Sos de coacăze roșii pentru iarnă: rețete pentru recoltare cu fotografii și videoclipuri

Gospodinele fac în mod tradițional conserve și gemuri din boabe de coacăze. Vă propun să ne îndepărtam de tradiție și să pregătim sos de coacăze roșii pentru iarnă. Pentru fabricație, puteți folosi diverse tipuri de fructe de pădure care cresc în țară. Este mai bine să gelificam boabe de coacăze roșii și negre și le vom folosi în rețetele noastre. Coacăzele albe pot fi, de asemenea, folosite pentru a pregăti diverse semifabricate.

Sos de coacăze roșii pentru iarnă

Colectăm coacăze dintr-un tufiș sau luăm una congelată din frigider. Sortăm fructele de pădure proaspete din crenguțe și alte resturi, le spălăm, le punem pe o sită. După ce apa s-a scurs complet din fructe de pădure, măcinați-le într-un blender.Nu avem nevoie de oase și de resturile de piele, așa că luăm o sită fină și pisăm și cântărim masa de fructe de pădure.

Greutatea este necesară pentru a determina rata de zahăr. Zahărul are nevoie de exact jumătate din greutatea rezultată. Dacă ați primit 2 kg de piure, atunci aveți nevoie de 1 kg de zahăr.

Vom găti sos de coacăze într-o tigaie emailată. Aduceți masa de boabe la foc mic aproape la fierbere, după care începem să turnăm zahăr în ea. Masa poate arde cu ușurință, pentru a preveni acest lucru, trebuie agitată continuu. Când zahărul se dizolvă, adăugați 1/4 linguriță de sare.

Pentru ca gustul să devină mai bogat, adăugați condimente:

• amestec de ardei;
• scorțișoară măcinată;
• cuișoare uscate, tocate.

Luăm toate condimentele pentru recoltare după gust, Adăugați puțin, gust. După 20 de minute de gătit, masa ar trebui să se îngroașe, în acest moment turnați în ea suc de lămâie (25 ml).

Sucul de lămâie este un conservant excelent. Spălăm borcane mici, le sterilizăm pentru fiabilitate și turnăm sos iute în ele. Luăm băncile răcite la depozitare. Sosul pentru carne conține vitamina C și este foarte util iarna.

Sos picant de coacăze negre

Cotlet de porc se potrivește bine cu sosul de coacăze negre picant de casă. Ai nevoie de 500 g de fructe de pădure coapte. Indicatorul de coacere este important.

Sosul fierbinte de coacăze negre pentru iarnă din vetrele necoapte va fi prea acru.

Toarnă un pahar cu apă în tigaie și toarnă fructele curat spălate și sortate. Trebuie sa le fierbeti putin ca sa dea zeama, apoi turnati 100 g zahar si puneti 1 pastaie de ardei iute. Fructele înmuiate se frecă ușor printr-o sită. Măcinați ardeiul iute cu un cuțit, adăugați la masa rezultată.

Toarnă condimentele la alegere în pastele făcute în piure. Am pus:

• 10 g boia și coriandru fiecare.
• Ienibahar - 5g

Fierb piesa de prelucrat aproximativ 15-20 de minute. Turnați sosul finit în borcane mici. Băncile sunt spălate în prealabil, sterilizate. Semnul poate fi depozitat atât în frigider, cât și în casa de țară din pivniță.

Gătirea sosului tkemali de coacăze roșii

Pentru sosul tkemali veți avea nevoie de 2 kg de boabe spălate, sortate de coacăze roșii, coapte. Fierbeți-le într-o cantitate mică de apă (250 ml) și frecați printr-o strecurătoare cu găuri mici.

Masa rezultată va avea o textură foarte delicată. Trebuie fiert bine la foc mic. Va dura aproximativ o oră pentru a găti, amestecând boabele tocate tot timpul. Adăugați în tigaie 0,5 linguri. l sare și zahăr 6 linguri. l.

Usturoiul va adăuga un gust picant condimentului, pentru gătit îl vom lua 30 g. Curățați usturoiul de solzi și tăiați-l într-o presa de usturoi. Adăugați gustul de mărar uscat (10 g), ardei iute măcinat (10 g). Fierbeți sosul cu ierburi și usturoi timp de 10 minute. Așezați-l numai în borcane curate și sterile. Capacele se folosesc sigilate.

Ketchup pentru iarnă într-o oră din coacăze roșii

Ketchup-ul cu coacăze roșii se va găti rapid. Rețeta este foarte simplă. Luăm 1000 g de coacăze roșii, le spălăm, le uscăm, măcinam printr-o sită cu celule mici. Aruncăm pulpa. Adăugați condimente la sosul de fructe de pădure:

1. Paprika.
2. Ienibahar.
3. Piper negru.
4. Scorțișoară.
5. Garoafa.
6. Sare.

În plus, trebuie să adăugați 350 g de zahăr acolo, turnați 1 lingură de ulei vegetal și oțet de masă.Măsurăm volumul piureului rezultat. Din volum, calculăm cantitatea necesară de amidon de cartofi. Are nevoie de 1/5 din volumul rezultat de piure de fructe de pădure. Se amestecă din nou și se fierbe timp de 15 minute. Ketchup-ul gata rămâne de ambalat în borcane (sticle) curate. Ketchup-ul cu coacăze poate decora orice fel de mâncare din carne.

Adjika pentru iarnă din coacăze roșii

Ce grătar fără adjika. Să pregătim adjika moderat picant din coacăze roșii. Vom selecta și spăla 250 g. Toate fructele de pădure trebuie să fie coapte. Culoarea fructelor coapte este roșu rubin. Se toarnă fructele de pădure curate într-un castron mare de salată, se zdrobesc cu un pistil până se formează o pastă.

Luăm un ardei dulce roșu cu pereți groși, îl curățăm de semințe, scoatem toate pereții despărțitori. Ai nevoie de 150 g de piper.Luați un ardei iute pentru picant (fără semințe și despărțitori) și 4 căței de usturoi. Pune totul într-un bol de blender, măcina.

Masa de fructe de pădure trebuie șters, luați o sită fină pentru asta. Piureul rezultat este trimis la un blender. Adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de sare, chili pe vârful unui cuțit. Mărunțim toate componentele cu un blender, turnăm piureul rezultat într-o cratiță, gătim timp de 7 minute. Adjika este gata. Rămâne să-l turnăm în borcane sterilizate și să le sterilizezi timp de 10 minute. Iarna, este mai bine să păstrați adjika la frigider, deoarece este fără oțet. Rețetele de sosuri de coacăze roșii pentru iarnă vor fi utile oricărei gospodine.

Recomandat