Varză cu aspirină pentru iarnă: 6 rețete delicioase de murături pas cu pas

Toamna, gospodinele se confruntă cu o întrebare acută cu privire la aprovizionarea cu vitamine a familiei de iarnă. Pentru a pastra proprietatile benefice ale legumelor se folosesc diverse metode de conservare. Iar muratul varzei cu obișnuita Aspirina este un mod dovedit, simplu, dar eficient și gustos de a o recolta pentru iarnă. Pe lângă un gust deosebit, are o durată lungă de valabilitate datorită adăugării acestor tablete sigure.

Beneficiile utilizării acidului acetilsalicilic în conservare

Acidul acetilsalicilic (sau Aspirina) este un medicament care are efect antiinflamator, antipiretic pentru oameni și proprietăți oxidante, conservatoare pentru legume.Aceste caracteristici ale medicamentului au început să fie utilizate pe scară largă pentru conserve în anii îndepărtați sovietici. La acea vreme, conservanții artificiali nu erau încă utilizați pe scară largă, iar oțetul era un produs rar.

Rețeta este complet sigură pentru corpul uman, iar varza în sine nu se deteriorează mult timp, devine crocantă, își păstrează culoarea, aroma și gustul. În plus, aspirina o ajută să se marineze mai repede, vă permite să depozitați semifabricate chiar și în cămarele calde de acasă - nu vor deveni mucegai și nu vor fermenta.

Ce varză este potrivită

Varza proaspata, nu stricata sau stricata este potrivita pentru reteta. Capetele de varză trebuie să fie dense, puternice, cu frunze suculente, nu mototolite, fără infestare evidentă cu dăunători.

Pentru murătură sunt potrivite atât varza albă obișnuită, cât și varza Beijing, conopidă și salată verde.

Cap alb

Cel mai cunoscut și dovedit tip de varză pentru murat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, este atât tocat, cât și ras, se adaugă ceapa, usturoiul și morcovii din alte legume. Alegeți soiuri mijlocii-târzii sau târzii, care au o durată de valabilitate mult mai lungă decât cele timpurii.

Beijing

Are o textură mai gustoasă, mai delicată decât capul alb și mură mult mai repede. Se prepară atât tăiat în fâșii cât și bucăți mari. Una dintre cele mai populare și obișnuite rețete este „varză coreeană”.

Pentru murat se aleg varza verde elastică, puternică, suculentă.

colorate

Varza chinezească marinată, crocantă este folosită pentru a face salate sărate, ca garnitură pentru multe feluri de mâncare (în special carne) și este o gustare hrănitoare, originală. Pentru gătit, alegeți capete de varză tari, dense, care nu au început să înflorească, fără urme de deteriorare de la dăunători și putregai.

Salata

Este asemănător cu acru obișnuit, dar mult mai gustos, mai suculent și mai crocant. Se prepară din varză albă tocată cu adaos de morcovi, usturoi, ceapă și ulei vegetal. Acum, utilizarea varzei cu frunze (de salată) devine din ce în ce mai populară, de exemplu, ca pak-choy cu frunze sau creț - kale, gryunkol.

Rețete pentru gătit varză cu aspirină pentru iarnă

Diferă doar prin numărul de ingrediente și prin metoda de preparare. Dar rețetele nu vor cauza nicio dificultate gospodinelor, iar adăugarea de Aspirina va ajuta la conservarea pentru o lungă perioadă de timp.

Mod fierbinte

Această opțiune implică turnarea de varză proaspătă, tocată, cu saramură fierbinte. Înainte de gătit, se inspectează, separând frunzele stricate, mototolite și putrezite.

Pentru gătit luați:

• morcovi (mari) - 3 bucăți:
• varză (medie) - 2 furculițe;
• zahăr - 4 linguri (cu diapozitiv);
• sare (mare) - 3 linguri;
• frunză de dafin - 3-4 bucăți;
• piper negru (mazăre) - 7-10 bucăți;
• Aspirina (tablete) - 3 buc;
• cuișoare 2-3 muguri;
• apă - 1 litru;
• oțet - opțional.

Tehnologie de gătit:

1. În primul rând, toacă legumele, apoi se toarnă într-un bol în alt și se amestecă bine pentru a distribui uniform straturile. În plus, legumele pot fi atât tocate, cât și folosite cu răzătoare.
2. Pe fundul fiecărui borcan sterilizat, se toarnă o treime dintr-o lingură de zahăr, sare, piper boabe, se pun foi de dafin și se adaugă o jumătate de tabletă de Aspirină zdrobită. Apoi borcanele se umplu la jumătate cu amestecul de varză-morcov.
3. Toarnă acum încă o treime dintr-o lingură de zahăr, sare, a doua jumătate zdrobită de aspirină și adormi din nou cu amestecul de legume până la umeri.
4. Apoi turnați apă în tigaie, turnați sare și zahăr și puneți pe foc. Aducând la fierbere, gătiți până când ingredientele se dizolvă.
5. Puneți cuișoare deasupra și turnați saramură fierbinte în borcane, apoi închideți recipientul cu capace de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 10 ore.
6. După ce a făcut mai multe înțepături adânci cu o frigărui de lemn în masa vegetală. Apoi insistați încă 10-12 ore. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de oțet.
7. Acum borcanele sunt închise ermetic cu capace și depozitate într-un loc rece.

Mod rece

Difera, in primul rand, prin temperatura saramurii in sine, cu care se toarna amestecul de legume. Dar ingredientele și cantitatea lor rămân aceleași ca pentru metoda caldă.

Tehnologie de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă oțet (opțional), aspirina (2-3 tablete la borcan de 3 litri), muguri de cuișoare și se lasă să fiarbă.
2. După ce sunt scoase de pe aragaz și lăsate să se răcească la temperatura camerei.
3. Legumele se freacă pe răzătoarea grosieră, se amestecă bine, dar nu se presară.
4. Apoi amestecul se distribuie în borcane sterilizate, se umplu până la vârf cu saramură, se astupă cu capace și se pune pentru depozitare permanentă într-un loc răcoros.

Varză murată cu aspirină pentru iarnă

Varza murata delicioasa cu adaos de acid acetilsalicilic se poate face dupa urmatoarea reteta. La sfârșitul gătitului, borcanele cu amestecuri de legume sunt umplute cu saramură fierbinte.

Ingrediente:

• varză - 1 cap mare;
• morcovi (mari) - 1 bucată;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți;
• piper negru - 10 mazăre;
• cuișoare - 10 muguri;
• Aspirina - 3 tablete întregi.

Rețete în borcane cu aspirină

Este convenabil să-l gătiți imediat în borcane, stropind amestecul de legume de 2-3 ori cu Aspirina zdrobită, sare și zahăr. La umplerea recipientului, legumele tocate sunt bine bătute. Frunza de dafin, ardeiul parfumat și cuișoarele sunt așezate pe fundul borcanului, iar deasupra se toarnă saramură. Apoi borcanul este astupat cu un capac, răsturnat și lăsat să se răcească, apoi scos pentru depozitare permanentă.

Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele ingrediente (rețeta este pentru o sticlă de 3 litri):

• varză albă - 2 capete (cât va încăpea într-un borcan);
• morcovi mari - 2 bucăți;
• frunză de dafin medie - 3 buc;
• Aspirina - 3-4 tablete întregi;
• cuișoare - 2-3 muguri;
• piper negru - 5-7 mazăre;
• 3 linguri de sare și zahăr granulat.

Marinat cu condimente

Pentru acest preparat gustos, picant, frumos și parfumat, se potrivesc atât varza albă, cât și cea roșie care arată spectaculos la rulada. Varza mărunțită se transferă într-o cratiță, se toarnă cu un litru de apă rece cu sare dizolvată, se amestecă și se lasă timp de 12 ore.

Apoi se lasă sucul să se scurgă, turnându-l într-o strecurătoare, iar apoi saramura picantă se fierbe pe aragaz. Varza în sine este turnată în borcane, turnată cu saramură picantă și închisă ermetic cu capace. Folosit pentru umplerea plăcintelor, plăcintelor, ca garnitură hrănitoare, un fel de mâncare separat sau o gustare excelentă pentru băuturi alcoolice.

Ingrediente:

• varză albă - 1/2 cap;
• anason - 6-7 semințe;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• semințe de fenicul - 1/2 linguriță;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• Aspirina - 1 tabletă.

Varianta morcov

Este gustos și sănătos să murați varza pentru iarnă împreună cu morcovii. Un astfel de preparat se păstrează mult timp și va fi o garnitură excelentă pentru multe feluri de mâncare, o gustare copioasă sau o umplutură pentru găluște și plăcinte. În plus, piesa de prelucrat poate fi fie rulată, fie pur și simplu înfundată cu un capac din plastic. Dar, în al doilea caz, termenul de valabilitate va fi mult mai scurt.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză - 2,5 kilograme;
• morcov - 150 de grame;
• zahăr - 60 de grame;
• sare - 60 de grame;
• Aspirina - 3 tablete întregi;
• piper (negru) - 8-12 mazăre;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți.

Reguli și condiții de stocare

Locul ideal pentru depozitarea unor astfel de semifabricate sunt subsolurile reci și pivnițele care nu îngheață iarna, cu o temperatură de +2 … +3 grade C. La temperaturi mai ridicate, varza capătă acid în fiecare zi. În condițiile potrivite, un astfel de preparat nu își pierde gustul timp de câteva luni.

Pentru o păstrare mai lungă, varza este rulată în borcane de sticlă. Apoi depozitarea într-o cămară obișnuită de acasă este posibilă, iar termenul de valabilitate crește de la șase luni la 1 an. O condiție importantă - băncile trebuie să fie în întuneric.

Recomandat