Dulceată de mere de vară: rețete în 3 pas cu pas, subtilitățile gătitului și selecția fructelor

Mere suculente, bogate în vitamine și pectine, se coc în livezi vara. Primele fructe sunt foarte fragede și suculente, așa că nu pot fi păstrate mult timp. Vara, mulți oameni își urmăresc silueta și încearcă să se mențină în formă. În acest moment, dulceața parfumată de mere de vară va deveni deosebit de relevantă datorită conținutului scăzut de calorii. Dulceața naturală conferă desertului un gust unic, motiv pentru care dulceața este adesea consumată cu mult înainte de începutul iernii.

Caracteristici ale preparării gemului din mere de vară pentru iarnă

După gradul de maturitate, merele se împart în două tipuri: detașabile și de consum.În stadiul de maturitate amovibilă, fructele încetează să crească, iar în stadiul de consumator capătă culoare, gust și aromă varietale. Dar acest lucru se aplică soiurilor târzii; la speciile de vară, stadiile de maturitate au loc simultan. Prin urmare, gătirea este necesară pentru a le conserva.

Timpul de gătire a gemului este determinat în funcție de rezultatul dorit. Dacă trebuie să obțineți fructe dense și sirop, atunci câteva minute vor fi suficiente, iar pentru un desert moale, va trebui să gătiți în mai multe etape. Nu gătiți gem în cantități mari. Pentru a obține un produs frumos, apetisant și gustos, este mai bine să-l gătiți într-un castron mic.

Soiuri populare de vară

Când se coc primele soiuri de vară, începe pregătirea lor pentru iarnă. Aceste soiuri includ:

• Turnare albă;
• Melba;
• Borovinka;
• Glorie câștigătorului;
• Yandykovsky;
• Hârtie;
• Pare de Moscova.

Reguli pentru alegerea fructelor

Fructele pentru recoltare ar trebui selectate în funcție de rețetă:

• gem de felii va necesita fructe proaspăt culese, cu pulpă densă și suculentă, chiar și puțin necoaptă va face;
• pentru gem din mere întregi sunt potrivite fructele de dimensiuni mici. Pentru a-și păstra forma inițială înainte de a fi gătiți, trebuie să fie străpunși cu o scobitoare sau o furculiță, astfel încât coaja să nu spargă.

Cum se prepară recipientul

Borcanele cu un volum de până la 500-600 ml sunt de obicei recipiente pentru dulceața gata preparată. Trebuie să le pregătiți în trei etape:

1. Spălare. Pentru a face acest lucru, utilizați un burete nou pentru vase și un amestec de pudră de muștar cu sifon sau săpun de rufe
2. Sterilizarea prin diverse metode, cum ar fi fierberea. Băncile, împreună cu capacele, se pun într-un recipient cu apă fierbinte, fiert până la 10 minute.
3. Uscare. Băncile sunt așezate pe un prosop curat de bucătărie până se usucă complet.

Rețete de gătit

Rețetele pentru prepararea gemului din mere de vară sunt simple, cu un set minim de componente.

Dulceata de mere întregi

Această delicatesă poate fi făcută din fructe mici, cum ar fi paradisul sau chinezești.

Metoda 1. Ingrediente:

• fructe mici - 1 cană;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• apă - 2-2,5 linguri. l.

Gătit:

1. Puneți fructele spălate și decuplate într-un bol emailat, adăugați zahăr, adăugați apă.
2. Lasă pe masă până a doua zi.
3. Puneți un foc mic, gătiți timp de 1,5-2 ore.

Pregătirea gemului este determinată de o picătură. Dacă siropul nu se întinde, păstrându-și forma, desertul este gata.

Metoda 2. Ingrediente:

• cele mai mici mere cu tulpini - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• apă - 1,5 căni.

Gătit:

1. Înțepăți merele spălate și uscate în 2-3 locuri, astfel încât pielea să nu se spargă în timpul gătirii.
2. Gătiți siropul din apă și zahăr, fierbeți la foc mare timp de 2-3 minute.
3. Pune merele într-un vas emailat, toarnă peste sirop.
4. După ce siropul s-a răcit, aduceți gemul la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
5. Toarnă siropul într-o altă cratiță, fierbe-l la foc mediu timp de 15 minute.
6. Umpleți borcanele pregătite cu mere, turnați peste sirop.

Borcanele de dulceață se răcesc cu susul în jos sub o pătură groasă.

Șterge feliile de gem

Rețeta pentru felii de dulceață de chihlimbar este destul de simplă, dar este nevoie de mult timp pentru a găti.

Ingrediente:

• felii de mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Gătit:

1. Coaja de mere, miezul, tăiat felii.
2. Puneți fructele și zahărul în straturi într-o cratiță. Va fi zahăr deasupra tuturor straturilor.
3. Lăsați piesa de prelucrat până când sucul este eliberat timp de 12-20 de ore. Pregătirea este determinată de stratul superior de zahăr - se va dizolva, iar merele vor fi acoperite cu sirop.
4. Masa trebuie amestecată, apoi adusă la fierbere la foc mediu.
5. Se fierbe timp de 5 minute, se stinge, se răcește.
6. Apoi se fierbe din nou, se fierbe timp de 10 minute, se răcește.
7. După a treia fierbere, gătiți timp de 5-30 de minute. Cu cât desertul este gătit mai mult, cu atât va ieși culoarea mai bogată.
8. Toarnă dulceața finită în borcane. Ar trebui să se răcească fără să se acopere cu o pătură, astfel încât feliile să nu devină acre.

Aici este important să gătești în mai multe etape. Datorită acesteia, fructele se fierb uniform, păstrându-și forma, iar siropul iese chihlimbar și uniform.

Cum se păstrează corect

Păstrați borcanele de gem de mere într-un loc răcoros și uscat.

Dacă această condiție este îndeplinită, gemul poate fi păstrat timp de până la câțiva ani.

Recomandat