Vânete uscate la cuptor pentru iarnă: 5 cele mai bune rețete de gătit

Vânete uscate pentru iarnă - o delicatesă italiană rafinată. Se servesc cu orez, paste, cartofi, salate si gustari. Vor decora masa festivă, vor surprinde oaspeții. Produsul finit are un gust și o aromă deosebite. Este, de asemenea, bun pentru sănătate - scade nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, completează deficiențele de vitamine.

Caracteristici ale gătirii vinetelor uscate

Vinetele sunt tăiate în bețișoare sau cercuri, oricare este mai convenabil. Grosimea lor este de un centimetru. Prea subțiri se vor usca, iar cele groase vor dura mult să se usuce.

Legumele tăiate se pun într-un bol adânc și se stropesc cu sare. Lăsați o oră. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii din ei. Se spală apoi sub apă rece. Excesul de umiditate este îndepărtat cu prosoape de hârtie. Tăiați vinetele cu coaja.

Cum să selectezi și să prepari alimente

Vânătele trebuie alese coapte, fără deteriorare și pete ușoare. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, dar nu mari. Ar trebui să fie preferate soiurile târzii. Legumele sunt pur și simplu spălate și tăiate capetele.

Cum să gătești vinete uscate?

Cele mai bune rețete de vinete uscate includ cuptor, uscător, ulei și stil italian.

La cuptor

Pentru 1 kg de vinete, sau cum se mai numesc si albastre, veti avea nevoie de:

• 120 ml ulei vegetal;
• 15g sare de mare;
• 5g piper negru măcinat;
• 4 căței de usturoi;
• 3 crenguțe de rozmarin;
• 5g de cimbru uscat și oregano.

Pași de gătit:

1. Legumele preparate sunt așezate pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Deasupra sunt stropite cu sare și condimente.
2. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 100°C. Lăsați un spațiu mic pentru ventilație. Nu ar trebui să fie mai lat decât o cutie de chibrituri.
3. Uscarea completă va dura aproximativ 3 ore. Lăsați timp să se răcească complet.
4. În fundul unui borcan sterilizat se pun usturoiul tocat și rozmarinul sortat în ace și ace.
5. Adăugați puțin ulei vegetal. Întindeți un strat de vinete, acoperiți cu condimente și ulei, repetați stratul. Ca urmare, vinetele ar trebui să fie scufundate în ulei parfumat.

Bocanul se închide cu un capac și se pune la frigider. O săptămână mai târziu, legumele pot fi servite.

În uscător

Puteți folosi și un uscător de legume. Pentru 1 kg de albastre trebuie să luați:

• un praf de sare;
• 120 ml ulei vegetal;
• 7g busuioc uscat și rozmarin;
• 5g boia;
• un praf de ardei rosu iute;
• câțiva căței de usturoi.

Legumele preparate se toarnă cu apă clocotită timp de 5 minute. După ce sunt așezate pe o tavă de uscător. Setați temperatura la 50°C și timpul la 3 ore.

În timp ce legumele se usucă, trebuie să începeți să pregătiți umplutura. Uleiul și condimentele se amestecă într-un recipient separat, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă.

Vinetele uscate se pun într-un borcan sterilizat, se umplu cu dressing și se acoperă cu un capac, se pun la frigider. După 12 ore, mănâncă-le.

În aer liber

Pentru uscare în aer liber este necesar să alegeți fructe tinere cu un număr minim de semințe. Legumele se spala, se sterg cu un prosop si se taie in felii subtiri. Ar trebui să aibă aproximativ 1 cm. După ce sunt așezate pe hârtie curată și lăsate timp de o săptămână.

Legumele trebuie răsturnate periodic, astfel încât să se usuce uniform. De sus sunt acoperite cu tifon. Utilizați un loc uscat, fără curenti de aer pentru uscare.

De asemenea, pot fi înșirate pe un fir de pescuit și uscate la umbră. Legumele nu trebuie expuse la lumina soarelui.

Stil italian

Pe lângă 1 kg de vinete, veți avea nevoie de:

• 3 căței de usturoi;
• 2 crenguțe de pătrunjel;
• un ardei iute mic;
• 3g sare;
• 250 ml 6% oțet;
• 50ml ulei de măsline.

Oțetul se toarnă într-un recipient emailat și se aduce la fierbere, legumele preparate se pun în el timp de 3 minute. După ce sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă.

Clătiți sub jet de apă și tocați mărunt pătrunjelul, usturoiul și chili. Într-un borcan de sticlă, albastrul și condimentele sunt așezate în straturi, turnate cu ulei. Pune la frigider pentru o lună.

În ulei

Pentru o jumătate de kilogram de legume veți avea nevoie de:

• 250 ml ulei de măsline;
• 2 căței de usturoi;
• 10g ierburi de Provence;
• 4g sare.

În acest caz, se folosesc legume deja uscate. Se pot găti atât la cuptor, cât și la uscător. Pentru a pregăti umplutura, uleiul se toarnă în tigaie și se încălzește bine, dar nu se fierbe. Se adaugă usturoi tocat mărunt.

Așezați vinetele într-un borcan sterilizat, stropindu-le cu condimente și sare, turnați ulei de usturoi. Închideți capacul și înfășurați într-o pătură. Deci legumele vor dobândi aromă și aromă mai repede.

Verificați pregătirea

Legumele gata sunt moi și flexibile. Ar trebui să aibă o crustă uscată, dar să fie totuși elastice.

Termeni și condiții de depozitare

Legumele se păstrează într-un recipient de sticlă în frigider timp de cel mult 4 luni. Vinetele uscate la aer pot fi păstrate într-o pungă ermetică până la 9 luni.

Înainte de a fi gătite, sunt pur și simplu înmuiate în apă.

Recomandat