De ce mierea devine albă: cauzele apariției plăcii în timpul depozitării, poate fi consumată

Pentru o persoană care este departe de apicultură, atunci când cumpără miere, este important să achiziționezi un produs de calitate. Mulți oameni se întreabă de ce mierea devine albă în timpul depozitării, la suprafață apare un înveliș cristalin. Ce să faci cu un astfel de produs, dacă poate fi mâncat sau ar trebui aruncat, dacă își pierde calitățile utile, aceasta este o poveste detaliată astăzi.

De ce mierea devine albă

O placă într-un borcan cu miere nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic, așa că mulți oameni se sperie să găsească un recipient cu cristale albe la suprafață printre proviziile lor. Nu vă alarmați, deoarece aceasta este o eliberare naturală de glucoză în timpul depozitării.

Dacă mierea își păstrează gustul și aroma obișnuite, nu are semne de fermentare (spumă la suprafață, bule și mirosul caracteristic de piure), ceea ce se întâmplă la cumpărarea unui produs necoapt, atunci este de în altă calitate, fără impurități. Formarea unui strat albicios la suprafață indică un conținut scăzut de umiditate al tratamentului: cu cât umiditatea este mai mică, cu atât calitatea produsului este mai mare.

Dacă mierea devine albă deasupra, înseamnă că este depozitată corect. Cristalele de glucoză formează forme bizare care arată ca niște flori sau fulgi de zăpadă mari. Apicultorii numesc uneori acest model de îngheț.

Funcții de proces

Formarea unui înveliș albicios se numește înflorire, se formează un strat pe suprafața produsului sau în punctele de contact ale produsului cu pereții vasului. Poate apărea în partea de jos sau în grosimea bomboanei de albine. Placa este vizibilă mai ales atunci când depozitați mierea în borcane de sticlă.

Dulceața constă în:

• fructoză;
• glucoză;
• zaharoză;
• vitamine (C, K, B1, B2, B6);
• acid folic.

Cadou de albine cu un conținut ridicat de glucoză se cristalizează mai repede, cristalele sunt mari. Al doilea factor în dulceața înfloririi este prezența dextrinelor. Acesta este denumirea generală pentru polizaharidele formate ca urmare a descompunerii amidonului conținut în nectarul florilor. Numărul lor în produs crește dacă albinele au colectat miere sau miere.

Acoperirea albă se formează lângă pereții vaselor, pot apărea cristale în profunzimea produsului, când este încălzit, se dizolvă complet. Cu cât este mai puțină apă în dulceață, cu atât este mai probabil să înflorească. Temperatura optimă pentru depozitarea mierii este de la -5 la +20 °С.

Poate fi păstrat în afara frigiderului. Cu cât aerul din cameră este mai uscat, cu atât este mai mare probabilitatea ca un produs de calitate să înflorească.

Păstrați departe de lumina soarelui, într-un loc întunecat. Într-o cameră rece, procesul de cristalizare este mai rapid.

Există varietăți de miere de albine foarte deschise, aproape albe (ușor gălbui sau verzui) nuanță. Soiurile albe includ dulceața obținută din tei, trifoi dulce, lucernă, amarant și bumbac. Cel mai valoros este produsul Bashkir alb, care are un număr mare de proprietăți utile și este folosit în tratamentul răcelilor, problemelor de gât și oboseală crescută.

Pot mânca această miere?

Deoarece înflorirea este un semn al dulciurilor de albine de în altă calitate, o puteți mânca fără teamă.Încălzirea scutește mierea de zonele zaharoase, dar în același timp își pierde proprietățile benefice. De aceea, experții nu recomandă adăugarea de miere în ceaiul fierbinte. Dacă a-l consuma este neplăcut, poți folosi cadoul albinei pentru coacere, pentru prepararea de băuturi răcoritoare delicioase, pentru măști cosmetice.

Important: atunci când este încălzită peste +42 °C, mierea își pierde proprietățile benefice.

Dacă înflorirea nu are loc în timpul depozitării pe termen lung, acesta este un motiv pentru a ne îndoi de calitatea dulciului achiziționat, poate că există prea multă apă în el sau produsul a fost vândut necopt. În cazul în care produsul este acoperit cu un strat alb, acesta este un semn al conținutului corect și al calității în alte a achiziției.

Concepții greșite frecvente

Mulți cred că apariția unui înveliș alb în borcan este un semn că albinele au fost hrănite cu zahăr, sau acestea sunt urme de lăptișor de matcă.

Prezența zahărului este determinată prin încălzirea dulcelui. Natural, fără adaos de zahăr, nu arde. Într-un alt caz, își schimbă culoarea în maro și capătă miros de caramel. Prezența amidonului se verifică cu o picătură de iod. Dacă devine albastru atunci când este adăugat la produs, ar trebui să vă abțineți de la cumpărare.

Chiar și mierea proaspătă este groasă și grea. Greutatea unui borcan de litru este de 1,3-1,5 kilograme. Dacă este mai mică, atunci dulceața este diluată cu apă pentru a crește volumul. Fiecare vânzător de pe piață trebuie să aibă un pașaport de stupină, îl puteți solicita înainte de a cumpăra, dar este mai bine să cumpărați produsul de la persoane de încredere.

Mierea este un produs uimitor și util dat de natură. Oamenii de știință nu au reușit încă să recreeze complet compoziția sa în condiții artificiale. Capacitatea de a-l alege și de a-l stoca corect, să nu vă fie frică de procesele naturale, vă permite să vă bucurați de un gust unic.

Recomandat