Vin de caprifoi acasă: o rețetă simplă

Ușoară acru plus aromă subtilă. Un vin de caprifoi facut in casa cu o reteta simpla nu prezinta imediat aceste caracteristici. După sfârșitul fermentației, trec câteva luni. Un vinificator care a dat dovadă de răbdare poate fi mândru de rezultatul muncii sale. Îți poți invita toți prietenii să guste vin de casă.

Caracteristici pentru prepararea vinului din caprifoi

Băutura este făcută din materii prime de calitate. Exemplarele coapte sunt selectate fără semne de degradare, urme de mucegai, deteriorare. Microorganismele patogene care au intrat în must vor interfera cu procesul de fermentație. Vinul nu va funcționa.

Boabele culese în grădina dvs. de obicei nu sunt spălate. Dacă este clătit, lăsați umezeala să se evapore complet înainte de utilizare. Rezervorul de fermentație este curățat. Nu trebuie să rămână agenți patogeni pe pereți.

Sfaturi pentru un vinificator începător:

1. Există microorganisme vii pe pielea caprifoiului. Se numesc drojdie sălbatică. Sunt implicați în procesul de fermentație. Dacă boabele nu sunt spălate, puteți face vin fără drojdie achiziționată. Pentru a avea bacterii mai benefice, caprifoiul pentru vinul de casă nu se culege imediat după ploaie.
2. Tare de sub lactate, murăturile pentru vin nu sunt bune. Există multe microorganisme pe pereții săi care înrăutățesc gustul unei băuturi alcoolice.
3. Aluatul din apă, fructe de pădure, zahăr este amestecat în fiecare zi. Mucegaiul se va forma în pulpă dacă nu se face acest lucru.
4. Rezervorul de fermentație este umplut cu pulpă cu ⅔ din volum. Lăsați loc pentru gazul care este eliberat în timpul fermentației.
5. Microorganismele benefice funcționează cel mai bine la 20-25°C.
6. Sticlele de vin sunt așezate orizontal. Un dop de plută înmuiat în vin nu se usucă.

Cum să faci vin de caprifoi acasă

În iunie, există multe lucruri de făcut în grădină și în terenul grădinii, este dificil să scapi de un minut liber. Dacă aveți la îndemână o rețetă simplă, va dura puțin timp pentru a procesa caprifoiul și a face vin.

Rețetă profesională

Această metodă este folosită dacă există o mulțime de fructe de pădure. Înainte de așezare, materiile prime sunt sortate, spălate, apoi turnate într-un recipient mare, se adaugă puțină apă. Pentru 1 kg din greutatea totală puneți 50 g zahăr. Fructele de pădure fermentează timp de 3 zile.

Ei secretă suc. Se scurge, se stoarce o masă groasă. Tot lichidul este turnat într-un rezervor de fermentație. Strângeți timp de 3 zile este umplut cu apă. În a 4-a zi se stoarce. Sucul obtinut se adauga in mustul primei presari. Se toarnă 400 g de zahăr, se amestecă.

O săptămână masa rătăcește. Apoi se adaugă 200 g de zahăr pentru fiecare litru de lichid. Fermentarea continuă încă o săptămână. Apoi vinul este filtrat. Aduceți la pregătire la o temperatură de 10 ° C. Vinul gata de băut se luminează.

Cea ușoară

Cea mai simplă rețetă are doar 3 ingrediente. Fructe de pădure, zahăr, apă. Proporțiile materiilor prime sunt următoarele:

• caprifoi - 1 parte;
• apă - 1 parte;
• zahăr - ⅔ părți.

Boabele se zdrobesc cu un împingător de lemn, se adaugă jumătate din zahăr, toată apa. Masa de boabe este amestecată, acoperită cu un șervețel de pânză sau două straturi de tifon. La temperatura camerei, pulpa fermentează timp de aproximativ 4 zile.

Semnele de fermentație normală ar trebui să apară în 6-12 ore. Descrierea lor:

• pălărie din spumă, fructe de pădure;
• hiss;
• miros acru.

Dacă lipsesc, atunci adăugați zahăr. Umpleți nu mai mult de ⅒ din întreaga masă. În a 5-a zi, pulpa este filtrată, tortul este stors, lichidul este turnat într-un rezervor de fermentație. Umpleți-l până sus. Lăsați loc pentru gazele care vor fi eliberate în timpul fermentației. Se toarnă ⅓ din zahărul rămas. Se pune o mănușă pe gât.

Trec

5 zile. Din sticlă se scurge puțin must. Se dizolvă 60% din zahărul rămas în el. Siropul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentare în must. Au pus un oblon. În a 5-6-a zi se adaugă zahăr. Mustul fermentează timp de 1-1,5 luni.

Sfârșitul procesului de fermentație este controlat.

Vinul tânăr este decantat printr-un tub subțire, lăsând sedimente în fundul rezervorului de fermentație. Îl îmbuteliază. Se toarnă sub dopul în sine pentru a reduce contactul cu oxigenul. Băutura este lăsată să se maturizeze. El este trimis într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 2-3 luni.

Opțiune fără a adăuga apă

Luați 2 kg de fructe de pădure și 500 g de zahăr. Caprifoiul nu se spală. Se sortează, eliminând exemplarele stricate, zdrobite până la o masă omogenă. Piureul se face folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Masa se toarnă într-un borcan. Gâtul este închis cu un șervețel de pânză, legat cu o panglică.

Recipientul de fermentație este plasat timp de 2-3 zile într-o cameră întunecată și răcoroasă. Masa de boabe ar trebui să dea suc. Se decantează în a 3-4-a zi. Pulpa se stoarce. Adăugați la el 1 lingură. zahăr, amestecați. O zi mai târziu, este stors. Sucul (mustul) este turnat într-un vas de fermentație.

Papa este aruncată. Ea a dat totul. Zahărul rămas se toarnă în sticlă. Se pune o mănușă pe gât. Se ridică dacă există fermentație activă. Cade după o lună. Acesta este un semnal care indică sfârșitul fermentației.

Vinul de caprifoi nu este încă gata. Îl poți bea într-o lună. Între timp, se scurge cu grijă de reziduu printr-un tub subțire. Sunt imbuteliate. Eliminat pentru stocare.

Lichior de caprifoi

Este mai ușor pentru un vinificator începător să stăpânească tehnologia de a face lichioruri din fructe de pădure și fructe de sezon. Caprifoiul începe să cânte la începutul verii. Ea nu se prăbușește. Este ușor de asamblat. Boabele sunt curate și nu trebuie spălate.

Pentru băuturi alcoolice de casă, luați:

• 4 bucăți de fructe de pădure;
• 1 parte de vodcă;
• ⅓ parte de apă;
• ⅓ niște zahăr.

Spălați caprifoiul, dacă doriți. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Se toarnă într-un recipient neoxidant (emailat). Se toarnă apă. Se toarnă zahăr. Bucătar. Controlați fierberea. Se ia de pe foc când toate boabele au spart. Se toarnă vodcă, poți să strălucească de lună.

Toarnă masa într-un borcan. 3 săptămâni pentru a insista. Scoateți recipientul din dulap, cămară. Lumina soarelui afectează negativ procesele care au loc în bancă.

Scurcați lichidul finit, treceți printr-un filtru de bumbac, turnați în sticle de sticlă.

Termeni și condiții de depozitare

Primele sticle de 2-3 luni sunt verificate pentru sedimente. Dacă apare, vinul se toarnă într-o sticlă curată. Exprimă printr-un tub de diametru mic. Depozitați alcool de casă 2-3 ani la 5-15°C Pivnița uscată este depozitul perfect pentru vinurile de casă. Are o temperatură constantă, umiditate și fără lumină naturală.

Recomandat