Cum se păstrează murele proaspete: pregătirea fructelor de pădure, regulile de timp și de recoltare

Acest arbust aduce o recoltă în august sau septembrie. Fructele dulci de culoare roșu închis, dulcețurile și conservele făcute din ele, vor fi un decor minunat pentru masă. Cu toate acestea, pentru a le folosi pe deplin, trebuie să înțelegeți cum să depozitați corect murele proaspete.

Pregătirea fructelor de pădure

Aceste fructe sunt proaspete, fragede și suculente. Prin urmare, trebuie avută o grijă deosebită atunci când lucrați cu ele: este ușor să deteriorați pielea, ceea ce va face ca sucul să curgă afară.

Cum să depozitați corect murele proaspete

Când puneți în frigider, vă rugăm să fiți atenți la următoarele:

1. Boabele nu sunt spălate deoarece se deteriorează ușor.
2. Când sunt plasate într-un recipient adecvat, murele proaspete sunt așezate într-un singur strat. Dacă puneți mai mult decât atât, fructul poate deteriora.
3. Deoarece conțin umiditate, este recomandat să așezați fructele pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid.

Este indicat să plasați recipiente cu mure în partea frigiderului unde temperatura nu depășește zero. În acest caz, termenul de valabilitate al fructelor proaspete ajunge la o săptămână.

Dacă doriți ca termenul de valabilitate să fie mai lung, murele sunt bătute cu zahăr. Înainte de asta, trebuie mai întâi curățat de cozi de cal. Acest tratament vă permite să prelungiți termenul de valabilitate până la trei săptămâni. În același timp, gustul și vitaminele conținute în acesta vor rămâne în acest timp.

Congelarea fructelor de pădure

Pentru a asigura o depozitare de în altă calitate, este necesară preprocesarea murelor. Trebuie avut în vedere că aceste fructe de pădure, fiind smulse necoapte, rămân așa și în viitor. Ele sunt capabile să se coacă doar rămânând pe ramură. Prin urmare, atunci când recoltează, acordă atenție doar fructelor complet pregătite.

Pregătirea lor pentru depozitare este următoarea:

1. Trebuie să inspectați cu atenție materialul și să îndepărtați crenguțele, murdăria și insectele dacă sunt găsite.
2. Este necesar să inspectați cu atenție fructele. Cele care sunt stricate sau deteriorate nu sunt potrivite pentru depozitare - ar trebui puse deoparte.
3. Deși există un risc mare de deteriorare la spălare, aceasta trebuie făcută. Se recomandă să nu folosiți un jet puternic de la robinet, ci unul foarte slab sau să clătiți folosind un duș.
4. Pentru umiditatea paharului, trebuie să puneți fructele spălate într-o strecurătoare și să așteptați puțin.
5. Trebuie să le examinați cu atenție și să le tăiați cozile. Este necesar să faceți acest lucru cu mare atenție și să nu lăsați boabele să spargă.
6. Boabele preparate trebuie așezate într-un singur strat pe șervețele și așteptați până când se usucă complet.

Murele pot fi congelate. Când este depozitat în acest fel, își poate păstra bine aroma și nutrienții.

Pot fi folosite două metode pentru congelare.

Când efectuați o înghețare rapidă, va trebui să faceți următoarele:

1. Pregătiți un fel de mâncare mare (cum ar fi un fel de mâncare) și puneți murele într-un singur strat.
2. Când sunt pregătite, trebuie să puneți fructele la congelator. Temperatura din el ar trebui să fie cât mai scăzută posibil.
3. Trebuie să așteptați o oră sau o oră și jumătate. Murele congelate sunt apoi turnate în recipiente special pregătite sau pungi de plastic adecvate.
4. În această formă, sunt puse înapoi în congelator, unde vor fi depozitate în viitor.

La efectuarea unei astfel de procesări, fructele îngheață calitativ, în timp ce nu se vor lipi împreună.

Când este timpul să mănânci murele, acestea sunt scoase din congelator, dezghețate la temperatura camerei sau folosind un cuptor cu microunde și servite.

Procesul de dezghețare poate fi accelerat prin clătirea fructelor cu apă fierbinte de la duș.

Cu a doua metodă de congelare, fructele sunt introduse imediat în frigider, sărind peste etapa de pre-congelare rapidă. Această procedură se efectuează în felul următor:

1. Pregătit așa cum este descris mai sus, boabele sunt puse în pungi mici. În același timp, este important să țineți cont de faptul că mărimea trebuie selectată în așa fel încât conținutul să poată fi consumat într-o singură masă.
2. Pachetele sunt plasate în containere. În același timp, nici primul, nici al doilea nu sunt închise. Apoi se pun la frigider. Trebuie să fie puse în congelator timp de o zi.
3. Când timpul stabilit pentru congelare a trecut, va fi necesar să verificați starea fructelor de pădure - pentru a vedea dacă sunt bine congelate.
4. Acum, pungile și containerele trebuie să fie închise, apoi trebuie să le scuturați și să le puneți la loc.

În congelator, termenul de valabilitate este de un an. Această perioadă nu este limită, deoarece murele în această stare pot fi păstrate ceva timp. Cu toate acestea, ar fi mai rezonabil în acest caz să depozitați fructele de pădure ale unei recolte proaspete.

Uscarea murelor

Uscată după toate regulile, boabele pot fi păstrate pentru o perioadă de doi ani. Pentru a-și păstra gustul și calitățile nutriționale bine în această perioadă, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Când depozitați, alegeți mure complet coapte.
2. Înainte de a efectua procedura de uscare, este necesară pregătirea prealabilă a materialului. Boabele sunt ușor uscate, păstrându-le în lumina directă a soarelui timp de două sau trei zile.
3. Când țineți mure la soare, acoperiți fructele cu tifon. Acest lucru este important pentru a proteja produsul de muschi și alte insecte.

După aceea, murele sunt uscate.

La cuptor

Boabele, pre-uscate la soare, trebuie așezate pe foi de copt și introduse la cuptor. Procedura de uscare va dura patru sau cinci ore. După aceea, fructele de pădure sunt plasate într-un recipient închis și depozitate într-un loc uscat și întunecat.

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure procesate în acest mod este de doi ani.

În uscătorul electric

Boabele pre-uscate trebuie așezate lejer pe grătar și așezate într-un uscător electric. Se păstrează timp de 12 ore. După încheierea procedurii, acestea sunt turnate în recipiente și depozitate într-un loc uscat și întunecat.

Depozitarea fructelor de pădure ras cu zahăr

O caracteristică importantă a acestei metode este absența tratamentului termic. Pentru această metodă de gătit, puteți lua nu numai fructe de pădure întregi, ci și deteriorate.

Procesarea se face în acest fel:

1. Musele se spală și se pun pe șervețele pentru a se usuca.
2. Apoi se toarnă într-un recipient adânc și se adaugă cantitatea necesară de zahăr (de obicei acest lucru se face într-un raport de unu la unu).
3. Amestecul rezultat trebuie amestecat și frecat cu un împingător. Unii măcina murele cu zahăr printr-o mașină de tocat carne.
4. Compoziția primită se lasă la loc răcoros timp de 12 ore. În acest timp, murele pasate se vor infuza.
5. Acum amestecul se mai amestecă o dată, apoi se pune în borcane, unde va fi păstrat în continuare. Vasele sunt acoperite cu capace din plastic sau metal.

Se recomandă depozitarea produsului la frigider sau la subsol. Gustul și nutriția vor dura un an sau mai mult.

mure uscate

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Luați fructe de pădure coapte și așezați-le, stropite cu zahăr. Pentru 1 kg de mure este suficient să luați 450 g. Lăsați o zi.
2. Se produce mult suc. Poate fi scurs în borcane și salvat.
3. Pregătiți sirop de zahăr: luați 350 g zahăr pentru 200 g apă. Puneți murele în el și fierbeți timp de 10 minute pe foc fără să fiarbă.
4. Siropul rece trebuie scurs.
5. Uscarea se efectuează în cuptor cu ușa deschisă. Se efectuează de trei ori timp de 20 de minute, luând pauze de patru ore.

Murele uscate sunt păstrate în borcane care trebuie puse la frigider.

Perioada de valabilitate

Boabele proaspete nu pot fi păstrate mai mult de o săptămână. Murele uscate nu își pierd proprietățile timp de patru luni. Când utilizați congelarea sau uscare, termenul de valabilitate este de cel puțin un an.

Recomandat