Vânete picante pentru iarnă: 5 cele mai bune rețete de conserve

Gătitul vinete picante pentru iarnă are o mulțime de caracteristici. Pentru a obține un preparat gustos și sănătos, este important să alegeți produsele potrivite. Legumele trebuie să fie coapte și să nu prezinte semne de alterare. Pentru a pregăti o gustare de calitate, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Respectarea regulilor de depozitare a produsului finit nu are o importanță mică.

Tehnologie pentru gătirea vinetelor picante pentru iarnă

Gustările pe bază de vinete sunt considerate mâncăruri foarte populare și căutate, care sunt de obicei pregătite pentru viitor. Datorită acestui fapt, va fi posibil să consumați legume toată iarna, fără a pune la îndoială calitatea produsului.Se recomandă să se angajeze în recoltare la sfârșitul verii sau în prima jumătate a toamnei. În această perioadă, legumele conțin multe vitamine și alte substanțe valoroase. În plus, sunt destul de ieftine.

Există multe tehnologii pentru prepararea meselor sănătoase. Ele diferă semnificativ unele de altele. În acest caz, există o regulă universală care trebuie respectată cu strictețe. Doar vinetele tinere acoperite cu o coaja lucioasa sunt potrivite pentru conservare. Dacă nu este posibil să cumpărați fructe tinere, este cu siguranță recomandat să îndepărtați pielea de pe legume și să scoateți semințele mari.

Selectarea și pregătirea produselor

Există mulți factori de care trebuie să luați în considerare atunci când alegeți legume de conservat. În primul rând, se recomandă să acordați atenție aspectului fructului.

Dimensiunile mari indică un număr mare de semințe în pulpă. Prin urmare, nu merită să recoltați astfel de legume.

Pupa fructelor mici are un gust delicat și bogat. Înainte de a începe conservarea, ar trebui să examinați cu atenție legumele. Ele nu ar trebui să fie pătate. Legumele de calitate au forma corectă și suprafața uniformă.

Puteți judeca prospețimea produsului după coadă. Dacă fructele au fost culese recent, coada va fi vie și verde. Dacă legumele au stat mult timp întinsă, coada se va usca și va cădea. Fructele mari au un gust amar. Va trebui curatat. Nu există amărăciune în legumele mici.

Cele mai bune rețete de conserve

Astăzi există multe rețete interesante de conservare care vă permit să obțineți preparate gustoase și sănătoase.

Aperitiv Cobra

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

3 kg de vinete;
500 de mililitri de apă potabilă;
100 de grame de ardei iute;
1 ardei dulce;
100 de grame de usturoi;
ulei vegetal;
1 lingură mică de zahăr;
puțină sare;
2 linguri mari de 70% oțet.

Vânătele trebuie spălate și tăiate în cercuri. Apoi se recomandă să se sare și să se lase câteva ore, amestecând din când în când. Ardeii dulci și iute trebuie curățați și tăiați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne. Adăugați sare, oțet, apă la amestec. Prăjiți fructele în ulei de floarea soarelui, scufundați-le în masa vegetală și puneți-le în borcane sterilizate. Puneți restul de marinată deasupra. Rulați borcane cu capace sterile.

Aperitiv „Manjo”

Pentru a pregăti cele mici albastre conform acestei rețete, ar trebui să luați următoarele:

2 kilograme de vinete;
1 cap de usturoi;
2 kilograme de ardei gras;
1 kilogram de ceapă;
300 de grame de morcovi;
3 kg de roșii;
100 de grame de oțet 9%;
100 de grame de sare;
1/2 linguriță piper negru;
100 de grame de zahăr;
1/2 lingură mică de ardei iute.

Roșiile trebuie tăiate. Cel mai bine este să le treci printr-o mașină de tocat carne. Tăiați vinetele în cercuri. Ardei spălat și decojit tăiat fâșii. Se spală ceapa și se taie în jumătate subțiri. Se spala morcovii curatati. Scoateți tulpina de pe ardeiul iute și tocați-l împreună cu morcovii. Cel mai bine se face acest lucru într-o mașină de tocat carne.

Într-un castron adânc, amestecați toate legumele, adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Transferați în borcane uscate, care trebuie înfășurate cu capace sterile.

Georgian

Pentru a găti vinete picante, ar trebui să luați următoarele:

500 de grame de vinete;
1 ardei iute;
200 de grame de ardei dulce;
5 căței de usturoi;
40 de grame de oțet 9%;
1 lingură mare de zahăr;
50 de grame de ulei de floarea soarelui;
1 lingură mică de sare.

Vinetele se recomandă să se taie cubulețe, să se sare și să se lase o jumătate de oră. Se macină usturoiul și ardeiul curățați cu o mașină de tocat carne, se amestecă cu oțet. Punem compozitia pregatita intr-o cratita, punem zaharul si punem pe aragaz. Se fierbe 4 minute. Se prăjește albastru într-o tigaie și se transferă într-un amestec pe bază de piper și usturoi. Pregătiți compoziția timp de 10 minute. Transferați-l în borcane sterilizate și sigilați.

Cu arc

Pentru a face acest aperitiv, ar trebui să luați următoarele:

3 vinete medii;
jumătate de ardei dulce;
2 cepe medii;
60 de grame de oțet 6%;
2 linguri mari de ulei de floarea soarelui;
1 lingură mică de sare;
2 căței de usturoi.

Vinetele se recomandă să se gătească până când se înmoaie și se răcesc. Pentru marinată se ia apă și se amestecă cu oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Adăugați piper și usturoi. Tăiați fructele răcite în cercuri, adăugați ceapa tocată și turnați peste marinată. Puneți o încărcătură deasupra și lăsați timp de 1-2 zile într-un loc întunecat.

Fără sterilizare

Pentru a închide legumele fără sterilizare, merită să luați:

2 kilograme de vinete;
1 kg ardei gras;
100 de grame de usturoi;
200 mililitri de apă;
50 de grame de ardei capia;
2 kg de roșii;
60 de grame de oțet 9%;
50 de grame de sare;
100 de grame de zahăr;
100 mililitri de ulei vegetal.

Spală legumele, toacă și pune-le într-un recipient adânc. Separat, faceți marinada amestecând totul, cu excepția oțetului. Fierbeți legumele în marinadă timp de 20 de minute. Adăugați oțet, amestecați, puneți în borcane sterilizate și rulați.

Reguli de stocare

În condițiile recoltării vinetelor se pot păstra timp de 1 an. Într-o casă privată, acestea ar trebui să fie amplasate în pivniță sau pe terasă. Este permisă utilizarea unui balcon vitrat sau frigider în apartament. Este important să mențineți o temperatură de 0 … +15 grade. Băncile nu trebuie expuse la lumina soarelui. Există multe rețete pentru aperitive picante de vinete. Acest lucru permite fiecărei gazde să aleagă cea mai bună opțiune. Este important să folosiți produse de cea mai bună calitate.