Vin de banane: 2 rețete ușoare de casă

Vinul din pulpa de banane se prepară după o rețetă specifică. Băutura finită este dominată de o nuanță bogată de miere, un gust unic, spre deosebire de orice altceva. Dificultatea constă în eliberarea slabă de suc a materiilor prime. În caz contrar, procedura de vinificație cu banane este similară cu prepararea unei băuturi puțin alcoolice, ușor îmbătătoare din struguri, zmeură, mere și alte fructe.

Caracteristici pentru prepararea vinului din banane

Principalele dificultăți sunt legate de lipsa de suc suficient. Aproape că nu există banane în el, ceea ce înseamnă că va trebui să preiei controlul asupra acestui proces. Această băutură folosește și acid citric alimentar, care nu numai că nu încetinește procesul de fermentație al bananelor, dar îl și stabilizează.Veți avea nevoie și de drojdie de vin, gata făcută sau de casă.

Cum să faci vin de banane acasă

Bananele sunt bune pentru vin. Principalul lucru este că sunt coapte, fără putregai, mucegai. Fructele cu coaja punctata neagra contin mai multe zaharuri decat fructele obisnuite. Tot ce aveți nevoie este pulpa de banană, decojită de coajă, care este zdrobită până la o stare moale prin orice metodă disponibilă. Rămâne să vă spălați bine, să turnați apă clocotită peste recipient, să pregătiți ingredientele și puteți continua.

Rețetă ușoară

Pentru a implementa o metodă comună de a face vin de banane, veți avea nevoie de:

• banane coapte - 5 kilograme;
• zahăr granulat - 2 kilograme;
• pudră de acid citric - 35 de grame.

În plus, veți avea nevoie de apă curată decantată (10 litri) și drojdie de vin într-o cantitate bazată pe 15 litri de amestec de banane.Nu a funcționat pentru a obține componenta finită - nu contează: starterul de fermentație este preparat din fructe de pădure sau stafide proaspete „murdare”. Veți avea nevoie de 100 de grame de produs.

Pregătire

Coapte, nu putrezite și fără urme de ciupercă de mucegai, coajă bananele. Cu un blender, cu mâinile, măcinați fructele până la o consistență de piure. O sticlă de vin de 15 litri se spală bine, apoi se opărește cu apă clocotită și se șterge.

O componentă indispensabilă a fermentației este drojdia, deoarece fără ele vinul din banane nu va funcționa. Este permis să luați 100 de grame de orice boabe (zmeură, cireșe, coacăze), nu spălați, acoperiți cu zahăr și turnați un pahar cu apă crudă.

După 3 zile, drojdia improvizată lăsată sub tifon într-un loc întunecat va fi gata. Rămâne să le amesteci cu must de banane și să le pui sub un sigiliu de apă.

Etapa de fermentare

Înainte de fermentare, piureul se amestecă cu 5 litri de apă, 1 kilogram de zahăr și „lămâie”. Este foarte important să se realizeze o distribuție uniformă a componentelor, pentru a obține o masă omogenă. Mustul de banane se prepară într-un bol emailat de capacitate adecvată.

1. Se pune tigaia pe foc, se aduce treptat temperatura la 55 de grade. Acest indicator este păstrat timp de o oră.
2. Nu uitați să amestecați amestecul, obținând o încălzire uniformă. Încălzirea la peste 60 de grade este inacceptabilă, deoarece va duce inevitabil la consecințe ireversibile.
3. În continuare, mustul este răcit la o temperatură de 25 de grade.
4. Adăugați apă rămasă, drojdie de vin sau aperitiv de casă.
5. După amestecare, vasele sunt acoperite cu tifon, lăsate într-o cameră întunecată (cămară, dulap) la temperatura camerei.
6. Mutorul este amestecat la fiecare 12 ore.

Începutul fermentației este indicat de apariția spumei și de un ușor miros de drojdie după aproximativ 3 ore. După 4 zile, amestecul trebuie filtrat folosind 4-5 straturi de tifon, stors, încercând să obțineți lichidul maxim.

În continuare, în sucul de banane se adaugă jumătate de kilogram de zahăr, amestecat. Compoziția se toarnă într-un rezervor de fermentație, încercând să se umple aproximativ 60%. Această condiție este obligatorie: în primele zile se eliberează intens spumă, se acumulează gaz.

Ca cea mai simplă supapă (dacă nu există etanșare de apă), o mănușă medicală cu o gaură străpunsă bine în deget va fi potrivită. Dupa inca 5 zile adauga restul de zahar. Se face astfel: se scurge putin must, se amesteca cu zaharul granulat pana se obtine un sirop. Apoi reumpleți recipientul.

Etapa finală

Timpul mediu pentru prepararea vinului din banane este de la o lună la două. Termenul de fermentare este determinat de căderea mănușii (oblonul a încetat să gâlgâie). Apoi, vinul finit este turnat încet într-un alt vas, încercând să nu perturbe sedimentul.

Dacă fermentația nu încetinește după 50 de zile, faza lichidă trebuie separată de masa groasă care cade la fund, altfel gustul vinului de banane se va strica. Amărăciunea din vin este inacceptabilă.

Uneori, pentru a modifica gustul, se adaugă zahăr sau alcool vinului de banane deja fermentat și filtrat.

Cu portocală și lămâie

Fructele citrice îmbogățesc gustul vinului, adaugă note picante băuturii finite. Cu portocala va fi dulce si acrisor, cu lamaie va fi mai acrisor. Este mai bine să folosiți sucul storcându-l dintr-o lămâie sau portocală. Sucul este adăugat în etapa de preparare a mustului.

Depozitare suplimentară a băuturii

Vinul de banane se păstrează fără a compromite gustul timp de aproximativ 3 ani. În același timp, se asigură că nu apar sedimente, nu apar amărăciune.

Taria aproximativă a băuturii este de 9-12 grade.

Vinul de banane este depozitat ca alcoolul obișnuit de casă, în sticle cu dopuri, într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.

Recomandat