Imam Bayaldy: o rețetă armeană pentru iarnă, subtilitățile conservării gătitului

Mâncărurile din bucătăria orientală sunt utilizate pe scară largă în bucătăria europeană. Imam Bayaldy - o rețetă a popoarelor turcești, care s-a așezat bine în bucătăria armeană, este pregătită pentru iarnă și poate fi, de asemenea, consumată imediat. Felul de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece coaja de vinete conține nazunin. O substanță care oferă protecție celulelor sistemului nervos și este un antioxidant natural.

Sutilități de gătit

De-a lungul timpului, gospodinele au dezvoltat anumite caracteristici și secrete ale gătitului delicios Imam Bayaldy:

1. Vinetele trebuie tăiate în farfurii, de 0,5 cm grosime, stropiți cu sare și lăsați. Scurgeți sucul care iese în evidență, uscați puțin farfuriile de legume. Vinetele uscate se vor prăji mai bine, uleiul nu se va stropi.
2. Este necesar să se prăjească în ulei bine încălzit, altfel legumele vor absorbi mult.

Ingrediente pentru Imam Bayaldy

Setul de legume pentru gătit este standard, dar fiecare gospodină, ținând cont de preferințele gustative ale familiei, introduce câteva componente suplimentare sau modifică cantitatea de condimente. Dacă se dorește, se adaugă ardei gras, acesta trebuie călit cu ceapă. Pe lângă ceapa verde, se adaugă pătrunjel, coriandru. Din condimente, puteți adăuga coriandru, boia de ardei, piper negru, curry.

Ingrediente pentru rețetă:

• vinete - 3 kilograme;
• ceapă - 700-800 de grame;
• sare;
• roșii - 500-600 de grame;
• usturoi - 4-5 căței;
• chili sau jalapeno - 30 de grame;
• ceapa verde - buchet;
• ulei pentru prăjit - 130-150 mililitri.

Cum să alegi produsele potrivite

Gustul preparatului finit depinde de produsele potrivite. Legumele trebuie alese dense, fără semne de deteriorare, deteriorare mecanică. Dacă fructele se sufocă, aceste locuri trebuie tăiate.

Venetele trebuie să fie tinere. În fructele prea coapte, semințele și coaja vor conferi amărăciune preparatului. În plus, în ele se formează solanină - o substanță toxică care duce la otrăvire. Apar colici, diaree, greață.

Cum se prepară recipientul

Este mai bine să alegeți un recipient mic: 0,5 sau 1 litru. Containerele trebuie să fie curate. Se recomandă spălarea cu sifon. Nu este necesară sterilizarea recipientelor, deoarece rețeta necesită sterilizare împreună cu vasul finit.

Proces de gătit

Păstrarea imamului bayaldy nu este dificilă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile sugerate:

1. Spălați legumele sub jet de apă, îndepărtați tulpina. Tăiați felii, puneți într-un castron, sare și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Uscați feliile de vinete. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Se prăjește pe ambele părți până devin aurii.
3. Cureți ceapa, tăiați-o după dorință: fâșii sau cuburi. Se prăjește în ulei.
4. Roșii, se spală, se fac tăieturi, se pun într-un bol, se toarnă peste lichid clocotit, se lasă câteva minute. Acest lucru va ușura îndepărtarea pielii.
5. Tăiați pulpa de roșii cu un blender, turnați piureul în ceapă.
6. Decojiți cățeii de usturoi, tăiați-i cu o presa de usturoi, puneți la roșii.
7. Spălați, uscați și tăiați pene de ceapă. Se macină ardeiul. Se fierbe împreună cu roșii și ceapă timp de 5-7 minute, sare după gust.
8. Întindeți vinetele în recipiente pregătite în straturi, turnând sosul rezultat.
9. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță, sterilizați timp de 5 minute după ce a fiert apa. În fundul recipientului, sub borcane, pune cârpa.
10. Băncile închise ermetic. După răcire, scoateți pentru depozitare.

Cum și cât de mult poate fi stocat

Imam Bayaldi preparat conform rețetei poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 6-8 luni.

Într-un loc răcoros și întunecat, termenul de valabilitate este prelungit la un an.

Recomandat