Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă: TOP 8 rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Odată cu începutul verii, oamenii încep să recolteze diverse produse vegetale din grădinile lor pentru iarnă. Cea mai populară metodă de conservare este murarea castraveților. Acest lucru este valabil mai ales vara. Fiecare gazdă are propriile sale rețete unice. În cărțile de bucate ale mamelor și bunicilor noastre, există metode neobișnuite de sărare a castraveților cu diverse varietăți de coacăze pentru iarnă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru conservare

Există destul de multe rețete pentru murarea și conservarea castraveților pentru iarnă, dar toate au aproximativ aceeași listă de componente:

• castraveți;
• coacăze albe sau negre;
• sare de masă;
• zahăr granulat;
• crenguțe de mărar;
• frunza de dafin;
• cuișoare;
• piper boabe;
• arpagic;
• apă de băut.

Ingredientele pot fi schimbate conform rețetei tale, folosind frunze de cireș, condimente, condimente, miere în loc de zahăr, hrean și alte elemente. Dacă familia iubește castraveții dulci, atunci sarea este adăugată mai puțin decât zahărul, dacă este sărat - mai mult. De obicei, un borcan de trei litri se umple cu 3 linguri de sare, 3 linguri de zahăr și 3 linguri de oțet. Aceasta este o rețetă clasică de castraveți murați, cantitatea variază în funcție de gustul dvs.

Pregătire de legume și fructe de pădure

Cheia pentru conservarea cu succes este pregătirea corectă a tuturor componentelor. Pașii principali vor fi: alegerea legumelor și fructelor de pădure potrivite, spălarea acestora.

Este mai bine să luați castraveți mici, de aceeași dimensiune, fără pete negre și uscați, să aibă o consistență elastică. Apoi, trebuie spălate bine, tăiate sau lăsate vârfurile și puse în apă rece înainte de așezare. Înainte de murare, castraveții ar trebui să fie uscați.

Frunzele trebuie să fie intacte, nedeteriorate de dăunători. Boabele de coacăz trebuie luate pe crenguțe, trebuie spălate bine cu apă.

Usturoi de ales tânăr, suculent, nu prea uscat și întreg. Pregătirea constă în decojirea, spălarea și tăierea în farfurii. Colectați sau cumpărați mărar tânăr. Clătiți bine înainte de a pune în borcane. Dacă folosiți hrean, atunci acesta trebuie spălat, curățat și tăiat.

Pregătirea borcanelor

Înainte de conservare, pregătirea borcanelor este obligatorie. Dacă sunt murdare, semifabricatele se vor umfla și se vor deteriora. Pregătirea recipientelor începe cu spălarea. Trebuie făcut cu sifon sau cu un agent de curățare special. Apoi se efectuează dezinfecția. Se efectuează conform următorului algoritm:

1. Pune un castron mare cu apă pe aragaz și scufundă strecurătoarea.
2. Lasă apa să fiarbă.
3. Borcanele puse gâtul în jos într-o strecurătoare.
4. Expunere - 5 minute, borcanul ar trebui să devină fierbinte când este atins din exterior.
5. Dacă se folosesc capace metalice pentru cusătură, atunci acestea trebuie spălate și scufundate în apă clocotită timp de 10 minute. Corpurile din plastic pot fi clătite pur și simplu.

Cum se păstrează castraveții cu coacăze

Conservarea castraveților cu fructe de pădure nu este foarte diferită de alte tipuri de murături. Toți pașii majori sunt similari. Diferențele vor varia în funcție de rețetă și ingredientele folosite.

O rețetă simplă de conserva de castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă

În lista principalelor ingrediente enumerate mai sus, trebuie să luați și frunze de cireș, coacăze și mazăre de ienibahar. Gătit pas cu pas:

1. Pregătirea componentelor și sterilizarea borcanelor cu capace.
2. Țineți castraveții în apă, astfel încât să devină crocanti.
3. Așezați frunze de dafin, coacăze și cireșe ca prim strat, precum și condimente, umbrele de mărar, frunze de hrean și usturoi.
4. În a doua rundă, puneți castraveți amestecați cu ramuri de fructe de pădure roșii.
5. Fă o marinadă din apă, zahăr granulat și sare.
6. După ce fierbeți saramura, turnați-o în borcane.
7. Decontaminați borcanele în mod obișnuit, rulați capacele, puneți la răcit într-un loc cu temperatura camerei.

Rețetă de castraveți murați cu coacăze roșii

Dacă decideți să murați castraveți, atunci trebuie să pregătiți următoarele componente:

• cornișori;
• fructe de coacăze roșii;
• frunze de cireș;
• usturoi;
• frunze de hrean;
• frunze de coacăze;
• umbrele și tulpini de mărar;
• sare;
• zahăr;
• piper negru.

Trebuie să pregătiți muratul conform rețetei:

1. Pune jumătate din frunze și mărar pe fundul conservelor.
2. Tăiați usturoiul în felii și amestecați-l cu verdeața împreună cu piper.
3. Aruncați cornii și ramuri cu coacăze.
4. Îmuiați frunzele și condimentele rămase.
5. Puneți legume și fructe de pădure.
6. 2 ori turnați apă fiartă cu o expunere de o jumătate de oră.
7. Fierbeți apă nouă cu zahăr granulat și sare, adăugați-o în recipiente și rulați-le.

Cu coacăze negre

Sărarea castraveților cu boabe de coacăze negre va oferi legumelor un gust neobișnuit, precum și o culoare diferită datorită depozitării pe termen lung. Rețetă de gătit:

1. Aruncați frunze de hrean, mărar și căței de usturoi în borcane de litri spălate.
2. Scufundați castraveții tăiați, astfel încât fructele de pădure să încapă.
3. Se toarnă coacăzele până la refuz, se toarnă apă clocotită și se lasă deoparte la infuzat.
4. Pregătiți amestecul de saramură: turnați zahăr, sare și boabe de piper negru într-un castron.
5. Toarnă lichidul din conserve în ele, fierbe.
6. Toarnă acid acetic în saramură.
7. Umpleți litrii cu marinada rezultată, rulați și puneți pe gât să se răcească.

Cu coacăze albe

Avantajul acestui tip de conserve este că fructele de pădure și castraveții se coc în același timp, așa că după cules, puteți începe imediat muratul. Rețetă:

1. Aruncați frunze de stejar, coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar și căței de usturoi în borcane spălate de jumătate de litru.
2. Îndepărtați spinii din cornibii, lăsați vârfurile, scufundați-le în recipiente.
3. Umple fructe de padure până la refuz.
4. Toarnă apă fierbinte peste și lasă toate ingredientele să se aburească.
5. Puneți cuișoare, boabe de piper, zahăr granulat și sare în găleată, puteți adăuga chili zdrobit, apoi turnați lichidul din conserve.
6. Aduceți amestecul la fierbere, opriți și turnați soluția de oțet.
7. Toarnă amestecul de saramură, înmoaie borcanele în apă clocotită, rulează-le, lasă-le să se răcească.

Fără sterilizare

Există multe opțiuni pentru sărare și fără dezinfecție. Să aruncăm o privire mai atentă:

• Pune castraveții într-un recipient pentru murat.
• Puneți frunze de hrean, coacăze și cireșe, boabe de piper negru, foi de dafin și jumătate de căței de usturoi.
• Umpleți spațiile libere cu apă fiartă, acoperiți gâturile și lăsați deoparte la infuzat timp de 10 minute.
• Faceți o marinadă - turnați apa din borcane într-un recipient de fierbere, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere.
• În acest moment, adăugați fructe de pădure întregi la castraveții din borcan până când se umple întregul spațiu.
• Toarnă recipientul până la gât cu marinada terminată și dopul de plută cu capace sterile.
• Dacă conservați fără sterilizare, conservele trebuie consumate în termen de șase luni.

Fără oțet

Pericol de conservare cu o mușcătură - posibilitatea de a depăși volumul și concentrația de acid, astfel încât să puteți găti fără el. Rețetă:

1. Puneți frunze de hrean și cireș, usturoi, căței, ardei iute și castraveți în borcane spălate și sterile.
2. Umpleți spațiul rămas cu fructe de pădure și turnați apă fiartă deasupra, lăsați recipientul la infuzat timp de 20 de minute.
3. Toarnă apa din conserve într-un recipient de fierbere, adaugă sare și zahăr și gătește timp de 5 minute.
4. Toarnă din nou semifabricatele cu marinada fiartă.
5. Acoperiți cu capace sterile și răciți la temperatura camerei.

Castraveți în suc de coacăze roșii

Rețetă de marinare:

1. Îmuiați cornii în apă rece.
2. Se amestecă sucul de fructe de pădure cu apă, se adaugă zahăr și sare, se aduce amestecul la fierbere.
3. Înmuiați verdeața, cățeii de usturoi, boabele de piper, cuișoarele, foile de dafin în primul strat, puneți cornii în al doilea strat.
4. Umpleți recipientele cu amestecul care nu s-a răcit încă.
5. Fierbeți capacele de cusut și acoperiți recipientul, apoi fierbeți totul împreună.
6. După sterilizare, închideți borcanele cu plută și puneți-le gâtul în jos pentru a se răci.

Sărare castraveți cu coacăze roșii

Pregătirea fructelor sărate după următoarea rețetă:

• Răciți castraveții în apă.
• Pregătiți fructe de coacăz pentru murat.
• În borcane spălate și sterile, scufundați ingredientele, adăugați căței de usturoi și condimente.
• Fierbeți apa cu sare și piper, umpleți-o cu recipiente.
• Decontaminați borcanele și sigilați-le.
• Când sarem castraveții cu coacăze, se dovedesc a fi foarte plăcuti la gust, asta datorită faptului că gustul fructelor de pădure este delicat și picant.

Cum se păstrează conservarea

Boccanele cu alimente conservate, în special atunci când se utilizează oțet, trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. De obicei, acesta este un subsol sau pivniță, dacă nu există o astfel de cameră, o puteți lăsa într-o cameră de zi fără lumină - poate fi un coridor, un mezanin sau un dulap.Dacă nu există cămară, pivniță sau pivniță, atunci le puteți pune sub pat sau canapea.

O condiție prealabilă pentru o depozitare cu succes este prevenirea pătrunderii luminii solare în conservare.

Recomandat