut cu spații libere. Există două moduri de a face acest lucru.

Într-o oală

Acoperiți fundul recipientului cu un prosop, puneți borcane peste el și turnați apă să nu ajungă la câțiva centimetri până la gâtul recipientelor. Acoperiți fiecare borcan cu un capac și aprindeți focul.

Păstrați recipientele în apă clocotită:

• trei litri - o jumătate de oră;
• de doi litri - 20 de minute;
• oricare până la doi litri - 10 minute.

În timpul procedurii, temperatura semifabricatelor ar trebui să varieze între + 80-90 de grade.

La cuptor

Potrivit pentru acele cazuri în care nu există o oală mare. Sterilizarea este foarte ușoară:

1. Umpleți recipientele cu spații libere și acoperiți cu capace.
2. Preîncălziți cuptorul timp de cinci minute la +50 de grade, apoi puneți semifabricatele acolo, închideți ușa și creșteți temperatura la +150 de grade.
3. Durata procedurii este aceeași ca în metoda de mai sus.
4. După timpul necesar, închideți ermetic recipientele cu capace.

Tipuri de capace folosite

Astăzi există mai multe tipuri de capace care pot fi folosite în procesul de conservare. Să luăm în considerare pe scurt caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Tin

Capace standard cu o bandă elastică în interior, care este folosită pentru a îmbunătăți etanșarea în timpul procesului de conservare. Sunt galbeni și gri. Dacă înșurubați un borcan cu sulf, rugina apare adesea pe gât. Acest lucru se datorează faptului că astfel de capace nu sunt acoperite cu un strat protector de lac.Prin urmare, vă sfătuim să alegeți majuscule galbene.

Twist-off

Capace reutilizabile, pot fi folosite numai pe conserve cu fire adecvate. Răsucit cu mâna.

Aspirator

Producătorii susțin că aceste huse pot rezista la 200 de role. Vin cu o supapă și o pompă speciale. Foarte comod de utilizat, dar scump și nu vândut peste tot.

Cape termo

Foarte confortabil. Pentru a închide borcanul, trebuie doar să țineți capacul în apă clocotită timp de 10-15 secunde și să-l puneți pur și simplu pe gât. Proiectat pentru o singură utilizare.

Nailon

Practic nu sunt produse, dar unele gospodine le consideră cele mai de încredere. Sunt ușor de pus pe borcan, nu lăsați aer să intre în spații libere. Reutilizabil.

Sticlă

Pace bune, testate în timp. Potrivit pentru utilizare multiplă. În procesul de închidere a conservelor, trebuie să utilizați o clemă specială.

Cum se sterilizează

Există o metodă universală de sterilizare care se va potrivi cu toate tipurile de capace. Pentru a face acest lucru:

1. Umpleți un castron adânc cu apă pe jumătate.
2. Puneți toate capacele în el.
3. Puneți cuptorul cu microunde, boilerul dublu, aragazul lent și fierbeți.

Același lucru se poate face pe o sobă cu gaz.

Cum se toarnă dulceața în borcane sterilizate?

În această chestiune, gazdele au fost împărțite în două fronturi: unii sunt convinși că dulceața trebuie turnată doar fierbinte, altele - că este excepțional de rece.

De fapt, ambele metode sunt corecte, dar numai cu condiția ca piesa de prelucrat să fie pregătită conform rețetei clasice.

Dacă decideți să gătiți dulceața conform schemei „5 minute”, atunci trebuie să o turnați în recipiente numai când este fierbinte. Acest lucru se datorează unei cantități mici de zahăr și gătirii scurte pe foc. Turnând gem fierbinte de cinci minute, sterilizați suplimentar borcanele.

Cum să rulați corect borcanele cu capace de fier pentru iarnă?

Pentru acest lucru, veți avea nevoie de un Seamer. Procedura în sine este foarte simplă:

1. Puneți capacul pe gâtul borcanului.
2. Puneți mașina deasupra și apăsați ușor în jos.
3. Rotiți butonul în sensul acelor de ceasornic, rotindu-l puțin mai mult, astfel încât capacul să se potrivească perfect pe gât.
4. Când îți dai seama că nu există altundeva unde să miști mânerul, rotiți-l în direcția opusă și trageți.

Trebuie să închideți încet și ușor, nu puteți apăsa mașina puternic pe capac, altfel borcanul se poate sparge.

Pentru a verifica etanșeitatea cusăturilor, puneți recipientele cu semifabricate pe o parte sau puneți-le cu susul în jos pe cuvertură. Acoperiți cu o pătură și lăsați 10-12 ore să se răcească treptat. Dacă după acest timp nu au mai rămas urme pe cuvertură, puteți ascunde spațiile libere în cămară sau pivniță.

Caracteristici ale cutiilor rulante sub capace cu filet

Înainte de a rula borcane cu semifabricate cu capace cu șuruburi, trebuie să faceți următoarele:

1. Sterilizați-le împreună cu recipiente la o temperatură de cel mult 60 de grade sau scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute.
2. Umpleți recipientul finit cu conținut, acoperiți cu un capac. Verificați dacă șanțurile de pe jantă se potrivesc cu liniile de răsucire de pe gâtul cutiei. Folosind un capac sterilizat, înșurubați cu grijă borcanul.

În timpul funcționării, nu apăsați tare pe capac, altfel poate cauza strângerea excesivă a firului și rupea etanșeității cusăturii. De asemenea, verificați să nu existe diferite defecte pe capac sub formă de coroziune, deteriorare a integrității și perforații.

Cum se păstrează dulceața fără borcane rulante?

Din moment ce nu existau întotdeauna capace pentru conservare, bunicile noastre au acoperit borcanele de dulceață cu hârtie simplă și putea să stea așa mult timp. Care este secretul? Se pare că pentru asta aveți nevoie de:

1. Când faceți dulceață, adăugați mult zahăr.
2. Este bine să-l fierbeți.
3. După descompunerea în borcane curate, sterilizate, complet uscate.
4. Stropiți blatul cu zahăr, nu amestecați.
5. Acoperiți cu un capac curat din plastic.

Dacă este urmată această tehnologie simplă, dulceața poate fi păstrată cel puțin un an.

Recomandat