Ceapă albă: varietăți de soiuri, beneficii și dăunări, cum să păstrați corect

Ceapa este un condiment indispensabil pentru aproape orice fel de mâncare, printre speciile sale se numără și albul. Să luăm în considerare mai detaliat cum este utilă ceapa albă, care ne-a venit din țări asiatice. Ca toate rudele sale de ceapă, este bogată în vitamine și minerale sănătoase, are un gust dulceag și o aromă plăcută. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor și care este diferența dintre acest soi și altele.

Soiuri variate

Locuitorii de vară, înainte de a alege un tip potrivit de ceapă, încearcă să aleagă una care să fie bine păstrată și să aibă un gust plăcut.

Ceapa albă aparține acestei categorii și are propriile soiuri. Numele și caracteristicile lor sunt următoarele:

Cometa. Becurile se păstrează bine timp de 6 luni. Dezavantajul este durata maturării lor și dimensiunea mică.
Alba. Se coace pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă îngrijirea este efectuată conform tuturor cerințelor tehnologiei agricole, bulbii pot fi medii sau mari (până la 200 de grame).
Nevada. Aceasta este o varietate timpurie. Cel mai bine este plantat în regiunile în care vara este foarte scurtă. Bulbii cresc la dimensiuni medii, aproximativ 90 de grame.
bulgăre de zăpadă. Are o maturitate medie. Becurile au dimensiuni mari, ajung la o greutate de 160 de grame. Un alt lucru de reținut: această varietate de ceapă nu se păstrează mai mult de 3 luni.
Sterling. Rezistent la boli. Se pastreaza aproximativ 4 luni. Caracterizat printr-un gust dulce. Greutatea becurilor este de aproximativ 120 de grame.

Calități distinctive ale cepei albe de la alții

Soiul alb are o formă frumoasă. Spre deosebire de galben și violet obișnuit, este mai dificil de depozitat, dar becurile au dimensiuni mai mari.

Diferit ca gust și aromă, nu are amărăciune puternică.

Se face salate delicioase și supă franțuzească de ceapă. Popular în Spania, SUA și Franța.

Alb este numit după culoarea cojii, amintește oarecum de papirusul nescris. În ceea ce privește conținutul diferitelor substanțe, în comparație cu soiurile galben și violet, există și diferențe semnificative. Leguma albă conține săruri de fier în cantități mari, precum și vitamine și oligoelemente, uleiuri esențiale, zahăr.

Proprietăți valoroase

Ca toate celel alte tipuri de salată verde este considerată un produs sănătos. Conține fitoncide, care au un efect dăunător asupra bacteriilor individuale, ciupercilor.

Sucul de ceapă are proprietăți medicinale și este folosit în tratamentul și prevenirea răcelilor. Poate fi folosit ca terapie suplimentară pentru stomatită și dureri în gât. În perioada toamnă-primăvară, ca măsură preventivă, se recomandă inhalarea mirosului de ceapă, în prealabil rasă sau tăiată pe farfurie.

Este necesar să includeți zilnic această legumă în dietă ca sursă de acid ascorbic. Proprietățile sale benefice se păstrează atât proaspete, cât și fierte.

Contraindicații de utilizare

Beneficiile cepei albe sunt incontestabile, dar pot fi și dăunătoare. Ceapa albă proaspătă nu este recomandată copiilor sub un an și jumătate. Au o mucoasă bucală foarte delicată, așa că poți provoca arsuri. Fierte, se recomandă adăugarea în piureurile de legume, supe de la vârsta de 1 an.

Leguma este tolerabilă pentru toți oamenii, mai ales dacă a fost tratată termic. Principala contraindicație este consumul proaspăt.

Medicii nu îl recomandă în următoarele cazuri:

insomnie;
dureri de cap;
tensiune arterială ridicată;
flatulență frecventă;
excesul de greutate, deoarece legumele albe îmbunătățesc apetitul și stimulează producția de suc gastric.

Când să scoți ceapa de pe paturi?

Este foarte important să determinați cu exactitate momentul recoltării cepei albe, altfel nu va fi posibil să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Dacă nu se coace, atunci gâtul său va fi suculent și gros, iar bulbul este slab acoperit cu solzi. Un astfel de arc va începe să putrezească după un timp.

Dacă nu îl îndepărtați o perioadă lungă de timp, solzii vor zbura, vor crește rădăcini suplimentare, bulbii vor începe să crape și se va produce pierderea proprietăților utile.

Pentru recoltarea cepei albe, principalele semne sunt:

nu mai crește pene noi;
gălbenirea părții principale a frunzelor și începutul uscării;
dacă majoritatea penelor sunt moarte;
scale au devenit albe;
Gâtul cepei s-a înmuiat ușor.

Diferiți factori influențează momentul coacerii cepei, aceștia includ:

regiune în creștere;
condiții meteo;
sol;
vizualizați funcții.

Practic, sezonul de creștere pentru ceapă este de 2-3 luni. Cele mai multe soiuri pot fi deja recoltate la mijlocul lunii iulie, iar soiurile ulterioare se coc la începutul lunii august. Dacă vara este uscată și fierbinte, atunci ceapa se va coace mult mai repede. Pe vreme ploioasă și rece, pregătirea pentru recoltarea acestei culturi de legume încetinește.Termenul limită pentru recoltare este 20 august, întrucât se observă că atunci încep ploile.

Puteți urma calendarul lunar, care indică momentul recoltării. Dacă nu recoltați ceapa înainte de ploi, aceasta își va pierde termenul de valabilitate, poate fi afectată de putregai și alte boli.

Cel mai bine este după jumătatea lunii iulie să începeți observarea manifestărilor externe ale maturității culturii. În timp ce vremea este uscată și însorită, este necesar să o colectați la timp.

Cum să recoltați și să depozitați corect recoltele?

Cel mai bine este să îndepărtați ceapa coaptă din grădină într-o zi uscată și însorită. Veți avea nevoie de o lopată pentru muncă: nu puteți scoate ceapa de pene. Se recomandă să sapi ușor pământul lângă bulbi, apoi să trageți ușor, scuturând resturile de sol cu mâinile. Dacă gâtul legumei este suculent, înseamnă că nu s-a copt; este mai bine să nu depozitați astfel de becuri, ci să le puneți deoparte pentru a le duce imediat la bucătărie.

După ce cepele sunt dezgropate, acestea trebuie așezate direct cu pene pentru uscare pe același pat pe pământ sau carton. Este de dorit ca lumina caldă a soarelui să cadă asupra ei. Seara se recomanda curatarea la loc uscat sau acoperirea cu folie pentru ca bulbii sa nu se ude de roua diminetii. Uscat în funcție de vreme - de la 7-10 zile.

Dacă ceapa devine foșnitoare, netedă și alunecoasă, vă puteți înfige cu ușurință mâna în ea - asta înseamnă că deja s-a uscat bine.
Acum trebuie să tăiați frunzele de pe bulbi cu foarfece, lăsând aproximativ 5-6 cm gât. Pentru păstrare, ceapa este cel mai bine păstrată într-un loc uscat, la temperatura camerei. Îl poți așeza în plase, cutii de lemn, cutii de carton, pungi de pânză sau ciorapi de nailon. Nu poți tăia frunzele, ci țese o împletitură sub formă de împletitură. Atârna pachetele în bucătărie. În această formă, legumele sunt bine conservate.

Dacă ai trebuit să scoți o legumă pe vreme ploioasă, atunci nu mai rămâne nimic de făcut decât să o procesezi corect.

Pentru aceasta aveți nevoie de:

tăiați imediat penele, făcându-se înapoi cu 5 cm de gât;
îndepărtați cu atenție rădăcinile;
scale clare;
Presă o ceapă într-un loc uscat pentru a se usuca timp de 2-3 săptămâni.

Dacă camera era uscată și bine ventilată, atunci ceapa poate fi păstrată, iar coaja va crește apoi din nou.

Cum se accelerează maturarea recoltei?

De multe ori, pentru a avea timp să dezgroape ceapa înainte de a începe să plouă, trebuie să stimulezi procesul de coacere a acesteia. Există mai multe moduri de a face acest lucru, dar principalul lucru este să limitați nutriția culturii de rădăcină. Dacă capetele sunt adânci în pământ și sunt greu de văzut, se recomandă să măturați ușor pământul de la suprafața lor, astfel încât să fie expuși și să primească suficientă căldură solară.

Este necesar să opriți udarea cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare, chiar dacă vremea este uscată. Dacă începe să plouă în acest moment, este mai bine să acoperiți ceapa cu polietilenă. Puteți ridica becurile cu o furcă.

Se recomandă să introduceți o lopată sub bulb și să tăiați rădăcinile la o adâncime de 5 cm. Tăierea vârfurilor nu este recomandată, deoarece bulbii vor pierde substanțele nutritive din vârfuri. Când sunt coapte, ar trebui să treacă de la verde la ceapă.

Fiecare tip de ceapă are propria sa aromă și aroma. Pentru cei cărora le place un gust dulceag, albul este potrivit. Este de dorit să-l folosiți zilnic, adăugându-l la diverse feluri de mâncare ca sursă utilă de vitamine și oligoelemente.