Dulceata din mere si pere: 2 retete simple de gatit pentru iarna, depozitarea confiturii

Nici o singură recoltare de iarnă a proprietarilor de terenuri de grădină nu este completă fără a face gem din mere și pere. Posedând un gust delicat, plăcut și o aromă bogată, acest desert fructat se dezvăluie perfect în produse de patiserie, ceea ce nu interferează cu utilizarea sa ca fel de mâncare independentă. Există multe rețete, dar aproape toate au unele particularități.

Sutilitățile preparării gemului din mere și pere pentru iarnă

În general, rețeta nu este dificilă nici măcar pentru cei care nu au mai fost implicați în conservarea alimentelor. Este suficient să cunoașteți o serie de reguli:

• merele și perele din soiurile de toamnă sunt potrivite pentru recoltare, complet coapte și fără deteriorare gravă;
• dacă fructul este acru, creșterea cantității de zahăr va ajuta la corectarea situației;
• introducerea agenților de gelifiere suplimentari (agar-agar, pectină etc.) nu este practică, aceste componente sunt deja conținute în mere;
• pentru a face apa din rețetă mai groasă, este mai bine să o înlocuiți cu un decoct de felii de mere.

Dulceata de mere-pere se asorteaza perfect cu scortisoara. Există multe rețete în care se adaugă și alte condimente: vanilină, coajă de citrice, nucșoară, cardamom și chiar semințe de mac.

Pregătirea produselor și a recipientelor

Cel mai consumator de timp în prepararea gemului este pregătirea merelor și a perelor. În primul rând, sunt spălate de poluare, după care încep să se curețe.

Zonele deteriorate sunt tăiate și eliminate. Coaja este îndepărtată de restul fructelor și miezul dur este tăiat.

Rămâne doar să tăiați pulpa în bucăți de aceeași dimensiune. Garniturile de pere pot fi aruncate, iar resturile de mere pot fi folosite ca componentă de gelifiere (după cum știți, cea mai mare parte a pectinei este concentrată în coajă).

Dulceata gata preparată se toarnă cel mai bine în borcane de sticlă cu capace ermetice. Mai întâi va trebui să le sterilizați la abur, la cuptor sau la microunde. Acest lucru va elimina majoritatea microbilor care cauzează alterarea alimentelor din recipient.

Cum se prepară gem de pere și mere?

De-a lungul multor ani de experiență în gătit, o masă uriașă de rețete s-a acumulat în pușculițele gospodinelor. Unii introduc aditivi aromatici suplimentari, alții oferă opțiuni simplificate folosind aparate electrocasnice moderne (multi-aragaz). Dar clasicele sunt neschimbate - mere, pere și zahăr.

Rețetă ușoară

Spre deosebire de majoritatea preparatelor din fructe și fructe de pădure, rețeta folosește mult mai puțin zahăr. Acest lucru nu afectează conservarea gemului datorită concentrației mari de pectină, care servește ca un conservant natural suplimentar.

Ingrediente:

• mere (ideal Antonovka sau Sinap) - 2 kilograme;
• pere - 1,5 kilograme;
• zahăr granulat - 2 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Fructele decojite tăiate în bucăți, încercând să le facem cam de aceeași dimensiune. Deci, vor fierbe uniform și nu vor fi cocoloașe crude în dulceața finită, din care nici măcar un blender nu poate salva.
2. Se amestecă merele cu pere și se stropesc cu zahăr.
3. Pune vasul cu masa de fructe pe foc mic. Periodic, masa trebuie agitată, altfel produsele se vor arde rapid. Dacă feliile de fructe nu se înmoaie mult timp, puteți turna puțină apă sau bulion de mere.
4. Dulceata durează aproximativ 60 de minute pentru a fierbe (poate dura mai mult de o oră dacă fructele sunt tari sau subcoapte).
5. Pentru a obține o structură omogenă, masa se face piure cu un blender. Puteți sări peste acest pas dacă vă place prezența bucăților în desert.

Dacă gemul a fost zdrobit, trebuie fiert din nou înainte de rulare. Atingerea finală este turnarea în borcane sterile.

Varianta portocalie

O notă plăcută de portocale va aduce o coajă interesantă și va dilua dulceața dulceții. În plus, acidul prezent în citrice servește ca un conservant suplimentar care împiedică deteriorarea produsului.

Ingrediente:

• mere și pere decojite - 1 kilogram fiecare;
• zahăr - 300 de grame;
• portocale - 400 de grame;
• acid citric - 4 grame.

Tehnica de gătit:

1. Tăiați fructele în farfurii mici, puneți-le într-o cratiță adâncă și adăugați câteva linguri de apă.
2. Se încălzește la foc mediu până când începe să fiarbă, apoi se reduce focul la minimum și se continuă să fiarbă timp de 15-20 de minute.
3. Decojiți coaja de portocale, având grijă să nu ridicați partea albă amară. Îndepărtați pereții tari și oasele din pulpă, apoi zdrobiți cu un blender.
4. Toarnă pulpa de portocală în mere și pere înmuiate. Piureați compoziția și adăugați restul ingredientelor.
5. Încălzește-te timp de 20-30 de minute. Gemul se va îngroșa în acest timp.

În timp ce dulceața nu s-a răcit, se toarnă în recipiente sterile, se rulează și se depozitează pentru depozitare permanentă.

Cât și cum se păstrează confituri de mere-pere?

Dacă urmați tehnologia de gătit și folosiți recipiente sterilizate, dulceața se păstrează pe tot parcursul sezonului rece. Blank-ul va rezista mult mai mult, dar după un an își va pierde majoritatea aromelor și gustului.

Toarnă masa în partea de sus, încercând să minimizeze perna de aer. Cu cât este mai mic, cu atât sunt mai multe șanse să păstrați produsul.

Piesa de prelucrat este protejată de lumina directă a soarelui în timp rece. Dar punerea borcanelor în frigider este interzisă. În acest caz, gemul se va cristaliza și va deveni inutilizabil. Numai gătirea din nou va corecta situația.

Dulceata de mere pere este o modalitate bună de a conserva fructele pentru iarnă. Tehnologia de gătit este simplă și accesibilă și există multe opțiuni pentru utilizarea desertului. De aceea rețetele de la an la an nu își pierd din popularitate.

Recomandat