Vânete în stil tătar pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete pentru a găti acasă pas cu pas

Vinetele conțin o cantitate destul de mare de nutrienți și vitamine, așa că sunt „oaspeți” frecventi la masă. Iar cele albastre ascuțite sunt conservarea preferată a multor oameni. Datorită rețetelor simple de gătit vinete în stil tătar pentru iarnă, puteți pregăti o salată picantă și suculentă în sos de roșii. Cu toate acestea, este important să cunoașteți particularitățile gătirii acestei legume.

Caracteristici ale gătitului de vinete în stil tătar pentru iarnă

Metodele de conservare a vinetelor pentru iarnă sunt ușor de preparat. Gustul și condimentele pot fi ajustate prin adăugarea cantității potrivite de condimente și condimente.Usturoiul oferă preparatului o aromă deosebită, dar nu afectează claritatea. De asemenea, înainte de gătit, micuții albaștri trebuie să fie înmuiați în apă cu sare - acest lucru îi va scuti de amărăciunea specifică, care se datorează solaninei, care face parte din legume.

Cerințe de bază pentru ingrediente

Pentru gătit folosiți atât roșii proaspete, cât și pasta de tomate, care se diluează cu apă. Dacă pentru piesa de prelucrat s-au ales cele albastre tinere, aceasta se va dovedi a fi mai fragedă și nu vor trebui curățate înainte de conservare. Fructele coapte au coaja mai aspră, așa că trebuie decojite.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Containerele de sticlă pentru conservarea vinetelor în stil tătar vor trebui sterilizate. În plus, nu uitați de tratamentul termic al capacelor - acestea sunt, de asemenea, scufundate în apă clocotită. Trebuie să rulați salata de legume cu capace metalice. Când folosiți gustări din plastic, acestea pot fi păstrate în frigider timp de cel mult trei luni.Conservarea vinetelor folosind oțet sau acid citric este păstrată pe tot parcursul anului.

Cele mai bune rețete de gătit

De regulă, preparatul de vinete se prepară după rețeta clasică. Cu toate acestea, opțiunile rapide și ușoare sunt, de asemenea, populare.

Rețetă clasică de vinete tătară

Salata picantă în sos de roșii este una dintre cele mai populare conserve de iarnă. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru șase litri.

Lucruri de luat:

• vinete - 2 kilograme;
• roșii - 3 kilograme;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - 2 capete;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• oțet - 0,2 litri;
• ulei vegetal - 0,25 litri.

Schema de gătit:

1. Clătiți pe cele mici albastre, tăiate cubulețe și înmuiate în apă cu sare (1 lingură mare de sare la 1 litru de lichid).
2. Tăiați roșiile, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute. Curățați-le de piele, tăiați-le cu un blender.
3. Combinați masa rezultată cu zahăr, sare și unt. Adăugați usturoiul ras în masă.
4. Decojiți ardeii iute și dulci din semințe, tocați, tocați și combinați cu sos.
5. Aduceți masa de roșii la fierbere, adăugați vinetele și așteptați până când fierbe.
6. Se toarnă oțetul, se așteaptă până fierbe și se scoate recipientul de pe foc. În acest moment, efectuați procesarea recipientelor și a capacelor.

Rămâne doar să umpleți recipientele de sticlă cu semifabricate și să sigilați ermetic.

Metoda de gătit rapid

Dacă nu aveți timp sau dorința de a experimenta cu rețeta, puteți utiliza metoda de gătit rapid. Ingrediente:

• vinete - 2 kilograme;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• oțet - 50 de mililitri;
• suc de roșii - 3 litri;
• zahăr - 200 de grame;
• sare și condimente după gust.

Gătit:

1. Tăiați vinetele, înmuiați în soluție salină și uscați.
2. Tăiați ardeii dulci și amari în jumătate de rondele.
3. Cureți usturoiul și treceți prin presă.
4. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnați suc de roșii. Adăugați ulei și condimente.
5. După fierbere, gătiți timp de jumătate de oră, amestecând amestecul din când în când. Adăugați oțet și luați de pe foc.

În sfârșit, aperitivul cu roșii ar trebui să fie distribuit printre borcane pregătite în prealabil.

Fără sterilizare

Pentru a economisi timp și a simplifica procesul de conservare, o gustare savuroasă este pregătită fără sterilizare. Componente:

• cuburi de vinete - 2 kilograme;
• roșii - 3 kilograme;
• sare - 50 de grame;
• oțet - 2 linguri mari;
• zahăr - 200 de grame;
• ulei inodor - 400 mililitri;
• usturoi - 5 catei;
• chili - 2 bucăți;
• ardei dulce - 12 bucăți.

Cum să gătești:

1. Se rotesc roșiile, se toarnă în tigaie, sare. Adăugați ulei, zahăr și oțet.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
3. Introduceți ardeiul iute și gras tocați. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la ingrediente.
4. Așteptați să fiarbă și adăugați cele albastre.
5. După 40 de minute, turnați în recipiente și în dop.

Acest preparat este perfect ca adaos la un fel de mâncare cu carne.

Cum se păstrează conservele și cât timp?

Preparatul de vinete în stil tătar, care conține conservanți naturali (oțet, acid citric etc.) se păstrează la frigider sau la subsol cel puțin 18 luni. Dacă salata este pregătită fără includerea de conservanți și sterilizarea necesară, astfel de borcane de sticlă se păstrează exclusiv la frigider și nu mai mult de două-trei luni. Preparatele individuale de vinete pentru iarnă, preparate după o rețetă rapidă, se păstrează timp de două până la trei săptămâni.

Recomandat